해산물 치즈 초고추장 퐁뒤
시대에 따라 진화하는 퓨전 다이닝. 이번에는 한국의 맛, 고추장으로 풀어낸 퐁뒤 요리를 만나보자. 담백한 치즈와 초고추장의 색다른 조합이 눈과 입을 즐겁게 한다.
![한국식 퓨전 요리 ‘해산물 치즈 초고추장 퐁뒤’ 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 쁘띠퐁듀세트 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/14/11/21/68051711.1.jpg)
재료
관자 3개, 가리비 7개, 새우 5마리, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 빨강·주황·노랑 파프리카 1/2개씩, 통마늘 10개, 모닝빵 2개
▷ 퐁뒤 소스
버터 1/2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 청양고추 1/2큰술, 화이트 와인 1컵, 체다치즈 100g, 피자치즈 1/2컵, 초고추장 1큰술, 허브잎 3장
만드는 법
1. 관자는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 한 입 크기로 썬다.
2. 가리비는 끓는 물에 껍질째 데쳐 살을 발라내고, 새우는 머리와 껍질을 제거한다.
3. 볼에 ①과 ②를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 한다.
4. 올리브오일을 두른 팬에 큼직하게 썬 파프리카와 통마늘을 넣고 볶는다.
5. 다른 팬에 올리브오일을 두르고 ③을 넣어 중불에서 3분 정도 빠르게 볶는다.
6. 냄비에 버터를 뭉근하게 녹인 다음 다진 양파와 청양고추를 넣고 볶아 향을 입힌다.
7. 양파가 투명해지면 화이트 와인을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.
8. 한 번 끓어오르면 약불로 줄이고 치즈를 넣어 부드럽게 녹인다.
9. 치즈가 녹으면 초고추장과 허브잎를 넣고 잘 섞은 다음 퐁뒤 세트에 담는다.
10. 접시에 ④와 ⑤를 담아 모닝빵과 함께 곁들여낸다.
![한국식 퓨전 요리 ‘해산물 치즈 초고추장 퐁뒤’ 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 쁘띠퐁듀세트 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/14/11/21/68051712.1.jpg)
COOKING INFORMATION
르크루제 쁘띠퐁듀세트
연말연시를 맞아 르크루제에서 새롭게 선보이는 쁘띠퐁듀세트. 크리스마스와 어울리는 빨강색 라메킨과 고급스런 블랙 스탠드, 나무꽂이, 미니초 구성으로 홈 파티 분위기를 제대로 즐길 수 있다. 르크루제 퐁듀세트로 사랑하는 가족, 연인과 함께 따뜻한 겨울 테이블을 연출할 것. 1세트 5만2천원.
ABOUT FOOD STYLIST
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)
진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙이상윤
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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