식후 한 입 ‘새콤달콤 미니 과일 타르트’ 푸드 스타일리스트 오용은과 함께한 르크루제 케이크 스탠드 요리

새콤달콤 미니 과일 타르트  
달달한 음식이 당기는 봄, 식사 후 즐기기 좋은 한 입 크기 타르트에 도전한다. 바삭하게 구운 식빵에 부드러운 커스터드 크림과 제철 과일을 알차게 담았다. 앙증맞은 사이즈에 한 번, 새콤달콤 끝내주는 식감에 두 번 놀라는 슈퍼 레시피다.  

재료
블루베리 50g, 딸기 3개, 청포도 10알, 금귤 7개, 한라봉 1개, 레몬 1개, 식빵 6장, 달걀물·민트잎 약간씩   
   
▷ 커스터드 크림 재료
달걀노른자 2개, 설탕 40g, 우유 200ml, 박력분 20g, 버터 25g

만드는 법  
1. 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 블루베리는 그대로, 딸기와 청포도는 2등분, 금귤은 4등분한다.     
3. 한라봉은 겉껍질과 속껍질을 제거한 뒤 4등분한다.
4. 레몬은 껍질째 0.5cm 두께로 슬라이스하고 4등분해 준비한다.    
5. 냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 잘 풀어준다.
6. 우유와 체친 박력분을 넣고 약불에서 저어가며 5~10분간 끓인다.  
7. 농도가 짙어지면 버터를 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 한 김 식힌다.
8. 식빵은 냉동실에서 살짝 얼리고 테두리를 잘라 준비한다.
9. 식빵의 반은 네모나게 4등분하고 가장자리를 0.5cm 정도 남겨 속을 파낸다.
10. 나머지 반은 밀대로 평평하게 밀어 똑같이 4등분한다.  
11. ⑨의 식빵 가장자리에 달걀물을 바르고 ⑩의 식빵이 밑면이 되도록 모양에 맞게 올린다.
12. 170℃로 예열한 오븐에서 5분간 구워 타르트 틀을 완성한다.   
13. ⑦의 커스터드 크림을 짤주머니에 넣고 ⑫의 틀에 절반 정도 채워준다.  
14. 손질한 과일을 종류별로 푸짐하게 올리고 민트잎으로 장식한다.

르크루제 케이크 스탠드는
국내 디저트 열풍에 힘입어 르크루제에서 새롭게 선보이는 스톤웨어 라인. 스톤웨어는 주물 냄비에서 아이디어를 얻어 개발된 도자기 재질로 모든 오븐용 조리 기구에 사용 가능하며 저온에서도 사용할 수 있다. 로맨틱한 홈 베이킹을 선사하는 케이크 스탠드는 23cm와 27cm 원형 접시, 고무링, 연결 기둥, 손잡이가 함께 구성돼 있다. 조립과 분해가 쉬워 보관이 용이한 것이 장점. 넉넉한 사이즈의 접시는 과자와 과일을 한꺼번에 올릴 수 있고 단품으로도 사용할 수 있어 실용적이다.



푸드 스타일리스트 오용은씨는
 


진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·이기욱<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr