극강의 달달함이 필요할 때

솔티드캐러멜애플크럼블

고소한 크럼블과 달콤하게 익은 사과가 어우러져 달달함에 아쉬움이 없다. 아이스크림이나 크림을 곁들여 먹어도 맛있다.

Ingredients(지름 25cm 오븐팬 기준)
사과 2개, 생크림·황설탕 100g씩, 버터 85g, 소금 1작은술, 넛메그가루 ⅛작은술, 계핏가루 ¼작은술, 크럼블(박력분 300g, 황설탕 110g, 차가운 버터 60g, 베이킹파우더·계피가루 5g씩)

1 깨끗이 씻은 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 반으로 잘라 한입 크기로 자른다. 2 생크림, 황설탕, 버터는 소스팬에 넣고 중불에서 5분간 끓인다. 3 ②에 ①과 소금, 넛메그가루, 계핏가루를 넣고 10분 정도 조린다.
4 푸드프로세서에 크럼블 재료를 모두 넣고 작은 덩어리들로 뭉쳐질 때까지 믹싱한다. 5 ③에 ④를 골고루 얹은 후 180℃로 예열한 오븐에서 크럼블이 노릇해질 때까지 25~30분간 굽는다.

바나나캐러멜더치팬케이크

달콤한 간식 겸 브런치로도 손색없는 요리. 바나나가 들어가 향긋한 달콤함이 입안을 감싼다.

Ingredients(지름 16cm 팬 1개 분량)
캐러멜소스(설탕 100g, 물 35ml, 생크림 ¾컵), 바나나 1개, 피스타치오 1작은술, 반죽(중력분 75g, 달걀 3개, 우유 180ml, 바닐라빈 1개, 설탕 2작은술, 시나몬 파우더 ½작은술, 소금 1작은술), 버터 1큰술, 설탕 2작은술, 바닐라아이스크림 1스쿠프

1 팬에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 끓이다 갈색으로 변하면 불을 끄고 생크림을 부어 약불에서 2~3분간 더 끓여 캐러멜소스를 만든다. 2 껍질을 벗긴 바나나는 한입 크기로 썰고, 피스타치오는 작게 다진다. 3 볼에 체친 밀가루와 나머지 반죽 재료를 모두 넣고 휘퍼로 잘 섞는다. 4 중불에 팬을 올려 뜨겁게 달궈지면 불을 끈 후 버터를 넣어 녹이고 반죽을 팬 높이 절반까지 붓는다. 5 230℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 5분 정도 굽고 꺼낸 뒤 가운데에 바나나를 얹고 설탕을 뿌린 다음 다시 오븐에 넣어 4~5분간 더 굽는다. 6 완성된 팬케이크 위에 바닐라아이스크림을 얹고 캐러멜소스와 다진 피스타치오를 뿌린다.

포테이토초코칩,피넛버터퐁당오쇼콜라

짭조름한 감자칩에 초콜릿을 묻혀 단맛을 더욱 극대화했다. 긴 겨울밤 입안을 달래줄 술안주로도 그만이다.(위), 초콜릿과 피넛버터의 만남은 생각만 해도 입안에 침이 고인다. 피넛버터 대신 라즈베리나 라즈베리잼, 말차스프레드 등을 넣어도 다양한 맛의 퐁당을 만들 수 있다.(아래)

포테이토초코칩
‌Ingredients
다크초콜릿·밀크초콜릿 ½컵씩, 버터 2작은술, 시판 감자칩 30개

1 다크초콜릿과 밀크초콜릿은 각각 버터 1작은술씩을 넣어 중탕으로 녹인다. 2 감자칩의 반은 다크초콜릿을 묻히고 반은 밀크초콜릿을 묻혀 종이포일을 깐 트레이에 올린 후 냉동실에서 10~15분 정도 굳힌다.



피넛버터퐁당오쇼콜라
‌Ingredients(200ml 컵 4개)
다크초콜릿 200g, 무염버터 15g, 달걀 2개, 달걀노른자 2개 분량, 설탕 ½컵, 중력분 ¼컵, 피넛버터 4큰술

1 볼에 중탕으로 녹인 초콜릿과 버터를 넣어 잘 섞는다. 2 ①에 달걀과 달걀노른자, 설탕을 넣고 휘퍼로 잘 섞는다. 3 ②에 체친 중력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. 4 준비된 4개의 컵에 각각 ③을 절반 정도 넣고 피넛버터 1큰술을 가운데에 올린 뒤 다시 ③을 컵 위쪽까지 채운다. 200℃로 예열한 오븐에 넣고 10~12분간 굽는다.
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스모어샌드위치쿠키

반죽에 피넛버터를 넣어 더욱 달달하게 만들었으며, 초콜릿과 마시멜로가 들어가 달콤함이 넘쳐난다.

Ingredients(8개)
버터·설탕 100g씩, 피넛버터 70g, 달걀 1개, 박력분 250g, 베이킹파우더·소금·베이킹소다 ½작은술씩, 다진 땅콩 ¼컵, 다크초콜릿 50g, 마시멜로 8개

1 버터와 피넛버터를 부드럽게 풀어서 섞은 후 설탕을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞는다. 2 ①에 달걀을 넣고 분리되지 않게 섞는다. 3 체친 박력분과 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 ②에 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 한 덩어리로 뭉친다. 4 반죽을 16등분한 뒤 각각 동그랗게 뭉쳐 오븐팬에 3cm 정도 간격을 두고 올린 후 다진 땅콩을 1작은술씩 8개의 반죽 위에 뿌린다. 5 180℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 10~13분간 구운 후 식힘망에 얹어 한 김 식힌다. 6 다크초콜릿은 중탕으로 녹이고, 마시멜로는 꼬치에 꽂아 불에 살짝 굽는다. 7 땅콩이 붙지 않은 쿠키를 아래에 놓고 그 위에 다크초콜릿을 바른 후 마시멜로를 얹고 땅콩이 붙은 쿠키를 얹어 샌드한다.
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‌designerChoi Jeong Mi
요리김가영 이승연 조찬희(101recipe)스타일링김가영(101recioe)도움말김영빈(수라재)