![칼로리는 낮고 단백질은 풍부한 ‘토마토곤약카레 도시락’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/13/06/03/55600011.1.jpg)
병아리콩과 녹두, 토마토와 곤약을 넣은 채식 카레. 단백질이 풍부하지만 일반 카레에 비해 칼로리는 훨씬 낮다. 현미밥에 곁들이면 맛있는 다이어트 도시락이 된다.
재료
토마토 2개, 곤약 1/4모, 병아리콩·녹두 1/4컵, 물 1컵, 카레가루 2큰술, 두유 2큰술, 식초 약간, 채식조미료·소금 약간씩
![칼로리는 낮고 단백질은 풍부한 ‘토마토곤약카레 도시락’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/13/06/03/55600013.1.jpg)
HOW TO COOK
1. 병아리콩과 녹두는 하루동안 물에 불린다.
2. 토마토 1개는 믹서에 갈아놓고 1개는 깍둑썰기한다.
3. 곤약은 깍둑썰기해서 식초를 약간 섞은 물에 담갔다가 건진다.
4. 냄비에 물 1컵을 붓고 불린 병아리콩, 녹두, 곤약을 넣고 20분간 삶다가 갈아둔 토마토와 두유를 넣어 끓인다.
5. 썰어놓은 토마토와 카레가루, 채식조미료를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 한소끔 더 끓인다.
TIP
·곤약을 오래 삶으면 수분이 빠지면서 식감이 더 쫄깃해진다.
·병아리콩과 녹두는 전날 밤에 미리 불려야 아침에 사용할 수 있다.
·녹두와 비슷한 렌즈콩을 이용해도 좋다.
![칼로리는 낮고 단백질은 풍부한 ‘토마토곤약카레 도시락’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/13/06/03/55600026.1.jpg)
먹을수록 가벼워지는 진짜 비건 식단 ‘하루 한끼 채식 도시락’은···
정리·박진아<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터>
요리·김선희
도움주신 곳·미디어윌 070-7123-1454
-
추천 0
-
댓글 0
- 목차
- 공유