* 아이스크림 레시피는 2인 기준입니다.
★ 엄마표 수제 아이스크림
커피아이스크림
■ 준비재료
우유 2컵, 커피믹스 4봉지, 초콜릿 시럽·코코아파우더·초콜릿칩 적당량씩
■ 만들기
1 우유는 따뜻하게 데운 뒤 커피믹스를 넣고 고루 섞는다.
2 ①을 냉동고에 넣어 1시간 정도 얼린 뒤 수저로 긁는다. 이 과정을 2~3회 반복한다.
3 차게 두었던 볼에 커피아이스크림을 떠 얹은 뒤 초콜릿시럽, 코코아파우더, 초콜릿칩을 올린다.
블루베리요구르트아이스크림
■ 준비재료
냉동 블루베리 1컵, 물 약간, 플레인요구르트·생크림 ½컵씩, 꿀 1큰술, 타임 2줄기
■ 만들기
1 블루베리는 물을 약간 넣고 믹서에 곱게 간다.
2 ①에 플레인요구르트, 생크림, 꿀을 넣고 고루 섞어 작은 용기에 담아 얼린다.
3 얼린 아이스크림 위에 타임을 얹는다.
딸기바나나아이스크림
■ 준비재료
딸기잼 2큰술, 바나나우유 1컵, 플레인요구르트 ½컵, 산딸기 5개, 민트잎 2장
■ 만들기
1 볼에 딸기잼, 바나나우유, 플레인요구르트를 넣고 고루 섞은 뒤 투명한 컵에 담아 냉동고에 넣어 얼린다.
2 얼린 아이스크림 위에 산딸기와 민트잎을 얹는다.
녹차아이스크림
■ 준비재료
달걀노른자 2개 분량, 꿀·녹차가루 3큰술씩, 우유·생크림 1컵씩, 시판용 오레오쿠키 6개
■ 만들기
1 볼에 달걀노른자를 담고 꿀과 녹차가루를 넣어 거품기로 재빠르게 저어 덩어리 지지 않게 섞는다.
2 우유는 따뜻할 정도로 데운 뒤 ①에 조금씩 넣어가며 거품기로 섞는다.
3 생크림은 핸드믹서로 1.5배 정도 부풀도록 휘핑한 뒤 ②에 3차례로 나눠 넣으며 살살 섞는다.
4 ③을 냉동고에 넣어 4시간 정도 얼린 뒤 꺼내 수저로 긁는다. 다시 얼린 뒤 1시간 후 꺼내 수저로 긁기를 2회 반복한다.
5 오레오쿠키를 잘게 부순 뒤 컵에 깔고 녹차아이스크림을 얹는다.
★ 간식 되는 아이스크림 디저트
블루베리빙수
■ 준비재료
시판 당고떡(미니 찹쌀떡) 4개, 얼음·미숫가루·초콜릿시럽 적당량씩, 빙수용 팥 3큰술, 수제 블루베리요구르트아이스크림 2스쿠프
■ 만들기
1 떡은 꼬치에 꽂고, 얼음은 제빙기로 곱게 간다.
2 접시에 간 얼음을 담고 빙수용 팥을 얹은 뒤 블루베리요구르트아이스크림을 올린다. 미숫가루와 초콜릿시럽을 뿌리고 당고떡을 곁들인다.
초콜릿무스
■ 준비재료
초콜릿무스(생크림 500g, 우유 25g, 설탕 75g, 달걀노른자 125g, 다크초콜릿 250g), 딸기바나나아이스크림 1컵, 산딸기 5개, 허브잎 약간
■ 만들기
1 생크림 50g과 우유는 섞어서 불에 올려 타지 않도록 끓인다.
2 설탕과 달걀노른자는 볼에 담은 뒤 연한 노란색이 되도록 섞는다.
3 ①에 ②를 넣고 불에 올려 온도가 84℃가 될 때까지 끓인다. 84℃ 이상 올라가지 않도록 주의한다.
4 다크초콜릿은 볼에 담아 중탕시켜 녹인 뒤 ③에 넣고 고루 섞는다.
5 남은 생크림 450g은 핸드믹서로 1.5배 정도 부풀도록 휘핑한다.
6 휘핑한 생크림을 ④에 3차례로 나눠 넣어가며 살살 섞는다.
7 ⑥의 초콜릿무스를 미니 용기에 ½정도 담고 냉동고에 넣어 굳힌다.
8 ⑦ 위에 딸기바나나아이스크림을 ⅔ 높이로 담고 냉동고에 넣어 굳힌다.
9 산딸기와 허브잎을 얹어 완성한다.
호떡플레이트
■ 준비재료
호떡 반죽(더운물 ½컵, 찬물 1컵, 가루 이스트 4g, 시판용 호떡믹스가루 400g), 식용유 약간, 흑설탕·말차가루·견과류 적당량씩, 수제 녹차아이스크림 2스쿠프
■ 만들기
1 더운물과 찬물을 볼에 붓고 가루 이스트를 넣어 풀어준 뒤 호떡믹스가루를 넣고 고루 섞어 호떡 반죽을 만든다.
2 손에 식용유를 넉넉히 바르고 반죽을 동그랗게 빚은 뒤 가운데 홈을 판다. 홈에 흑설탕을 넣고 반죽을 오므린다.
3 식용유 두른 팬에 ②의 반죽을 얹고 뒤집개를 이용해 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 부친다.
4 접시에 호떡 3장을 담고 녹차아이스크림을 2스쿠프 떠 얹은 뒤 말차가루와 견과류를 뿌린다.
커피브라우니
■ 준비재료
브라우니케이크 2조각, 수제 커피아이스크림 2스쿠프, 초콜릿시럽·코코아파우더·초콜릿칩 약간씩
■ 만들기
1 접시에 브라우니를 깔고 커피아이스크림을 2스쿠프 얹는다.
2 ① 위에 초콜릿시럽, 코코아파우더, 초콜릿칩을 뿌린다.
■ 요리·스타일링·김상영 김수진(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr)
■ 요리어시스트·임수영 김인경
★ 엄마표 수제 아이스크림
커피아이스크림
■ 준비재료
우유 2컵, 커피믹스 4봉지, 초콜릿 시럽·코코아파우더·초콜릿칩 적당량씩
■ 만들기
1 우유는 따뜻하게 데운 뒤 커피믹스를 넣고 고루 섞는다.
2 ①을 냉동고에 넣어 1시간 정도 얼린 뒤 수저로 긁는다. 이 과정을 2~3회 반복한다.
3 차게 두었던 볼에 커피아이스크림을 떠 얹은 뒤 초콜릿시럽, 코코아파우더, 초콜릿칩을 올린다.
블루베리요구르트아이스크림
■ 준비재료
냉동 블루베리 1컵, 물 약간, 플레인요구르트·생크림 ½컵씩, 꿀 1큰술, 타임 2줄기
■ 만들기
1 블루베리는 물을 약간 넣고 믹서에 곱게 간다.
2 ①에 플레인요구르트, 생크림, 꿀을 넣고 고루 섞어 작은 용기에 담아 얼린다.
3 얼린 아이스크림 위에 타임을 얹는다.
딸기바나나아이스크림
■ 준비재료
딸기잼 2큰술, 바나나우유 1컵, 플레인요구르트 ½컵, 산딸기 5개, 민트잎 2장
■ 만들기
1 볼에 딸기잼, 바나나우유, 플레인요구르트를 넣고 고루 섞은 뒤 투명한 컵에 담아 냉동고에 넣어 얼린다.
2 얼린 아이스크림 위에 산딸기와 민트잎을 얹는다.
녹차아이스크림
■ 준비재료
달걀노른자 2개 분량, 꿀·녹차가루 3큰술씩, 우유·생크림 1컵씩, 시판용 오레오쿠키 6개
■ 만들기
1 볼에 달걀노른자를 담고 꿀과 녹차가루를 넣어 거품기로 재빠르게 저어 덩어리 지지 않게 섞는다.
2 우유는 따뜻할 정도로 데운 뒤 ①에 조금씩 넣어가며 거품기로 섞는다.
3 생크림은 핸드믹서로 1.5배 정도 부풀도록 휘핑한 뒤 ②에 3차례로 나눠 넣으며 살살 섞는다.
4 ③을 냉동고에 넣어 4시간 정도 얼린 뒤 꺼내 수저로 긁는다. 다시 얼린 뒤 1시간 후 꺼내 수저로 긁기를 2회 반복한다.
5 오레오쿠키를 잘게 부순 뒤 컵에 깔고 녹차아이스크림을 얹는다.
★ 간식 되는 아이스크림 디저트
블루베리빙수
■ 준비재료
시판 당고떡(미니 찹쌀떡) 4개, 얼음·미숫가루·초콜릿시럽 적당량씩, 빙수용 팥 3큰술, 수제 블루베리요구르트아이스크림 2스쿠프
■ 만들기
1 떡은 꼬치에 꽂고, 얼음은 제빙기로 곱게 간다.
2 접시에 간 얼음을 담고 빙수용 팥을 얹은 뒤 블루베리요구르트아이스크림을 올린다. 미숫가루와 초콜릿시럽을 뿌리고 당고떡을 곁들인다.
초콜릿무스
■ 준비재료
초콜릿무스(생크림 500g, 우유 25g, 설탕 75g, 달걀노른자 125g, 다크초콜릿 250g), 딸기바나나아이스크림 1컵, 산딸기 5개, 허브잎 약간
■ 만들기
1 생크림 50g과 우유는 섞어서 불에 올려 타지 않도록 끓인다.
2 설탕과 달걀노른자는 볼에 담은 뒤 연한 노란색이 되도록 섞는다.
3 ①에 ②를 넣고 불에 올려 온도가 84℃가 될 때까지 끓인다. 84℃ 이상 올라가지 않도록 주의한다.
4 다크초콜릿은 볼에 담아 중탕시켜 녹인 뒤 ③에 넣고 고루 섞는다.
5 남은 생크림 450g은 핸드믹서로 1.5배 정도 부풀도록 휘핑한다.
6 휘핑한 생크림을 ④에 3차례로 나눠 넣어가며 살살 섞는다.
7 ⑥의 초콜릿무스를 미니 용기에 ½정도 담고 냉동고에 넣어 굳힌다.
8 ⑦ 위에 딸기바나나아이스크림을 ⅔ 높이로 담고 냉동고에 넣어 굳힌다.
9 산딸기와 허브잎을 얹어 완성한다.
호떡플레이트
■ 준비재료
호떡 반죽(더운물 ½컵, 찬물 1컵, 가루 이스트 4g, 시판용 호떡믹스가루 400g), 식용유 약간, 흑설탕·말차가루·견과류 적당량씩, 수제 녹차아이스크림 2스쿠프
■ 만들기
1 더운물과 찬물을 볼에 붓고 가루 이스트를 넣어 풀어준 뒤 호떡믹스가루를 넣고 고루 섞어 호떡 반죽을 만든다.
2 손에 식용유를 넉넉히 바르고 반죽을 동그랗게 빚은 뒤 가운데 홈을 판다. 홈에 흑설탕을 넣고 반죽을 오므린다.
3 식용유 두른 팬에 ②의 반죽을 얹고 뒤집개를 이용해 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 부친다.
4 접시에 호떡 3장을 담고 녹차아이스크림을 2스쿠프 떠 얹은 뒤 말차가루와 견과류를 뿌린다.
커피브라우니
■ 준비재료
브라우니케이크 2조각, 수제 커피아이스크림 2스쿠프, 초콜릿시럽·코코아파우더·초콜릿칩 약간씩
■ 만들기
1 접시에 브라우니를 깔고 커피아이스크림을 2스쿠프 얹는다.
2 ① 위에 초콜릿시럽, 코코아파우더, 초콜릿칩을 뿌린다.
■ 요리·스타일링·김상영 김수진(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr)
■ 요리어시스트·임수영 김인경
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