블루존(Blue Zone)은 주민들의 평균 수명이 유난히 긴 지역을 말한다. 오랫동안 세계 각지의 장수 마을을 연구해온 덴 뷰트너(Dan Buetner) 박사가 발표한 세계 5대 블루존은 미국 캘리포니아주 로마린다, 그리스 아카리아 섬, 이탈리아 사르디나, 일본 오키나와 섬, 코스타리카 니코야 반도다. 모두 섬이나 반도라는 지리적 공통점을 가지고 있다. 이는 그만큼 맑은 공기와 신선한 식재료를 얻을 수 있다는 말이다. 이곳에 사는 주민들의 건강한 식습관과 여유로운 생활 태도는 절대적인 장수 비결로 손꼽힌다. 대부분 채소와 콩류, 견과류 위주 식단을 즐기고, 일주일에 한 번은 고기와 생선을 섭취해 섬유질과 단백질, 각종 미네랄을 보충한다. 요리할 땐 동물성 지방인 버터나 돼지비계 대신 올리브오일을 사용한다고 전해진다. 덴 뷰트너 박사는 무엇보다 주민들이 느끼는 정신적 만족감이 건강에 유익하게 작용한다고 강조한다. 함께 어울리며 식사하는 정서적인 풍요로움, 스스로 행복해지기 위해 노력하는 것이 우리가 찾는 무병장수의 비결인 셈이다.

무병장수를 위한 블루존 사용 설명서

1 매일매일 두유 한잔
콩은 동서양을 막론하고 가장 기본이 되는 영양 식재료다. 블루존 주민들 역시 콩을 즐겨 먹는 것으로 나타났다. 특히 검은콩엔 단백질과 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부하게 함유돼 있다. 바빠서 끼니를 챙길 여유가 없는 현대인에겐 아침식사 대용으로 검은콩으로 만든 두유 한잔이 적격이다.

2 착한 지방 연어
연어에 함유된 성분 중 가장 주목해야 할 것은 EPA, DHC 등 오메가-3 지방산이다. 불포화 지방산은 건강에 이로운 효과를 내는 ‘착한 지방’으로 불린다. 제철 채소에 아보카도와 큼직하게 썬 연어를 넣고 달콤새콤한 소스를 뿌리면 건강하고 맛있는 지중해풍 샐러드를 완성할 수 있다.

3 과자 대신 견과류
블루존 주민들은 간식으로 견과류를 즐겨 먹는다. 견과류는 미국 시사 주간지 ‘타임(Time)’이 선정한 10대 건강식품 중 하나이기도 하다. 호두, 아몬드, 잣과 같은 견과류엔 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소가 듬뿍 들어 있다. 입이 심심할 땐 과자 대신 견과류로 건강하게 식습관을 바꿔보자.

4 맛있는 지방 아보카도
세계 5대 장수 마을 중 하나인 미국 캘리포니아 주 로마린다 주민들이 즐겨 먹는 건강 과일! 보통 샐러드에 통째로 넣어 먹거나 과실에서 추출한 오일로 소스를 만드는 데 애용한다. ‘버터 프루츠’라는 별명이 있을 만큼 지방분과 단백질 함유량이 높다.



_{photographer 홍중식 기자 designer 박경옥
제작지원 NS홈쇼핑 스타일리스트 김상영(noda+쿠킹스튜디오) 요리어시스트 이빛나리 문의 NS몰}