#뿌리채소 #채소비빔밥 #여성동아
비트와 당근 | 비트·당근 1개씩, 소금 2작은술, 식용유 2작은술
우엉 | 채 썬 우엉 1/2컵, 식초·들기름 1큰술씩, 물 1컵. 간장 4큰술, 설탕·물 2큰술씩
연근 | 연근 1개, 식초 1큰술, 물 1컵, 식용유(튀김용) 적당량
무 | 채 썬 무 1/2컵, 소금·설탕·식초 1큰술씩, 고춧가루 1/2큰술
밥과 양념장 | 찰보리 1/2컵, 물 1컵, 된장 1큰술. 참기름 적당량
How to make
비트와 당근 |
1 미리 씻어 손질한 비트와 당근에 소금과 식용유를 뿌린 후 황산지 혹은 쿠킹 포일로 감싼다.
2 180℃로 예열한 오븐에 포일로 싼 비트와 당근을 넣고 40~50분간 익힌다.
우엉 |
1 우엉 껍질을 칼로 긁어 손질한 후 채 썬다.
2 변색 방지를 위해 식초와 물 1컵을 섞어 만든 식초 물에 우엉을 잠시 담가둔다.
3 달궈진 팬에 들기름을 두른 후 중불에서 ②의 우엉을 볶아준다. 4 ③에 간장, 설탕, 물 2큰술을 넣고 약불로 줄인 후 10분간 조려준다.
연근 |
1 연근은 껍질을 벗기고 채칼을 사용해 얇게 썰어준다.
2 연근도 변색 방지를 위해 식초 물에 잠시 담가둔다.
3 팬에 기름을 두르고 중약불로 달궈준다.
4 기름이 어느 정도 달궈졌으면 연근의 물기를 제거한 뒤 튀겨준다. 중약불에서 서서히 튀겨야 타지 않고 은은한 갈색의 튀김이 완성된다.
5 키친타월을 깔아둔 그릇 위에 튀긴 연근을 올린다.
무 |
1 채 썬 무를 10분간 소금에 절여준다.
2 무에서 생긴 물을 한번 짠 다음 볼에 설탕, 식초, 고춧가루와 함께 넣고 조물조물 버무린다.
밥과 양념장 |
1 보리를 씻어 냄비에 담은 후 물을 붓고 강불에서 보글보글 끓인다. 이때 바닥에 눌어붙지 않도록 고루 젓는 것이 중요하다.
2 뚜껑을 닫고 약불에서 20분간 익힌 뒤 10분간 뜸을 들인다.
3 미리 조리해둔 재료를 완성된 보리밥 위에 올린다. 연근을 가운데에 올리면 예쁘게 플레이팅할 수 있다.
4 ③에 된장과 참기름을 넣고 비벼 먹는다.
두비두밥과 밥 먹자!
전 세계 대 · 소식좌를 사로잡은 두비두밥(@doobydobap) 최은서. 305만 유튜브 구독자를 보유한 요리 크리에이터다. 미국 코넬대학교 식품과학과(food science) 출신으로 SNS 채널에서 다양한 레시피와 음식을 소개하며, 푸드 사이언티스트, 레시피 개발자로도 활동하고 있다.
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