오이곤약나물
■ 준비할 재료
오이 1개, 곤약 150g, 올리브 오일 1큰술, 간장 2작은술, 소금·실고추·통깨 약간씩
■ 만드는 법
① 오이를 소금으로 문질러 씻은 후 3~4cm 길이의 막대 모양으로 썬다.
② 곤약은 잔 칼집을 넣어 손질된 것으로 준비해 끓는 물에 살짝 데친다.
③ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 오이를 넣어 살캉거릴 정도로 볶다가, 곤약을 넣고 간장과 소금·실고추로 간해 살짝 볶는다. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
오이오징어초무침
■ 준비할 재료
오이 1개, 오징어 1마리, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 ⅓작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 오이를 껍질째 소금으로 문질러 씻어 한 입크기로 썬 후 토막마다 잔 칼집을 넣는다. 소금을 뿌려 잠시 재었다가 물기를 짠다.
② 오징어를 손질해 껍질째 끓는 물에 데친 후 오이와 같은 크기로 썬다.
③ 넓은 그릇에 고춧가루와 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 식초, 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 오이와 오징어를 넣어 간이 배도록 버무린다.
■ 준비할 재료
오이 3개, 붉은 고추 2개, 마늘 10쪽, 절임물(설탕 ⅓, 식초 ⅓컵, 물 4컵, 소금 ½작은술, 통후추 1큰술, 바질 가루 2작은술)
■ 만드는 법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어 2~ 3cm 길이로 토막 낸다.
② 붉은 고추는 1cm 길이로 토막 내어 씨를 대충 털고, 마늘은 꼭지를 자른 뒤 반으로 저며 썬다.
③ 냄비에 설탕과 식초, 물, 소금을 넣고 팔팔 끓이다가 통후추와 바질 가루를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 식힌다.
④ 밀폐 용기나 병에 오이와 붉은 고추, 마늘을 담고 ③의 절임물을 붓는다. 하루 정도 지나면 먹을 수 있다.
오이백김치
■ 준비할 재료
오이 5개, 무 1-5개, 밤 7개, 실고추·굵은 소금 약간씩, 절임물(생수 5컵, 소금 2작은술, 설탕 2큰술, 마늘 즙 1큰술)
■ 만드는 법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어 3등분으로 토막 낸 뒤 토막마다 가운데 4군데 정도 길게 칼집을 넣어 굵은 소금을 뿌려 절인다.
② 무와 밤은 씻어 곱게 채 썰고, 실고추도 너무 긴 것은 자른다.
③ 무와 밤, 실고추를 고루 섞어 절인 오이의 칼집에 박아 넣은 뒤 절임물 재료를 섞어 붓는다. 반나절 정도 삭힌다.
당근쇠고기볶음
■ 준비할 재료
당근 1개, 쇠고기 150g, 양파 ⅓개, 실파 2대, 올리브 오일 2큰술, 참기름 ½큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 3~4cm 길이, 1cm 폭으로 저며 썬다.
② 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 당근과 비슷한 크기로 썬다. 참기름과 청주, 소금으로 밑양념하여 잠시 재어 둔다.
③ 양파는 굵직하게 채 썰고, 실파는 당근과 비슷한 길이로 썬다.
④ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가, 당근과 양파를 넣어 살캉거릴 정도로 볶는다. 마지막에 실파를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
당근건강핫케이크
■ 준비할 재료
당근 1개, 우리밀가루 1컵, 베이킹 파우더 1작은술, 달걀 1개, 설탕 2큰술, 소금 약간, 식용유 1큰술, 당근시럽(당근 ¼개, 설탕·물 3큰술씩)
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 강판에 곱게 간다.
② 밀가루를 넓은 그릇에 담고 곱게 간 당근과 베이킹 파우더, 달걀, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 ②의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 도톰하게 부친다.
④ 당근 시럽에 넣을 당근을 동그랗고 납작하게 저며 썰어 설탕, 물과 함께 걸쭉해질 때까지 끓인다.
⑤ 그릇에 ③의 핫케이크를 담고, 당근 시럽을 뿌린다.
■ 준비할 재료
당근 1개, 쌀 ½컵, 셀러리 1대, 브로콜리 10g, 버터 2큰술, 우유 2컵, 물 1컵, 소금 약간
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 큼직하게 썰고, 쌀은 씻어 물에 잠시 담가 불린다. 셀러리는 겉껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
② 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데친다.
③ 냄비에 버터를 두르고 당근과 쌀, 셀러리를 넣어 달달 볶는다.
④ ③을 믹서에 담고 우유를 1컵만 부어 20초 정도 곱게 간다.
⑤ ④를 냄비에 담고 남은 우유와 물을 부어 중간 불에서 주걱으로 저어 가며 끓이다가, 소금으로 간을 맞춘다.
⑥ 그릇에 수프를 담고, 데친 브로콜리와 당근을 저며 썰어 얹는다.
당근야채푸딩
■ 준비할 재료
당근 ⅔개, 양배추잎 4장, 양파 ¼개, 브로콜리 50g, 달걀 2개, 우유 ⅓컵, 소금·후춧가루 약간씩, 당근소스(당근 ¼개, 우유 ½컵, 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 소금 약간)
■ 만드는 법
① 당근과 양배추잎, 양파는 손질해 작고 네모지게 썬다.
② 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파르스름하게 데친 뒤, 건져서 찬물에 헹군다.
③ 손질한 야채를 한데 담고 달걀과 우유를 넣어 고루 섞은 뒤, 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다.
④ 동그란 틀이나 오목한 그릇에 ③을 채워 담아, 한 김 오른 찜통에 그릇째 안쳐 찌거나 중탕한다.
⑤ 소스용 당근은 곱게 갈아 냄비에 담고 우유와 밀가루, 버터, 소금을 넣어 거품기로 고루 저어 가며 끓여 당근 소스를 만든다.
⑥ 푸딩을 그릇에 담고 당근 소스를 얹어낸다.
■ 준비할 재료
오이 1개, 곤약 150g, 올리브 오일 1큰술, 간장 2작은술, 소금·실고추·통깨 약간씩
■ 만드는 법
① 오이를 소금으로 문질러 씻은 후 3~4cm 길이의 막대 모양으로 썬다.
② 곤약은 잔 칼집을 넣어 손질된 것으로 준비해 끓는 물에 살짝 데친다.
③ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 오이를 넣어 살캉거릴 정도로 볶다가, 곤약을 넣고 간장과 소금·실고추로 간해 살짝 볶는다. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
오이오징어초무침
■ 준비할 재료
오이 1개, 오징어 1마리, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 ⅓작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 오이를 껍질째 소금으로 문질러 씻어 한 입크기로 썬 후 토막마다 잔 칼집을 넣는다. 소금을 뿌려 잠시 재었다가 물기를 짠다.
② 오징어를 손질해 껍질째 끓는 물에 데친 후 오이와 같은 크기로 썬다.
③ 넓은 그릇에 고춧가루와 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 식초, 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 오이와 오징어를 넣어 간이 배도록 버무린다.
■ 준비할 재료
오이 3개, 붉은 고추 2개, 마늘 10쪽, 절임물(설탕 ⅓, 식초 ⅓컵, 물 4컵, 소금 ½작은술, 통후추 1큰술, 바질 가루 2작은술)
■ 만드는 법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어 2~ 3cm 길이로 토막 낸다.
② 붉은 고추는 1cm 길이로 토막 내어 씨를 대충 털고, 마늘은 꼭지를 자른 뒤 반으로 저며 썬다.
③ 냄비에 설탕과 식초, 물, 소금을 넣고 팔팔 끓이다가 통후추와 바질 가루를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 식힌다.
④ 밀폐 용기나 병에 오이와 붉은 고추, 마늘을 담고 ③의 절임물을 붓는다. 하루 정도 지나면 먹을 수 있다.
오이백김치
■ 준비할 재료
오이 5개, 무 1-5개, 밤 7개, 실고추·굵은 소금 약간씩, 절임물(생수 5컵, 소금 2작은술, 설탕 2큰술, 마늘 즙 1큰술)
■ 만드는 법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어 3등분으로 토막 낸 뒤 토막마다 가운데 4군데 정도 길게 칼집을 넣어 굵은 소금을 뿌려 절인다.
② 무와 밤은 씻어 곱게 채 썰고, 실고추도 너무 긴 것은 자른다.
③ 무와 밤, 실고추를 고루 섞어 절인 오이의 칼집에 박아 넣은 뒤 절임물 재료를 섞어 붓는다. 반나절 정도 삭힌다.
당근쇠고기볶음
■ 준비할 재료
당근 1개, 쇠고기 150g, 양파 ⅓개, 실파 2대, 올리브 오일 2큰술, 참기름 ½큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 3~4cm 길이, 1cm 폭으로 저며 썬다.
② 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 당근과 비슷한 크기로 썬다. 참기름과 청주, 소금으로 밑양념하여 잠시 재어 둔다.
③ 양파는 굵직하게 채 썰고, 실파는 당근과 비슷한 길이로 썬다.
④ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가, 당근과 양파를 넣어 살캉거릴 정도로 볶는다. 마지막에 실파를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
당근건강핫케이크
■ 준비할 재료
당근 1개, 우리밀가루 1컵, 베이킹 파우더 1작은술, 달걀 1개, 설탕 2큰술, 소금 약간, 식용유 1큰술, 당근시럽(당근 ¼개, 설탕·물 3큰술씩)
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 강판에 곱게 간다.
② 밀가루를 넓은 그릇에 담고 곱게 간 당근과 베이킹 파우더, 달걀, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 ②의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 도톰하게 부친다.
④ 당근 시럽에 넣을 당근을 동그랗고 납작하게 저며 썰어 설탕, 물과 함께 걸쭉해질 때까지 끓인다.
⑤ 그릇에 ③의 핫케이크를 담고, 당근 시럽을 뿌린다.
■ 준비할 재료
당근 1개, 쌀 ½컵, 셀러리 1대, 브로콜리 10g, 버터 2큰술, 우유 2컵, 물 1컵, 소금 약간
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 큼직하게 썰고, 쌀은 씻어 물에 잠시 담가 불린다. 셀러리는 겉껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
② 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데친다.
③ 냄비에 버터를 두르고 당근과 쌀, 셀러리를 넣어 달달 볶는다.
④ ③을 믹서에 담고 우유를 1컵만 부어 20초 정도 곱게 간다.
⑤ ④를 냄비에 담고 남은 우유와 물을 부어 중간 불에서 주걱으로 저어 가며 끓이다가, 소금으로 간을 맞춘다.
⑥ 그릇에 수프를 담고, 데친 브로콜리와 당근을 저며 썰어 얹는다.
당근야채푸딩
■ 준비할 재료
당근 ⅔개, 양배추잎 4장, 양파 ¼개, 브로콜리 50g, 달걀 2개, 우유 ⅓컵, 소금·후춧가루 약간씩, 당근소스(당근 ¼개, 우유 ½컵, 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 소금 약간)
■ 만드는 법
① 당근과 양배추잎, 양파는 손질해 작고 네모지게 썬다.
② 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파르스름하게 데친 뒤, 건져서 찬물에 헹군다.
③ 손질한 야채를 한데 담고 달걀과 우유를 넣어 고루 섞은 뒤, 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다.
④ 동그란 틀이나 오목한 그릇에 ③을 채워 담아, 한 김 오른 찜통에 그릇째 안쳐 찌거나 중탕한다.
⑤ 소스용 당근은 곱게 갈아 냄비에 담고 우유와 밀가루, 버터, 소금을 넣어 거품기로 고루 저어 가며 끓여 당근 소스를 만든다.
⑥ 푸딩을 그릇에 담고 당근 소스를 얹어낸다.
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