요리에센스 연두

연두어묵탕

급하게 국을 끓여야 할 때, 간편하게 연두를 이용해보세요. 번거롭게 국물 낼 필요가 없어 요리가 쉬워진답니다.

■ 준비재료
무 1토막, 물 6컵, 어묵 3줌, 연두 더욱깊은맛 3큰술, 다진 마늘 ⅓큰술, 대파 ⅓대, 후춧가루 약간
■ 만들기
1 무를 나박하게 썰어서 물을 넣어 끓인다.
2 무가 반쯤 익으면 어묵을 넣어 끓인다.
3 ②에 연두 더욱깊은맛을 넣고 다진 마늘과 대파 어슷 썬 것도 함께 넣어 끓인다.
4 맛을 보아 마지막에 입맛에 따라 통후추 등을 넣는다.

연두국물떡볶이
국물이 자작자작하게 남았죠? 위에 깻잎을 잘게 썰어서 올려보세요.

■ 준비재료
물·떡볶이떡 2컵씩, 양념(고추장 2큰술, 고춧가루·물엿 1큰술씩, 다진 마늘·설탕 ½큰술), 사각어묵·양배춧잎·깻잎 2장씩, 달걀 2개, 연두 더욱깊은맛 2큰술, 대파 ¼대, 통깨 적당량
■ 만들기
1 물에 양념 재료를 모두 넣어 팔팔 끓인다.
2 사각어묵과 양배추는 먹기 좋은 크기로 썬다. 달걀은 완숙으로 삶는다.
3 ①의 양념이 끓으면 어묵과 양배추, 떡을 넣고 한 번 더 끓인다. 끓는 중간에 연두 더욱깊은맛을 넣으면 맛이 살아난다.
4 떡에 간이 적당하게 배면 삶은 달걀을 넣어 굴리고 대파와 통깨를 뿌린다. 떡과 어묵 등 재료는 푹 익고, 국물은 자작하게 남을 때까지 졸여 접시에 담고 채썬 깻잎을 올린다.
※계량할 때는 종이컵과 밥숟가락을 이용하세요!

연두된장찌개
연두만 있으면 된장찌개도 뚝딱 만들 수 있어요.
양파와 애호박을 넣으면 국물 맛이 달달해지고, 감자를 넣으면 걸쭉해져 맛있는 된장찌개가 된답니다.

■ 준비재료
물 5컵, 된장 3큰술, 감자 2개, 양파 ¼개, 애호박·홍고추 ½개씩, 버섯 2줌, 연두 더욱깊은맛 2큰술, 두부 ½모, 청양고추 1개, 고춧가루 ½큰술
■ 만들기
1 물에 된장을 푼다.
2 된장을 푼 물에 감자, 양파, 애호박, 버섯을 먹기 좋게 썰어 넣고 끓인다.
3 버섯은 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯 등 원하는 버섯을 넣되, 팽이버섯만 마지막 단계에 넣고 다른 버섯들은 미리 넣어 끓인다.
4 연두 더욱깊은맛을 넣고 끓인다.
5 어느 정도 끓이다가 두부를 먹기 좋게 썰어 넣고, 고추, 고춧가루를 넣은 후 한소끔 끓인다.

골뱅이오이무침
양념장이 넉넉하면 소면도 삶아서 곁들여주세요. 오이 대신 데친 콩나물을 넣고 무쳐도 맛있답니다.

■ 준비재료
참골뱅이 12마리, 굵은 소금 약간, 오이 1개, 양념(설탕·다진 마늘·연두 더욱 깊은맛·참기름·통깨 1큰술씩, 식초 4큰술, 물엿 또는 아가베시럽 ½큰술, 고추장·고춧가루 2큰술씩)
■ 만들기
1 끓는 물에 골뱅이와 굵은 소금을 넣고 속살까지 푹 익도록 삶는다.
2 오이는 반으로 가른 후 어슷썬다.
3 준비한 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
4 오이와 골뱅이를 볼에 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 버무린다.