견과류참기름떡볶이
솥뚜껑에 달달 볶아내는 통인시장 기름 떡볶이 맛이 그립다면 주목할 것. 갓 뽑아낸 떡에 고소한 참기름과 견과류를 넣고 간장소스로 볶아내면 본고장의 맛을 그대로 재현할 수 있다. 무쇠 팬에 볶아 겉은 바삭바삭하고 속은 더욱 보드랍다.
INGREDIENTS
떡볶이 떡 250g, 쪽파 1줄기, 견과류 30g, 양념장(고춧가루‧설탕‧간장 1큰술씩, 소금 약간), 참기름 ½큰술
HOW TO MAKE
1 떡볶이 떡은 찬물에 30분 정도 담가 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 쪽파는 잘게 썰고, 견과류는 키친타월로 감싼 다음 칼등으로 두드려 다진다.
3 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞은 다음 ①과 함께 버무린다.
4 팬에 다진 견과류를 넣고 살짝 볶는다.
5 냄비에 ③을 넣고 약불에서 3분 정도 볶다가 참기름을 넣고 7분 정도 더 볶는다.
6 양념이 고루 배면 쪽파와 견과류를 얹어낸다.
TIP 견과류는 마른 팬에 한 번 볶아내면 고소하고 바삭바삭한 식감을 살릴 수 있다.
COOKING INFORMATION
르크루제 무쇠 발티 디쉬
86년 역사와 전통을 자랑하는 르크루제 대표 주물 제품. 최고급 프랑스산 무쇠 재질을 사용해 하나하나 수작업으로 만들어지며, 고급스러운 외관은 물론 무쇠 제품의 장점인 저수분 요리가 가능해 재료 본연의 맛과 영양을 살려준다. 냄비 바닥에는 녹을 방지하기 위한 우수 유리질 에나멜이 코팅돼 변질 없이 오랫동안 사용할 수 있다. 넉넉한 사이즈로 대용량 요리에 안성맞춤이다.
ABOUT FOOD STYLIST 김현학
진행∙안미은 기자
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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