애호박새우젓찌개

■｜준비할 재료｜애호박 ½개, 멸치국물 3컵, 대파 ⅓대, 양파 ¼개, 청·홍고추 1개씩, 두부 ¼모, 참기름·소금·후추 약간씩, 새우젓찌개양념(새우젓·고춧가루·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 깨소금·후추·참기름 약간씩)
■｜만드는 법｜① 분량의 재료를 섞어 새우젓찌개양념을 만든다.② 양파는 사방 2cm 크기의 사각 모양으로 썰고, 애호박은 1cm 두께의 사각 모양으로 썬다.③ 두부는 애호박과 같은 모양으로 썰고, 대파는 4cm 길이로 잘라 ¼쪽으로 가른다.④ 청·홍고추는 반 가른 후 나무젓가락으로 속씨를 긁어내고 송송 썬다.⑤ 뚝배기에 참기름을 약간 두른 다음 양파를 넣고 볶다가 새우젓찌개양념과 애호박을 넣고 볶는다.⑥ ⑤에 멸치국물을 넣고 끓이다가 대파, 두부, 송송 썬 청·홍고추를 넣고 마지막에 소금과 후추로 간을 맞춰낸다.
■ │Tips│애호박새우젓찌개에 넣을 새우젓은 잘게 다지지 말고 그대로 넣는 것이 더 좋다. 애호박을 새우젓양념으로 볶아 애호박새우젓국볶음으로 만들어 먹어도 좋다.