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Food simple Cooking

독특한 맛과 향이 일품! 오리엔탈 샐러드

■ 기획·오지은 ■ 사진·박해윤 기자 ■ 요리·이보은

입력 2004.04.13 13:53:00

다양한 향신료와 야채를 사용하여 독특한 맛이 살아 있는 베트남&태국식 샐러드. 쌀국수를 주재료를 하고 간장, 마늘, 고추 등으로 양념하여 한국인의 입맛에도 잘 맞는다.
이국적이면서 독특한 맛이 살아있는 오리엔탈 샐러드 배우기.
독특한 맛과 향이 일품! 오리엔탈 샐러드

■ 준비할 재료
쌀국수 100g, 닭안심 100g, 당근 ¼개, 붉은 피망 1개, 피망 ½개, 땅콩 2큰술, 파슬리·소금 약간씩, 드레싱(현미유 3큰술, 두반장 ½작은술, 청주 1작은술, 물엿 1작은술, 간장 1큰술, 레몬즙 1작은술, 피시소스 1작은술)

■ 만드는 법
① 닭안심은 껍질을 벗기고 씻은 후 옅은 소금물에 삶는다.
② 닭 삶은 물에 쌀국수를 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
③ 당근과 피망은 곱게 채 썰고, 땅콩은 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
④ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.
⑤ 볼에 쌀국수와 잘게 찢은 닭살, 당근, 피망, 파슬리를 넣고 드레싱으로 버무려 그릇에 담고 땅콩가루를 뿌려 낸다.

튀긴누들 야채샐러드
독특한 맛과 향이 일품! 오리엔탈 샐러드

■ 준비할 재료
쌀국수 100g, 튀김기름 적당량, 양배추잎 3장, 양파 ½개, 케슈너트 5큰술, 건포도 1큰술, 드레싱(다시마물 2큰술, 프릭키누 3개, 피시소스 1작은술, 간장 1큰술, 꿀 1작은술)

■ 만드는 법
① 쌀국수는 적당하게 잘라 160℃의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
② 양배추잎은 곱게 채 썰고 양파는 링 모양으로 썬 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
③ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.
④ 접시에 양배추와 양파를 깔고 튀긴 쌀국수와 케슈너트, 건포도를 담아 드레싱을 뿌려 먹는다.

베트남풍 쇠고기샐러드
독특한 맛과 향이 일품! 오리엔탈 샐러드

■ 준비할 재료
쇠고기 등심 400g, 숙주 80g, 표고버섯 2개, 레몬 1-6개, 땅콩 3큰술, 파슬리·소금·후춧가루 약간씩, 드레싱(피시소스·올리브오일 2큰술씩, 다진 양파·다진 사과 1큰술씩, 송송 썬 청양고추 1작은술, 후춧가루 약간)



■ 만드는 법
① 쇠고기는 소금과 후춧가루로 밑간한 후 팬에서 익혀 얇게 썬다.
② 숙주는 다듬어 씻고, 표고버섯은 얇게 썬다.
③ 쇠고기를 구워낸 팬에 숙주를 넣고 소금으로 간하여 볶고 표고버섯도 소금으로 간해 볶는다.
④ 레몬은 반달 모양으로 얇게 썰고 땅콩은 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 파슬리는 잘게 썬다.
⑤ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.
⑥ 볼에 쇠고기, 숙주, 표고버섯, 레몬, 땅콩을 넣고 드레싱으로 버무려 상에 낸다.

여성동아 2004년 4월 484호
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