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LifeStyle 한약재를 넣어 끓인 보양국·찌개

산수유부추굴국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 13:39:00

■|준비할 재료|말린 산수유 ¼컵, 부추 100g, 굴 ½컵, 송송 썬 대파 2큰술, 건홍고추 1개, 다시마물 4컵, 청주·소금·후추 약간씩
■|만드는 법|① 부추는 다듬고 씻어 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다.② 굴은 소금물에 씻어 건진다.③ 분량의 다시마물에 말린 산수유를 넣고 10분 정도 끓여 체에 내린다.④ ③의 국물을 끓이다가 굴을 넣고 위에 떠오르는 불순물은 완전히 걷어낸다.⑤ 굴이 익으면 국에 부추와 건홍고추를 잘라서 넣고 소금, 후추, 청주를 넣어 간을 맞춘다.⑥ 국이 다 끓으면 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려낸다.
■ │Tips│건홍고추를 국에 넣으면 국물맛이 텁텁하지 않고 칼칼하면서 매운맛이 난다. 국에 넣을 건홍고추는 가위로 잘라 넣는 것이 편하다.

여성동아 2002년 10월 466호
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