엄마표 천연 과일 디저트

비타민이 듬뿍~ 과일 아이스바
과일주스에 시럽을 넣고 손잡이 막대를 꽂아 얼리기만 하면 바로 먹을 수 있는 아이스바. 수박, 포도, 토마토 등의 신선한 제철 과일이나 먹다 남은 포도주스, 오렌지주스 등을 아이스바 케이스나 푸딩컵에 넣어 반나절 정도 냉동실에 넣어두었다가 꺼내면 완성! 아이스바 케이스가 너무 크면 얼리는 시간이 오래 걸리므로 종이컵의 ½ 사이즈가 적당하다.

토마토아이스바

■ 준·비·재·료토마토 3개, 시럽 3큰술

■ 만·들·기1 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 없앤다. 믹서에 시럽을 넣고 함께 갈아 토마토주스를 만든다.
2 토마토주스를 푸딩컵에 담고 호일로 감싼 후 막대를 꽂은 채 냉동실에 넣어 하루 정도 얼린다.
3 뜨거운 물에 컵을 잠깐 담가 토마토아이스바를 푸딩컵에서 분리한다.
■ Cooking Tip 아이스바 케이스를 호일로 감싸면 손잡이 막대를 쉽게 꽂을 수 있다. 토마토는 껍질을 벗겨 믹서에 넣어야 잘 갈리고 맛도 좋다.

포도망고3단아이스바

■ 준·비·재·료망고 2개 , 물 1컵, 시럽 3큰술, 포도주스 2컵

■ 만·들·기1 망고는 껍질을 벗겨 물과 함께 믹서에 넣어 돌린 후 시럽을 넣고 잘 저어 망고주스를 만든다.
2 아이스바 틀에 망고주스를 ⅓ 정도 부은 뒤 냉동실에 넣어 3시간 정도 얼린다.
3 ② 위에 포도주스를 ⅓ 정도 붓고 다시 3시간 동안 얼린 다음 그 위에 망고주스를 붓고 손잡이 막대를 꽂아 하루 정도 단단하게 얼린다.
■ Cooking Tip 아이스바 케이스가 없다면 집에 있는 종이컵을 이용해도 좋다.





과일과 얼음의 쿨~한 만남, 과일 빙수

과일로 만든 얼음이 사각사각 씹히는 맛이 일품인 과일 빙수. 과일 주스를 얼린 후 빙수기에 갈아 과일을 얹으면 끝! 과일주스를 사용해 씹히는 맛이 부드러우며 과일의 향을 고스란히 느낄 수 있다. 사용하는 과일은 오렌지, 수박, 자몽, 키위 등 과즙이 많고 과육이 단단한 과일을 이용한다.

오렌지빙수

■ 준·비·재·료오렌지주스 2컵, 시럽 3큰술, 판 젤라틴 2장, 오렌지 ¼개, 민트잎 약간

■ 만·들·기1 오렌지주스 1¾컵과 시럽을 섞어 얼음 용기에 넣은 다음 냉동실에서 하루 정도 얼린다.
2 판 젤라틴은 물에 불린 후 꼭 짜서 남은 오렌지주스와 섞는다. 별 모양 얼음틀에 담은 다음 냉장실에서 굳혀 오렌지젤리를 만든다.
3 냉동실에서 ①을 꺼내 빙수기에 넣고 곱게 갈아 그릇에 담는다.
4 오렌지빙수 위에 오렌지젤리와 한 입 크기로 자른 오렌지, 민트잎을 얹는다.

■ Cooking Tip 빙수를 만들고 남은 판 젤라틴으로 아이들 간식에 좋은 생과일 젤리를 만들 수 있다. 냉장고에 있는 과일을 큼직하게 썰어 유리잔에 담고 판 젤라틴을 풀어 넣은 다음 냉장고에 넣어 굳히면 간단한 생과일 젤리 완성!

수박빙수

■ 준·비·재·료수박 600g, 시럽 3큰술, 타피오카 약간, 수박 2쪽

■ 만·들·기1 수박은 씨를 제거하고 믹서에 돌린 후 체에 걸러 수박주스를 만든다.
2 수박주스에 시럽을 넣어 잘 섞은 후 냉동실에서 하루 정도 얼린다.
3 빙수기에 ②를 넣고 갈아 그릇에 담은 뒤 타피오카와 조각 수박을 올린다.
■ Cooking Tip 타피오카는 방산시장의 제과제빵 재료를 판매하는 곳에서 구입할 수 있다. 타피오카가 없으면 쫄깃한 맛이 나는 떡이나 과일 젤리로 대신한다.

사각사각~ 씹히는 맛, 과일 셔벗

과일 셔벗은 오렌지, 키위, 망고, 레몬 등의 과일즙에 설탕이나 꿀을 넣은 후 냉동실에 얼려 여러번 긁어내 만든다. 스틸 소재 용기에 과일즙을 얼리면 용기가 빨리 차가워져 얼리는 시간을 줄일 수 있다. 얼음을 포크로 긁고 다시 얼리는 과정을 3번 정도 반복하면 얼음 입자가 작고 부드럽다.

레몬셔벗

■ 준·비·재·료레몬 4개, 설탕·물 2컵씩

■ 만·들·기1 레몬 2개는 껍질을 얇게 벗겨 저미고, 나머지 레몬은 즙을 낸 다음 고운 체에 내린다.
2 설탕과 물, 레몬 껍질을 팬에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 시럽을 만들어 식힌다. 레몬껍질은 건져내 냉장실에 차게 둔다.
3 얼음 용기에 레몬즙과 레몬시럽을 넣고 냉동실에 2시간 정도 얼렸다가 포크로 긁어내고 다시 얼리는 것을 3번 정도 반복한다.
4 셔벗이 단단히 얼면 포크로 긁어내 컵에 담는다.
■ Cooking Tip 레몬은 껍질에 더 많은 향을 가지고 있어 소스를 만들 때 레몬 껍질을 넣어주면 좋다. 레몬을 손질할 때는 굵은 소금으로 겉면을 박박 문지른 후 흐르는 물에 씻어 사용한다.

매실셔벗

■ 준·비·재·료매실·황설탕 1kg씩, 물 2컵

■ 만·들·기1 매실은 물에 씻어 물기를 없애고 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 완전히 말린 후 포크로 구멍을 뚫는다.
2 밀폐용기에 매실과 황설탕을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 일주일 정도 보관한다.
3 ②에서 나온 매실 농축액 1컵에 물을 섞은 후 스테인리스 용기에 담아 냉장고에 넣고 2시간 가량 얼리다가 포크로 긁어서 다시 얼린다.
4 ③이 단단하게 얼면 얼음을 긁어내고 30분 정도 더 얼렸다가 꺼낸다.
■ Cooking Tip 매실을 씻은 후 물기를 완전히 말리지 않으면 매실 농축액을 만들 때 맛이 변할 수 있다.