초간단 죽 & 수프

버섯양파수프

■ 준비재료
양송이버섯 16개, 감자 4개, 양파 1개, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 우유 4컵
■ 만들기
전날 밤 준비
1 양송이버섯과 감자, 양파는 작게 썬다.
2 달군 냄비에 올리브오일을 두르고 ①을 볶는다.
3 10분 정도 중간 불에서 푹 익힌다.
아침에 준비
4 ③에 우유 2컵을 넣고 따뜻하게 데운 뒤 믹서기에 넣고 곱게 간다.
5 나머지 우유를 넣고 다시 따뜻하게 데운 후 소금과 후춧가루로 간한다.

토마토양배추수프

■ 준비재료
토마토·양송이버섯 4개씩, 양배추잎 4장, 양파 ¼개, 브로콜리 80g, 마늘 2쪽, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 오레가노가루 ½작은술, 물 4컵
■ 만들기
1 토마토는 깍둑썰고, 양배추잎과 양파는 곱게 채썰고, 브로콜리는 한입 크기로 썬다. 양송이버섯과 마늘은 편으로 썬다.
2 올리브오일을 두른 달군 냄비에 ①을 넣고 달달 볶은 후 노릇해지면 오레가노가루와 물을 넣고 끓인다.
3 15분 정도 뭉근하게 중간 불에서 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.

고구마수프

■ 준비재료
고구마 4개, 우유 4컵, 소금·시나몬파우더 약간씩
■ 만들기
전날 밤 준비
1 고구마는 씻어 찜통에 20분간 푹 찐다.
아침에 준비
2 찐 고구마와 우유를 믹서기에 넣고 곱게 간 후 냄비에 넣고 따뜻하게 데운 다음 소금과 시나몬파우더를 뿌려 간한다.

미숫가루수프

■ 준비재료
우유 4컵, 미숫가루 10큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간
■ 만들기
1 우유를 따뜻하게 데운 후 미숫가루와 설탕, 소금을 넣고 고루 섞는다.
2 ①을 믹서기에 넣고 거품이 생기도록 3분 정도 간다.

달걀죽

■ 준비재료
현미찹쌀밥 2컵, 물 8컵, 달걀 4개, 실파 4대, 소금 약간
■ 만들기
전날 밤 준비
1 현미찹쌀밥에 물을 넣고 푹 무르도록 중간 불에서 20분 정도 끓인다.
아침에 준비
2 ①을 불에 올려 따뜻하게 데운다.
3 달걀은 곱게 풀고, 실파는 송송 썬다.
4 죽이 따뜻해지면 불을 약하게 줄이고 달걀을 넣어 고루 섞은 후 실파와 소금을 넣는다.

잣죽

■ 준비재료
현미찹쌀밥 2컵, 물 8컵, 잣 8큰술, 소금 약간
■ 만들기
전날 밤 준비
1 현미찹쌀밥과 물 2컵을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
2 ①에 나머지 물을 넣고 푹 무르도록 중간 불에서 20분 정도 끓인다.
3 잣은 곱게 다지거나 치즈 그레이터로 곱게 간다.
아침에 준비
4 ②에 잣을 넣고 끓인 후 소금으로 간한다.

검은깨죽

■ 준비재료
현미찹쌀밥 2컵, 물 8컵, 검은깨 8큰술, 소금 약간
■ 만들기
전날 밤 준비
1 현미찹쌀밥과 물 2컵을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
2 ①에 나머지 물을 붓고 푹 무르도록 중간 불에서 20분 정도 끓인다.
3 검은깨는 깨갈이에 넣고 곱게 간다.
아침에 준비
4 ②에 검은깨를 넣고 따뜻하게 끓인 후 소금으로 간한다.

미역죽

■ 준비재료
마른 미역·국간장 2큰술씩, 참기름 4큰술, 현미찹쌀밥 2컵, 물 8컵
■ 만들기
전날 밤 준비
1 미역은 한 번 가볍게 씻은 후 불린다.
2 달군 냄비에 참기름을 두른 후 불린 미역을 넣고 볶는다.
3 미역 색이 변하면 현미찹쌀밥과 물 4컵을 넣고 약한 불에서 끓인다.
4 밥이 퍼지면 식혀 냉장고에 보관한다.
아침에 준비
5 ④의 죽에 물 4컵을 붓고 저어가며 중불에서 10분 정도 끓인 후 국간장으로 간한다.


■ 요리 | 문인영(101recipe)
■ 요리 어시스트 | 김가영 이효정