매시드포테이토를 곁들인 로스트치킨
Ingredients
닭 1마리, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 3큰술, 로즈메리 3줄기, 통마늘 3톨, 감자 4개, 양파 ½개, 셀러리 1대, 우유 1컵, 파르메산치즈가루 ¼컵, 파슬리가루 1작은술
How to make
1 닭은 소금과 후춧가루를 뿌린 후 올리브오일과 로즈메리로 고루 버무린다.
2 통마늘은 반으로 자르고, 감자는 껍질을 벗겨 4등분한다. 양파는 크게 깍둑썰고, 셀러리는 송송 썬다.
3 닭 속에 양파와 셀러리를 채워 넣는다.
4 오븐팬에 닭과 통마늘을 올려 230℃로 예열한 오븐에서 50~55분 노릇하게 굽는다.
5 냄비에 감자와 소금을 넣고 물을 자작하게 부어 25분 정도 끓인다. 익힌 감자를 곱게 으깬 후 우유, 파르메산치즈가루, 파슬리가루, 후춧가루를 넣고 섞어 매시드포테이토를 만든다.
6 그릇에 매시포테이토를 넓게 깔고 그 위에 로스트치킨과 구운 통마늘을 올린다.
로스티드양파비트수프
Ingredients
비트 1½개, 양파·치킨스톡 큐브 1개씩, 뜨거운 물 4컵, 소금·후춧가루·플레인요구르트 약간씩, 올리브오일 2큰술, 버터 1큰술
How to make
1 비트는 깍둑썰고, 양파는 곱게 썬다.
2 치킨스톡 큐브는 뜨거운 물에 녹인다.
3 비트에 소금과 후춧가루를 뿌리고 올리브오일에 버무린 뒤 오븐팬에 담아 230℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
4 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 양파를 넣고 진한 갈색이 될 때까지 볶는다.
5 믹서에 치킨스톡물 1컵과 ③, ④를 넣고 곱게 간다.
6 냄비에 ⑤를 담고 나머지 치킨스톡물을 부은 뒤 걸쭉해질 때까지 끓인다.
7 그릇에 수프를 담고 플레인요구르트를 올리고 후춧가루를 뿌린다.
견과류 구겔호프
Ingredients
달걀 3개, 우유 60ml, 파운드믹스 325g, 버터 100g, 견과류 ½컵, 크랜베리 2큰술, 피스타치오 1큰술, 슈거글레이즈(슈거파우더 1컵, 레몬즙 3큰술)
How to make
1 볼에 달걀과 우유를 넣어 섞은 뒤 파운드믹스를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
2 ①에 녹인 버터를 넣어 섞다가 견과류를 넣어 섞는다.
3 구겔호프 틀에 버터를 고루 바르고 ②의 반죽을 80% 정도 채운 후 180℃로 예열한 오븐에 35~40분 구워 식힌다.
4 크랜베리와 피스타치오는 작게 다진다.
5 슈거파우더와 레몬즙을 섞은 후 구겔호프 위에 뿌리고 ④를 뿌린다.
애플스터프드포크롤
Ingredients
돼지고기 앞다리살 400g, 소금·후춧가루·핑크페퍼 약간씩, 사과 1개, 양파 ½개, 건포도 ¼컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 데리야키소스(간장 2큰술, 물 ¼컵, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술)
How to make
1 돼지고기는 1cm 두께로 넓게 잘라 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2 사과와 양파는 굵게 다져 달군 팬에 넣고 볶다가 건포도, 간장, 설탕, 후춧가루를 넣어 졸인다.
3 분량의 데리야키소스 재료를 냄비에 담아 걸쭉해질 때까지 중불에서 졸인다.
4 돼지고기 위에 ②를 넓게 깔고 돌돌 말아 실로 4~5번 돌려 묶은 뒤 데리야키소스를 바른다.
5 ④를 220℃로 예열한 오븐에 30~35분간 굽는다. 중간에 데리야키소스를 2~3번 발라가며 굽는다.
6 포크롤을 꺼내 실을 풀고, 핑크페퍼를 뿌린 뒤 1cm 두께로 자른다.
아라비아타파스타
Ingredients
스파게티면 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 마늘 8쪽, 양파 1개, 베이컨 8줄, 그린빈 10개, 올리브오일 적당량, 페페론치노 1큰술, 토마토스파게티소스 4컵, 블랙올리브 4큰술, 모차렐라치즈가루 80g
How to make
1 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 넣어 4분간 끓인 뒤 스파게티 물은 따로 보관한다.
2 마늘은 저며 썰고 양파는 곱게 다진다. 베이컨과 그린빈은 한입 크기로 썬다.
3 올리브오일을 두른 달군 팬에 마늘과 페페론치노를 넣고 볶다가 향이 나면 다진 양파를 넣어 노릇해질 때까지 볶는다.
4 ③에 베이컨과 그린빈을 넣어 볶다가 토마토스파게티소스와 스파게티 삶은 물 4컵, 블랙올리브를 넣어 한소끔 끓인다.
5 ④에 삶은 스파게티면을 넣고 4~5분간 끓이다가 모차렐라치즈가루를 뿌린다.
치즈퐁뒤
Ingredients
아스파라거스 6대, 양송이버섯 6개, 미니 사과 4개, 호밀빵 ½개, 비엔나소시지 1컵, 올리브오일 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 에멘탈치즈·고다치즈·모차렐라치즈 100g씩
How to make
1 아스파라거스는 4등분하고, 양송이버섯은 2등분한다.
2 미니 사과와 호밀빵은 한입 크기로 썰고, 소시지는 칼집을 낸다.
3 올리브오일을 두른 팬에 아스파라거스, 양송이버섯을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 볶다가 소시지를 넣고 볶는다.
4 모든 치즈는 작게 썰어 중탕으로 녹인다.
5 퐁뒤 그릇에 치즈를 담고 나머지 재료는 그릇에 담아 낸다.
■ 요리·김가영(101레시피)
■ 어시스트·황규정
Ingredients
닭 1마리, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 3큰술, 로즈메리 3줄기, 통마늘 3톨, 감자 4개, 양파 ½개, 셀러리 1대, 우유 1컵, 파르메산치즈가루 ¼컵, 파슬리가루 1작은술
How to make
1 닭은 소금과 후춧가루를 뿌린 후 올리브오일과 로즈메리로 고루 버무린다.
2 통마늘은 반으로 자르고, 감자는 껍질을 벗겨 4등분한다. 양파는 크게 깍둑썰고, 셀러리는 송송 썬다.
3 닭 속에 양파와 셀러리를 채워 넣는다.
4 오븐팬에 닭과 통마늘을 올려 230℃로 예열한 오븐에서 50~55분 노릇하게 굽는다.
5 냄비에 감자와 소금을 넣고 물을 자작하게 부어 25분 정도 끓인다. 익힌 감자를 곱게 으깬 후 우유, 파르메산치즈가루, 파슬리가루, 후춧가루를 넣고 섞어 매시드포테이토를 만든다.
6 그릇에 매시포테이토를 넓게 깔고 그 위에 로스트치킨과 구운 통마늘을 올린다.
로스티드양파비트수프
Ingredients
비트 1½개, 양파·치킨스톡 큐브 1개씩, 뜨거운 물 4컵, 소금·후춧가루·플레인요구르트 약간씩, 올리브오일 2큰술, 버터 1큰술
How to make
1 비트는 깍둑썰고, 양파는 곱게 썬다.
2 치킨스톡 큐브는 뜨거운 물에 녹인다.
3 비트에 소금과 후춧가루를 뿌리고 올리브오일에 버무린 뒤 오븐팬에 담아 230℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
4 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 양파를 넣고 진한 갈색이 될 때까지 볶는다.
5 믹서에 치킨스톡물 1컵과 ③, ④를 넣고 곱게 간다.
6 냄비에 ⑤를 담고 나머지 치킨스톡물을 부은 뒤 걸쭉해질 때까지 끓인다.
7 그릇에 수프를 담고 플레인요구르트를 올리고 후춧가루를 뿌린다.
견과류 구겔호프
Ingredients
달걀 3개, 우유 60ml, 파운드믹스 325g, 버터 100g, 견과류 ½컵, 크랜베리 2큰술, 피스타치오 1큰술, 슈거글레이즈(슈거파우더 1컵, 레몬즙 3큰술)
How to make
1 볼에 달걀과 우유를 넣어 섞은 뒤 파운드믹스를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
2 ①에 녹인 버터를 넣어 섞다가 견과류를 넣어 섞는다.
3 구겔호프 틀에 버터를 고루 바르고 ②의 반죽을 80% 정도 채운 후 180℃로 예열한 오븐에 35~40분 구워 식힌다.
4 크랜베리와 피스타치오는 작게 다진다.
5 슈거파우더와 레몬즙을 섞은 후 구겔호프 위에 뿌리고 ④를 뿌린다.
애플스터프드포크롤
Ingredients
돼지고기 앞다리살 400g, 소금·후춧가루·핑크페퍼 약간씩, 사과 1개, 양파 ½개, 건포도 ¼컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 데리야키소스(간장 2큰술, 물 ¼컵, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술)
How to make
1 돼지고기는 1cm 두께로 넓게 잘라 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2 사과와 양파는 굵게 다져 달군 팬에 넣고 볶다가 건포도, 간장, 설탕, 후춧가루를 넣어 졸인다.
3 분량의 데리야키소스 재료를 냄비에 담아 걸쭉해질 때까지 중불에서 졸인다.
4 돼지고기 위에 ②를 넓게 깔고 돌돌 말아 실로 4~5번 돌려 묶은 뒤 데리야키소스를 바른다.
5 ④를 220℃로 예열한 오븐에 30~35분간 굽는다. 중간에 데리야키소스를 2~3번 발라가며 굽는다.
6 포크롤을 꺼내 실을 풀고, 핑크페퍼를 뿌린 뒤 1cm 두께로 자른다.
아라비아타파스타
Ingredients
스파게티면 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 마늘 8쪽, 양파 1개, 베이컨 8줄, 그린빈 10개, 올리브오일 적당량, 페페론치노 1큰술, 토마토스파게티소스 4컵, 블랙올리브 4큰술, 모차렐라치즈가루 80g
How to make
1 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 넣어 4분간 끓인 뒤 스파게티 물은 따로 보관한다.
2 마늘은 저며 썰고 양파는 곱게 다진다. 베이컨과 그린빈은 한입 크기로 썬다.
3 올리브오일을 두른 달군 팬에 마늘과 페페론치노를 넣고 볶다가 향이 나면 다진 양파를 넣어 노릇해질 때까지 볶는다.
4 ③에 베이컨과 그린빈을 넣어 볶다가 토마토스파게티소스와 스파게티 삶은 물 4컵, 블랙올리브를 넣어 한소끔 끓인다.
5 ④에 삶은 스파게티면을 넣고 4~5분간 끓이다가 모차렐라치즈가루를 뿌린다.
치즈퐁뒤
Ingredients
아스파라거스 6대, 양송이버섯 6개, 미니 사과 4개, 호밀빵 ½개, 비엔나소시지 1컵, 올리브오일 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 에멘탈치즈·고다치즈·모차렐라치즈 100g씩
How to make
1 아스파라거스는 4등분하고, 양송이버섯은 2등분한다.
2 미니 사과와 호밀빵은 한입 크기로 썰고, 소시지는 칼집을 낸다.
3 올리브오일을 두른 팬에 아스파라거스, 양송이버섯을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 볶다가 소시지를 넣고 볶는다.
4 모든 치즈는 작게 썰어 중탕으로 녹인다.
5 퐁뒤 그릇에 치즈를 담고 나머지 재료는 그릇에 담아 낸다.
■ 요리·김가영(101레시피)
■ 어시스트·황규정
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