
전립선 건강 밥상

방송에서 공개된 양준혁의 평소 식단은 오로지 외식으로, 전문가들은 “당뇨, 고혈압, 신장 질환이 발생할 확률이 높으며 발기부전이나 전립선 비대증 같은 비뇨기과 질환에도 주의해야 한다”고 심각성을 토로했다. 이런 양준혁을 위한 구원의 식재료는 토마토와 부추. 토마토는 리코펜 성분이 전립선 건강에 도움을 주며, 베타카로틴, 셀레늄, 비타민 C · E, 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있어 암 예방에도 좋은 식품이다. 수분이 풍부해 땀을 많이 흘리는 여름철 수분 보충에도 효과가 있고, 각종 미네랄 성분이 면역력까지 증강시켜준다. 부추는 100g에 약 450mg의 칼륨이 포함돼 있어 잦은 외식으로 과다 섭취한 나트륨을 체외로 배출시켜 요로결석이 생기는 것을 막아주며 전립선 건강에 도움이 된다. 또한 부추의 매운맛 성분인 황화아릴은 비타민 B1과 결합해 피로를 풀고 활력을 높여 정력을 증강시키는 효능이 있다.
토마토소스가지스테이크

토마토소스(토마토 800g, 올리브오일 · 화이트와인 2큰술씩, 표고버섯 200g, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 2개, 소금 ½작은술), 가지 1개, 올리브오일 · 소고기 안심(7mm 두께) 적당량씩, 어린잎샐러드 약간
■ How to make
1 토마토는 적당한 크기로 잘라 믹서에 간다.
2 올리브오일을 두르고 달군 팬에 ①을 넣고 끓이다가 저며 썬 표고버섯과 마늘, 어슷썬 마른 홍고추를 넣는다.
3 ②에 화이트와인과 소금을 넣어 토마토소스를 완성한다.
4 가지는 2등분해 길이로 1cm 두께로 썰고 껍질 부분에 칼집을 내 다른 팬에서 올리브오일을 발라가며 굽는다.
5 소고기 안심에 올리브오일을 발라 ④의 팬에 넣어 가지와 함께 굽는다.
6 ⑤에 토마토소스를 부어 졸인 후 접시에 담고 어린잎샐러드를 곁들인다.
부추냉파스타

재첩살 · 카펠리니면 적당량씩, 물 2컵, 부추소스(부추 1단, 소금 · 참기름 · 식초 · 후춧가루 · 올리브오일 · 고춧가루 · 재첩육수 약간씩, 잣 1컵, 마늘 2쪽), 소금 약간, 참외 · 홍피망 2개씩, 깻잎 5장
■ How to make
1 냄비에 재첩과 물을 넣어 끓인 뒤 재첩과 물을 분리해둔다.
2 끓는 물에 부추, 소금, 참기름을 넣어 데친다.
3 믹서에 데친 부추, 잣, 마늘, 올리브오일, 식초, 소금, 고춧가루, 후춧가루, 재첩육수를 넣고 갈아 부추소스를 만든다.
4 끓는 물에 카펠리니면과 소금을 넣어 3분간 삶은 후 찬물에 헹군다.
5 참외는 껍질을 벗겨 씨를 발라내고, 홍피망은 반갈라 씨를 제거한다.
6 ⑤와 깻잎은 얇게 썬다.
7 카펠리니면과 ⑥을 버무린 후 부추소스를 뿌리고 재첩살을 올린다.
균형 잡힌 다이어트 메뉴
for 이소라

달마

마 500g, 소금 ½작은술, 밀가루 2큰술, 포도씨오일 3큰술, 지리멸 60g, 허니소스(물 ½컵, 맛술 · 국간장 1큰술씩, 양조간장 ½큰술, 천연발효식초 2큰술, 꿀 2작은술), 실파 약간
■ How to make
1 마는 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 10cm 정도만 남기고 먹기 좋은 크기로 깍둑썬다.
2 깍둑썬 마에 소금, 밀가루를 뿌리고 젓가락으로 저어 버무린다.
3 팬에 포도씨오일을 붓고 ②의 마를 넣어 센 불에서 익히다가 밀가루가 날아가기 시작하면 지리멸을 넣는다.
4 마가 익으면 불을 끄고 쟁반에 펼쳐 담아 식힌다.
5 분량의 재료를 섞어 허니소스를 만든다.
6 접시에 ④의 마를 담고 그 위에 허니소스를 뿌린 후 남겨뒀던 마를 다져서 얹고 송송 썬 실파를 올린다.
삼색컵라이스

불린 칠분도미 · 팥 ⅓컵씩, 낫토양념(낫토 · 간장 2큰술씩, 식초 ½작은술, 겨자 2작은술, 참기름 ⅓작은술, 달걀노른자 ½개 분량), 새싹채소 적당량
■ How to make
1 불린 칠분도미를 컵의 ⅓까지 채우고 1.25배의 물을 붓는다.
2 컵을 전자레인지에 넣고 2분~2분 30초간 가열한 후 1분 정도 두었다가 다시 3분간 익힌다.
3 불린 팥을 압력밥솥에 넣고 20분 동안 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
4 분량의 재료를 섞어 낫토양념을 만든다.
5 ②의 컵에 삶은 팥, 낫토양념, 새싹채소를 순서대로 올린다.
튼튼한 위 만드는 식단
for 김태원

전복스테이크

전복 5개, 물 2컵, 청주 6큰술, 마른 홍고추 4개, 통후추 6알, 간장 4큰술, 대파잎 2개, 생강 2쪽, 애호박 1개, 소금 · 전분 · 올리브오일 약간씩, 애호박소스(꿀 1작은술, 식초 · 올리브오일 1큰술씩, 소금 · 후춧가루 · 다진 청고추 · 다진 홍고추 · 실파 약간씩), 굴소스 1작은술, 생강즙 2작은술
■ How to make
1 전복은 껍질째 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
2 압력솥에 물, 청주, 마른 홍고추, 통후추, 간장, 대파잎, 생강, 전복을 넣고 끓인다.
3 애호박은 8mm 두께로 썰어 앞뒤로 소금을 뿌린 뒤 접시에 담아 랩을 씌워 전자레인지에 3분 정도 익힌다.
4 분량의 재료를 섞어 만든 애호박소스에 ③의 애호박을 버무린 후 냉장고에 넣어 식힌다.
5 ②의 압력솥이 끓어 소리가 나면 약한 불에서 5분간 더 끓인 후 흐르는 물에 압력솥을 넣어 식힌 다음 전복을 꺼내고 육수를 따로 담아둔다.
6 전복의 살과 껍질을 분리해 앞부분에는 십자 모양으로, 뒷부분에는 일직선으로 칼집을 넣어 전분을 묻힌다.
7 올리브오일을 두른 달군 팬에 ⑥의 전복을 눌러가며 굽다가 전복 육수 6큰술과 굴소스, 생강즙을 넣고 졸인다.
8 그릇에 전복 껍질을 놓고 껍질 위에 구운 전복을 올린 후 애호박을 곁들인다.
양배추육개장

양배추 ¼통, 비트 · 양파 ½개씩, 당근 ⅓개, 표고버섯 2개, 대파 1대, 방울토마토 1컵, 올리브오일 · 간장 2큰술씩, 소고기 채끝살 100g, 마늘 4쪽, 물 · 숙주나물 적당량씩, 소금 · 후춧가루 · 쪽파 약간씩
■ How to make
1 양배추와 비트, 양파, 당근, 표고버섯, 대파는 같은 크기로 채썰고, 방울토마토는 믹서에 간다.
2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 소고기 채끝살을 노릇하게 굽는다.
3 ②에 으깬 마늘을 넣어 노릇하게 굽다가 간장을 넣고 볶은 후 물을 붓고 15분간 끓여 육수를 만든다.
4 구운 채끝살은 손으로 잘게 뜯는다.
5 소고기 육수와 ①의 채소, 간 방울토마토, 숙주나물을 냄비에 넣고 소금과 후춧가루로 간해 센 불에서 10분 정도 끓인다.
6 그릇에 ⑤를 담은 후 송송 썬 쪽파를 올린다.
■ 사진제공&도움말 · 채널A
■ 디자인 · 유내경
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