Valentine's Chocolate Recipe

▼ 블로거 이지연 blog.naver.com/bodysoap12

견과류초콜릿
■ 준·비·재·료 다크초콜릿 170g, 버터(또는 카카오버터) 8g, 땅콩버터(또는 아몬드프랄린) 70g, 생크림 5g, 화이트초콜릿 200g, 통견과류(헤이즐넛·호두·피칸·아몬드·땅콩 등)·다진 피스타치오 약간씩, 밀크초콜릿 20g
■ 만·들·기
1 다크초콜릿과 버터, 땅콩버터를 넣고 중탕으로 중불에서 녹인다.
2 녹인 초콜릿을 실온에 잠깐 식힌 후 생크림을 넣고 천천히 섞는다.
3 ②를 짜주머니에 넣어 쟁반에 둥글게 짠 뒤 견과류를 올리고 살짝 누른다. 짜주머니가 없을 경우 비닐봉지 모서리에 작게 구멍을 내어 사용한다.


4 실온에서 30분 가량 식힌다.
5 화이트초콜릿을 중탕으로 녹인 후 ④의 초콜릿을 담갔다가 건져 비닐을 깐 쟁반 위에 놓는다.

6 어느 정도 굳으면 밀크초콜릿을 중탕해 짜주머니에 넣고 초콜릿 위에 흘리듯 뿌려 모양을 만든다. 다진 피스타치오로 장식한다.

카페럼바

■ 준·비·재·료 커피 3g, 럼주(또는 코냑이나 위스키) 5g, 생크림 20g, 밀크초콜릿 120g, 화이트초콜릿 200g, 다진 피스타치오 약간
■ 만·들·기
1 커피와 럼주를 한데 넣고 생크림을 섞은 뒤 직화로 3초 정도 끓인다.
2 준비한 밀크초콜릿 중 100g을 중탕으로 녹인 후 ①에 넣어 천천히 섞는다.

3 ②를 짜주머니에 넣어 3~5cm 크기로 짠다.
4 서늘한 곳에서 30분 가량 굳힌다.
5 화이트초콜릿을 중탕한 뒤 ④의 초콜릿을 담갔다가 건져 비닐을 깐 쟁반위에 놓는다.
6 어느 정도 굳으면 나머지 밀크초콜릿을 중탕해 짜주머니에 넣고 초콜릿 위에 흘리듯 뿌린다. 다진 피스타치오로 장식한다.

▼ 블로거 구진선 blog.naver.com/cherry_choc

크런치초콜릿
■ 준·비·재·료 오레오쿠키 70g, 통밀크래커 30g, 건 크랜베리(또는 건포도) ·밀크초콜릿 20g씩, 화이트초콜릿 170g
■ 만·들·기
1 오레오와 통밀크래커는 비닐봉지에 넣고 밀대로 살짝 눌러 2~3cm 크기로 큼직하게 부순다.
2 그릇에 ①과 크랜베리를 섞는다.
3 화이트초콜릿을 중탕으로 녹인다.

4 ②와 ③을 고무주걱으로 재빠르게 고루 섞는다.
5 쟁반에 비닐을 깐 후 숟가락을 이용해 ④를 한입 크기로 덜어내 굳힌다.
6 중탕한 밀크초콜릿을 짜주머니에 넣고 ⑤ 위에 흘리듯 뿌리며 장식한다.

땅콩버터트뤼플
■ 준·비·재·료 다크초콜릿(카카오 함량 50% 이상) 90g, 무가당 생크림 40g, 땅콩버터 20g, 시리얼가루 약간
■ 만·들·기
1 다크초콜릿을 중탕으로 녹인다.
2 생크림을 직화로 3~5초간 데운다.
3 ①의 다크초콜릿과 ②의 생크림을 섞는다. 이때 초콜릿 안의 유지가 분리될 수 있으므로 고무주걱을 이용해 천천히 부드럽게 섞는다.

4 땅콩버터는 전자레인지에 20초간 돌려 ③과 섞는다.
5 서늘한 곳에서 약 30분간 굳힌다.
6 ⑤의 초콜릿을 숟가락 등으로 모양을 잡아 떼어낸 후 시리얼가루에 꾹꾹 눌러가며 굴린다.

▼ plus tip
시판 초콜릿은 초콜릿 재료상에서 판매하는 코인초콜릿보다 중탕하는 데 시간이 오래 걸리고, 빨리 굳는다. 카카오트리(www.cacaotree.co.kr)나 이진진(www.ejinjin.com) 등의 인터넷 사이트에서 코인초콜릿이나 카카오버터, 아몬드프랄린 등의 재료를 주문해 만들면 쉽다. 코인초콜릿은 500g에 3천~5천원 선. 서울시 중구에 위치한 방산시장을 방문해 초콜릿 재료와 다양한 부재료들을 직접 보며 구입하는 것도 방법.