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LifeStyle 기획특집|오이&당근 상세 가이드

맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

“칼로리는 낮고 비타민은 풍부~ 다이어트에 좋아요”

■ 글·김연주 ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·박율희

입력 2004.05.04 14:48:00

오이와 당근은 칼로리는 낮고 비타민은 풍부해 최고의 다이어트 식품으로 손꼽힌다.
또한 신선한 맛과 고운 빛깔이 입맛을 돋우는 데도 그만이다.
오이와 당근을 이용한 깔끔한 반찬과 수프 등으로 신선한 맛도 즐기고 몸매와 건강도 챙기자.
오이곤약나물
맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
오이 1개, 곤약 150g, 올리브 오일 1큰술, 간장 2작은술, 소금·실고추·통깨 약간씩
■ 만드는 법
① 오이를 소금으로 문질러 씻은 후 3~4cm 길이의 막대 모양으로 썬다.
② 곤약은 잔 칼집을 넣어 손질된 것으로 준비해 끓는 물에 살짝 데친다.
③ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 오이를 넣어 살캉거릴 정도로 볶다가, 곤약을 넣고 간장과 소금·실고추로 간해 살짝 볶는다. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 낸다.

오이오징어초무침
맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
오이 1개, 오징어 1마리, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 ⅓작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 오이를 껍질째 소금으로 문질러 씻어 한 입크기로 썬 후 토막마다 잔 칼집을 넣는다. 소금을 뿌려 잠시 재었다가 물기를 짠다.
② 오징어를 손질해 껍질째 끓는 물에 데친 후 오이와 같은 크기로 썬다.
③ 넓은 그릇에 고춧가루와 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 식초, 소금을 넣어 고루 섞은 뒤 오이와 오징어를 넣어 간이 배도록 버무린다.

맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
오이 3개, 붉은 고추 2개, 마늘 10쪽, 절임물(설탕 ⅓, 식초 ⅓컵, 물 4컵, 소금 ½작은술, 통후추 1큰술, 바질 가루 2작은술)
■ 만드는 법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어 2~ 3cm 길이로 토막 낸다.
② 붉은 고추는 1cm 길이로 토막 내어 씨를 대충 털고, 마늘은 꼭지를 자른 뒤 반으로 저며 썬다.
③ 냄비에 설탕과 식초, 물, 소금을 넣고 팔팔 끓이다가 통후추와 바질 가루를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 식힌다.
④ 밀폐 용기나 병에 오이와 붉은 고추, 마늘을 담고 ③의 절임물을 붓는다. 하루 정도 지나면 먹을 수 있다.
오이백김치
맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
오이 5개, 무 1-5개, 밤 7개, 실고추·굵은 소금 약간씩, 절임물(생수 5컵, 소금 2작은술, 설탕 2큰술, 마늘 즙 1큰술)
■ 만드는 법
① 오이는 소금으로 문질러 씻어 3등분으로 토막 낸 뒤 토막마다 가운데 4군데 정도 길게 칼집을 넣어 굵은 소금을 뿌려 절인다.
② 무와 밤은 씻어 곱게 채 썰고, 실고추도 너무 긴 것은 자른다.
③ 무와 밤, 실고추를 고루 섞어 절인 오이의 칼집에 박아 넣은 뒤 절임물 재료를 섞어 붓는다. 반나절 정도 삭힌다.

당근쇠고기볶음
맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
당근 1개, 쇠고기 150g, 양파 ⅓개, 실파 2대, 올리브 오일 2큰술, 참기름 ½큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 3~4cm 길이, 1cm 폭으로 저며 썬다.
② 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 당근과 비슷한 크기로 썬다. 참기름과 청주, 소금으로 밑양념하여 잠시 재어 둔다.
③ 양파는 굵직하게 채 썰고, 실파는 당근과 비슷한 길이로 썬다.
④ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가, 당근과 양파를 넣어 살캉거릴 정도로 볶는다. 마지막에 실파를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
당근건강핫케이크
맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
당근 1개, 우리밀가루 1컵, 베이킹 파우더 1작은술, 달걀 1개, 설탕 2큰술, 소금 약간, 식용유 1큰술, 당근시럽(당근 ¼개, 설탕·물 3큰술씩)
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 강판에 곱게 간다.
② 밀가루를 넓은 그릇에 담고 곱게 간 당근과 베이킹 파우더, 달걀, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 ②의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 도톰하게 부친다.
④ 당근 시럽에 넣을 당근을 동그랗고 납작하게 저며 썰어 설탕, 물과 함께 걸쭉해질 때까지 끓인다.
⑤ 그릇에 ③의 핫케이크를 담고, 당근 시럽을 뿌린다.

맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
당근 1개, 쌀 ½컵, 셀러리 1대, 브로콜리 10g, 버터 2큰술, 우유 2컵, 물 1컵, 소금 약간
■ 만드는 법
① 당근은 껍질째 씻어 큼직하게 썰고, 쌀은 씻어 물에 잠시 담가 불린다. 셀러리는 겉껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
② 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데친다.
③ 냄비에 버터를 두르고 당근과 쌀, 셀러리를 넣어 달달 볶는다.
④ ③을 믹서에 담고 우유를 1컵만 부어 20초 정도 곱게 간다.
⑤ ④를 냄비에 담고 남은 우유와 물을 부어 중간 불에서 주걱으로 저어 가며 끓이다가, 소금으로 간을 맞춘다.
⑥ 그릇에 수프를 담고, 데친 브로콜리와 당근을 저며 썰어 얹는다.



당근야채푸딩
맛도 좋고 색깔도 예쁜 오이 & 당근 요리 8가지

■ 준비할 재료
당근 ⅔개, 양배추잎 4장, 양파 ¼개, 브로콜리 50g, 달걀 2개, 우유 ⅓컵, 소금·후춧가루 약간씩, 당근소스(당근 ¼개, 우유 ½컵, 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 소금 약간)
■ 만드는 법
① 당근과 양배추잎, 양파는 손질해 작고 네모지게 썬다.
② 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파르스름하게 데친 뒤, 건져서 찬물에 헹군다.
③ 손질한 야채를 한데 담고 달걀과 우유를 넣어 고루 섞은 뒤, 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다.
④ 동그란 틀이나 오목한 그릇에 ③을 채워 담아, 한 김 오른 찜통에 그릇째 안쳐 찌거나 중탕한다.
⑤ 소스용 당근은 곱게 갈아 냄비에 담고 우유와 밀가루, 버터, 소금을 넣어 거품기로 고루 저어 가며 끓여 당근 소스를 만든다.
⑥ 푸딩을 그릇에 담고 당근 소스를 얹어낸다.

여성동아 2004년 5월 485호
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