‘전문 셰프의 요리 키트’라는 콘셉트로 개발된 쿡킷은 신선한 식재료로 전문점 수준의 레시피에 따라 집에서 간편하게 요리할 수 있다는 것이 포인트. 1년 넘는 기간 동안 메뉴 개발을 하고 테스트를 거쳐 탄생한 메뉴들은 매월 총 15개가 4주 동안 운영되는데, 매주 3회에 걸쳐 출시되는 신 메뉴와 경쟁해 판매 추이에 따라 추가 판매 여부가 결정되는 서바이벌식이다. 소비자들의 냉정한 평가를 받아 경쟁력 있는 베스트셀러 메뉴를 만들겠다는 전략. 제철, 시그니처, 집밥, 스트레스 해소, 한식, 글로벌 등 다양한 테마별 메뉴를 구성해 언제든지 참신한 요리를 즐길 수 있다는 점도 매력적이다. 쿡킷은 바로 조리할 수 있는 상태로 전처리한 식재료가 상세 레시피와 함께 배송된다. 신선도 유지를 위해 밤 12시~오전 7시 사이에 새벽 배송되며, 일요일과 월요일을 제외하고 원하는 배송 날짜를 선택할 수 있는 지정일 배송 서비스를 제공한다. 메뉴는 2~3인분 기준으로 평균 2만원대다.
쿡킷의 매력 포인트
쿡킷은 셰프의 비법이 담긴 레시피로 많은 사랑을 받고 있다.
농산물의 경우 품목별 특화된 온도 관리와 숨 쉬는 채소 포장을 적용해 신선도 유지 기한을 6일로 늘렸다. 장시간 보관하면서도 신선한 요리를 즐길 수 있도록 신선도 유지 기한을 8일까지 늘릴 예정.
2 고도화된 축산 가공기술
축산 원재료 고유의 냄새를 없애기 위해 고도의 숙성 기술을 적용해 잡내를 제거하고 식감을 개선했다. 품목별 최적의 품질을 구현하기 위해 블랜칭(Blanching, 가열처리) 과정을 거쳐 급랭 후 동결하는 ‘쿡칠(Cook-Chill)’ 기술로 축산품 고유의 냄새인 이취를 제거하고 조리의 편의성과 안전성을 높였다.
3 ‘쿡킷’만의 전용 소스
맛을 내는 소스의 중요성을 감안해 공장에 전용 소스 라인을 구축했으며, 풍미를 향상시키는 다양한 조미소스 기술은 물론, 최소 살균 공정을 거친 신선한 소스 구현 기술도 개발했다.
4 친환경 패키징
100% 물로 만든 아이스팩을 사용하고, 하반기에는 재활용·재사용 가능한 친환경 소재로 바꿀 예정이다. 라탄 바구니에 담은 듯한 고급스러운 패키지 디자인도 눈에 띈다.
5 끊임없는 메뉴 개발
다양한 맛의 전문점 요리를 즐길 수 있도록 끊임없는 메뉴 개발에 힘쓰고 있다. 현재까지 개발된 메뉴만 60여 종에 달하고, 2년 내 2백여 종의 메뉴 개발을 목표로 하고 있다.
W DONG-A SPECIALIST REVIEW
이민정 “레시피에 나온 순서대로 따라 조리하면 시간에 딱 맞게 완벽한 요리가 완성돼요. 설명이 잘 되어 있어 조리하기 편하고, 계량할 필요 없이 양념이 준비돼 있으니 시간이 단축되더라고요. 간장닭갈비와 돼지불고기는 웬만한 맛집만큼 맛이 일품이고요. 더덕구이도 까다로운 어른들 입맛에 딱 맞아요. 메인 메뉴뿐 아니라 곁들여 먹는 채소들까지 포함돼 있어 풍성한 식탁이 완성된답니다.”
편의성 ★★★★★
맛 ★★★★★
평점 ★★★★★
조수현 “메뉴마다 난이도가 있어서 자신의 요리 실력을 감안해 구매할 수 있어 좋은 것 같아요. 재료마다 스티커가 붙어 있고, 포장도 개별로 보기 좋게 되어 있어 요리하기 편해요. 간이 세지 않고 고급스러운 맛으로 호불호 없이 남녀노소 맛있게 먹을 수 있어요. 친정어머니에게 바지락강된장을 해드렸는데 엄지척을 해주셨답니다. 쿡킷으로 식탁을 차리니 저녁 시간이 얼마나 여유롭던지, 앞으로 자주 애용할 것 같아요.”
편의성 ★★★★☆
맛 ★★★★☆
평점 ★★★★☆
강지은 “간장닭갈비 요리를 쿡킷으로 만들었는데, 직접 만들어 먹을 때와 시간 차이가 확연히 나더라고요. 조리 시간뿐 아니라 직접 장을 보고 재료 손질하는 시간까지 생각하면 쿡킷의 만족도가 더 높아져요. 채소, 고기, 바지락 등의 신선 재료들이 무척 싱싱해서 감동을 받았고요. 아이와 함께 먹어도 될 만큼 자극적이지 않고 건강한 맛이라 좋았어요. 집밥이 그리운 분들이나 요리하기 싫은 날 주부들에게 추천합니다.”
편의성 ★★★★
맛★★★★★
평점 ★★★★
기획 한여진 기자 사진 홍태식 디자인 최정미 제작지원&문의 CJ온마트 요리&스타일링 김상영(noda+쿠킹스튜디오)
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