핸드메이드 발렌타인데이 초콜릿

하트 모양이 사랑스러운~ 화이트쿠키초콜릿

■ 준·비·재·료 화이트초콜릿 150g, 쿠키 약간, 하트 모양틀
■ 만·들·기
1 화이트초콜릿은 주걱으로 천천히 저어가며 약불에서 중탕으로 녹인다.
2 손으로 쿠키를 잘게 부숴 ①에 넣은 다음 고루 섞는다.
3 하트 모양 틀에 초콜릿을 부어 냉장고에 넣고 10~15분 동안 굳힌다.

■ Point
중탕한 화이트초콜릿에 손으로 쿠키를 잘게 부숴 넣고 주걱으로 고루 섞는다.(좌)
하트 모양틀은 초코데이(http://choco.bakeryday.com), 초콜릿만들기(www.chocochoco.co.kr) 등 인터넷 쇼핑몰에서 1천~2천원대에 구입할 수 있으며, 사각·곰돌이·나뭇잎 등 모양이 다양하다. 모양틀이 없는 경우 얼음틀을 사용해도 좋다.(우)

고소한 맛이 일품! 견과류초콜릿바

■ 준·비·재·료 다크초콜릿 300g, 아몬드·호두·땅콩 등 견과류 약간씩
■ 만·들·기
1 다크초콜릿은 잘게 잘라 150g만 약불에서 중탕으로 녹인다.
2 아몬드와 호두는 잘게 다진 뒤 ①에 넣고 고루 섞는다.
3 사각 용기에 유산지를 깔고 ②를 부은 다음 냉장고에 넣어 10~ 15분간 굳힌다.
4 남은 다크초콜릿을 중탕으로 녹인 다음 ③의 초콜릿을 담갔다가 뺀다.
5 유산지를 깐 접시에 ④를 올리고 다진 땅콩을 솔솔 뿌린다.

■ Point
준비한 초콜릿의 반만 중탕해 녹인 뒤 다진 견과류를 섞고 원하는 크기의 사각 용기에 유산지를 깔고 부어 굳힌다.(좌)
사각 모양 초콜릿을 중탕해 녹인 초콜릿에 넣었다가 뺀 뒤 바로 다진 땅콩을 뿌려야 땅콩이 초콜릿에 잘 달라붙는다.(우)

깨물면 부드러운 초콜릿이 씹히는~ 럼초콜릿

■ 준·비·재·료 다크초콜릿 300g, 생크림 30g, 럼(사탕수수즙을 발효·증류시킨 술) 15ml, 셸(겉면이 단단하고 속이 비어있는 원형 초콜릿) 적당량
■ 만·들·기
1 다크초콜릿은 잘게 썰어 150g만 약불에서 중탕으로 녹인다.
2 생크림은 살짝 끓여 거품기로 저은 뒤 ①에 천천히 부으면서 잘 섞는다.
3 ②에 럼을 붓고 고루 섞어 럼초콜릿을 만든 뒤 짤주머니에 넣어 셸 구멍을 채운다.
4 남은 다크초콜릿은 중탕해 녹인 뒤 ③의 셸을 담갔다가 빼 굳힌다.
5 ④의 남은 다크초콜릿을 짤주머니에 넣어 셸 위에 모양 낸다.

■ Point
셸은 초콜릿 재료 전문 쇼핑몰인 카카오트리(www.cacao-tree.com)나 e홈베이커리(www.ehomebakery.com) 등에서 3천원대(21개)에 판매한다. 공·하트·별 등 모양이 다양하다.(좌)
럼초콜릿을 셸에 넣고 중탕한 다크초콜릿에 담가 겉면에 초콜릿을 묻힌다.(우)

과일의 상큼함이 가득~ 건과일＆견과류초콜릿

■ 준·비·재·료 다크초콜릿 150g, 생크림 30g, 건포도·건딸기·아몬드 약간씩
■ 만·들·기
1 다크초콜릿은 주걱으로 천천히 저어가며 약불에서 중탕으로 녹인다.
2 생크림은 살짝 끓인 다음 ①에 넣고 잘 섞는다.
3 짤주머니에 ②를 넣고 쟁반에 유산지를 깔고 동그란 모양으로 초콜릿을 짠다.
4 건포도, 건딸기, 아몬드 등 잘게 자른 건과일과 견과류를 얹어 장식한 뒤 냉장고에 넣고 10~15분 동안 굳힌다.

■ Point
초콜릿 모양을 동그랗게 만들려면 쟁반에 유산지를 깐 다음 중탕으로 녹인 다크초콜릿을 짤주머니에 넣어 동그랗게 짜면 된다.(좌)
초콜릿이 굳기 전에 잘게 자른 건과일과 견과류를 하나씩 얹어 장식한다. 화이트초콜릿을 중탕으로 녹여 짤주머니에 넣은 다음 모양 내 장식해도 예쁘다.(우)

부드러운 달콤함! 생크림사각초콜릿

■ 준·비·재·료 다크초콜릿 150g, 생크림 40g
■ 만·들·기
1 다크초콜릿은 잘게 썰어 약불에서 중탕으로 녹인다.
2 살짝 끓인 생크림을 거품기로 저은 다음 ①에 천천히 부으면서 잘 섞는다.
3 사각 용기에 유산지를 깔고 ②를 부은 뒤 냉장고에서 10~15분 정도 굳힌다.
4 초콜릿을 꺼내 먹기 좋은 크기로 자른다.

■ Point
다크초콜릿은 약불에서 주걱으로 천천히 저으면서 중탕해야 부드럽게 잘 녹는다.(좌)
초콜릿에 생크림을 넣으면 부드러운 맛이 더해진다. 생크림을 초콜릿과 온도가 비슷하도록 약간만 데운 다음 천천히 부으면서 고루 섞는다.(우)

▼ 포장 디자이너 최윤정에게 배워요~

발렌타인데이 초콜릿 포장법

하트 막대 끼운 박스 포장
■ 준·비·재·료 사각 상자, 레드 컬러 엠보싱지, 양면테이프, 가위, 0.5cm 두께의 하트 프린트 리본테이프, 하트 모양 막대
■ 만·들·기
1 레드 컬러 엠보싱지로 상자 겉면을 감싸고 양면테이프로 고정한다.
2 리본테이프를 상자 옆쪽에 두르고 십자로 엮은 뒤 상자 앞쪽으로 한 번 더 둘러 고정시키고 리본 모양으로 묶는다.
3 리본 사이에 하트 모양 막대를 끼워 장식한다.

우산 모양 포장
■ 준·비·재·료 무늬지(물방울, 곡선), 양면테이프, 가위, 각도기, 연두색·분홍색 부직포, 1cm 두께의 리본테이프
■ 만·들·기
1 무늬지를 70。각도의 부채꼴 모양으로 재단한 다음 한쪽 면에 길게 양면테이프를 붙이고 둥글게 말아 고깔 모양을 만든다.
2 부직포를 무늬지보다 길게 자른 다음 부채꼴 모양으로 잘라 ①의 안쪽에 넣어 붙인다.
3 부직포 안쪽에 초콜릿을 넣고 입구 쪽 부직포를 오무린 뒤 리본테이프를 길게 잘라 리본 모양으로 묶는다.
4 무늬지와 부직포가 이어지는 부분에 리본테이프를 둘러 붙인다.

삼각 미니 봉투 포장
■ 준·비·재·료 흰색 종이, 빨강·파랑·노랑·연두색 트레이싱지, 스티커, 양면테이프
■ 만·들·기
1 흰색 종이를 16×21cm 크기로 재단한 다음 가로세로 한쪽씩 1cm 폭으로 시접을 두고 접는다. 접은 상태로 다시 길이로 반을 접어 시접 면에 양면테이프를 붙여 봉투 모양으로 만든다.
2 봉투에 초콜릿을 넣고 입구 쪽을 세로로 반을 접은 다음 봉투 옆쪽을 1.5cm 폭으로 두 번 접어 고정시킨다.
3 트레이싱지를 1.5cm 폭으로 잘라 ③에 붙이고 스티커로 장식한다.