당근 1/5개, 표고버섯·달걀·자숙새우 2개씩, 가쓰오부시 육수 300ml, 맛술 1작은술, 소금 ¼작은술, 간장 ½작은술, 쑥갓 약간
■ How to make
1 당근은 얇게 슬라이스한 뒤 꽃 모양의 틀로 찍고, 표고버섯은 얇게 슬라이스한다.
2 달걀은 알끈을 제거하고 체에 밭쳐 내린 뒤 가쓰오부시 육수, 맛술, 소금, 간장을 넣어 섞는다.
3 표고버섯, 새우, 당근을 토핑용으로 사용할 분량만 빼놓고 그릇에 넣고 ②를 붓는다. 표면에 뜬 거품을 숟가락으로 걷어내고 포일을 씌운다.
4 김이 오른 찜통에 ③을 넣고 중약불로 10~15분 찐 뒤, 표면이 약간 덜 익었 때 토핑용 표고버섯, 새우, 당근을 올린다. 다시 포일을 덮어 5~10분 동안 더 찐다.
5 꼬치로 찔러 맑은 국물이 묻어 나오면 찜기에서 꺼내 쑥갓을 올린다.
달걀새우볶음밥
냉동 알새우 ½컵, 대파 흰 부분 10cm, 달걀 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 2½큰술, 다진 마늘 1큰술, 밥 2공기, 굴소스 2작은술, 간장·참기름 1작은술씩
■ How to make
1 새우는 물에 헹궈 체를 밭쳐 물기를 빼고, 대파는 반으로 갈라 송송 썬다.
2 달걀은 볼에 깨 넣어 알끈을 제거한 후 소금과 후춧가루로 간해 섞는다.
3 달군 팬에 식용유 ½큰술을 두르고 달걀을 젓가락으로 저어가며 가볍게 볶아 스크럼블에그를 만든다.
4 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘, 대파를 넣어 향이 날 때까지 볶다 새우를 넣어 볶는다.
5 ④에 밥, 굴소스, 간장을 넣고 밥이 고슬고슬해지도록 볶는다.
6 ⑤에 스크럼블에그를 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간하고 참기름을 뿌린다.
프렌치토스트
달걀 2개, 우유 1컵, 메이플시럽 1큰술, 소금·슈거파우더 약간씩, 식빵 3장, 버터 2큰술
■ How to make
1 달걀은 볼에 깨 넣고 알끈을 제거한 후 우유, 메이플시럽, 소금을 넣어 섞는다.
2 ①에 식빵을 앞뒤로 뒤집어가며 푹 담갔다 건진다.
3 달군 팬에 버터를 녹이고 ②의 식빵을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 취향에 따라 메이플시럽이나 슈거파우더 등을 곁들인다.
모닝달걀샐러드
달걀 1개, 소금·후춧가루·버터 약간씩, 식빵 1장, 허니레몬프렌치드레싱(꿀·레몬즙 1큰술, 식초 1작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 샐러드채소 2컵, 견과류 믹스 ¼컵
■ How to make
1 냄비에 달걀을 넣고 달걀이 잠길 만큼의 물과 소금을 넣어 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 6분간 더 삶는다. 달걀을 건져 얼음물에 담가 식힌 뒤 껍데기를 깐다.
2 달걀을 삶는 동안 마른 팬에 식빵을 앞뒤로 구워 버터를 바른 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 볼에 올리브오일을 제외한 드레싱 재료를 넣어 섞은 후 올리브오일을 넣어 허니레몬프렌치드레싱을 만든다.
4 볼에 식빵, 샐러드채소, 견과류 믹스를 담은 뒤 달걀을 반으로 잘라 얹고 드레싱을 뿌린다.
■ 요리·김수경(스튜디오 잇다)
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