이탈리아 요리의 꽃, 허브 & 올리브오일
이탈리아 요리에는 마늘과 고추가 빠지지 않고 들어가며 맛이 짭잘해 우리 입맛에 잘 맞는다. 이탈리아 요리의 풍미를 살려주는 기본 재료는 허브와 올리브오일. 허브 중 가장 많이 이용되는 바질은 상쾌한 향이 나서 토마토나 육류, 치즈와 잘 어울리고, 파슬리는 다져 파스타나 스테이크 등에 뿌려 먹는다. 로즈메리는 누린내를 없애주는 효과가 있으므로 고기와 함께 먹으면 좋다. 올리브 열매를 처음에 짠 녹색의 오일이 ‘엑스트라 버진’으로 이탈리아에서는 주로 향과 맛이 진한 엑스트라 버진 올리브오일을 요리에 사용한다고.
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_9.jpg)
올리브오일에 구운 닭구이와 바질과 파슬리를 넣어 상큼한 파스타, 칠리·갈릭 올리브오일로 맛을 더한 피자 등이 초보 주부도 쉽게 만들 수 있는 대표 이탈리아 가정식 요리다.
이탈리아 요리를 해준 박주희 선생님은요…
숙명여대 식품영양학과를 졸업하고 이탈리아에서 10년간 살며 가정요리를 배운 이탈리아 요리 전문가. 압구정동 현대백화점 문화센터에서 쿠킹 클래스를 열고 있다.
양파소스닭구이
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_1.jpg)
■ 준·비·재·료
닭 1마리, 고기양념(으깬 사과 50g, 다진 양파 ⅓개 분량, 로즈메리 ½작은술, 월계수잎 1장, 소금 1작은술, 후춧가루 약간), 속재료(다진 양파 30g, 다진 마늘 ½큰술, 올리브오일·레몬즙 1큰술씩, 소금 2작은술, 후춧가루 약간), 버터 5g, 양파 ⅓개, 닭육수 ½컵, 화이트와인·생크림 ¼컵씩, 구운 양파·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 분량의 재료를 고루 섞어 고기양념을 만든다.
2 닭에 고기양념을 발라 하루 정도 재워둔 다음 닭에 속재료를 넣고 꼬치로 구멍을 막는다.
3 버터를 두른 오븐 팬에 1cm 두께의 링으로 썬 양파와 닭을 넣고 200℃로 예열한 오븐에서 1시간 동안 굽는다.
4 닭육수에 화이트와인, 구운 양파를 넣고 자작하게 졸인 후 생크림을 넣고 3분간 더 끓이고 소금과 후춧가루로 간한다.
5 구운 닭에 ④를 얹고 파슬리를 뿌려 낸다.
만조알라피차이욜라
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_2.jpg)
■ 준·비·재·료
쇠고기 등심 300g, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 마늘 2쪽, 화이트와인 ¼컵, 토마토홀 300g, 블랙올리브 6개, 육수 ½컵, 설탕 1작은술, 오레가노 약간, 모차렐라치즈 120g, 다진 파슬리 약간
■ 만·들·기
1 쇠고기는 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.
2 마늘은 저며 썰어 올리브오일을 두른 팬에 볶는다.
3 ②에 쇠고기를 넣고 노릇하게 굽는다.
4 ③에 화이트와인과 토마토홀, 블랙올리브, 육수, 설탕, 오레가노를 넣어 약한 불에서 자작하게 끓인다.
5 쇠고기 위에 모차렐라치즈를 얹고 치즈가 녹을 때까지 익힌 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
버섯리조토
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_3.jpg)
■ 준·비·재·료
말린 표고버섯 40g, 닭육수 3½컵, 쌀 200g, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 화이트와인 ⅓컵, 버터 20g, 파마산치즈가루 40g, 소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩, 올리브 오일 적당량
■ 만·들·기
1 표고버섯은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 불린 후, 버섯기둥은 육수에 이용하고 나머지는 도톰하게 썬다.
2 닭육수에 버섯 불린 물 1컵과 버섯기둥을 넣고 끓인다.
3 쌀은 씻어 체에 건지고 양파와 마늘은 잘게 다진다.
4 냄비에 버터 10g과 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명하게 볶는다. 여기에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.
5 ④에 표고버섯을 넣고 살짝 볶다가 센 불에서 화이트와인을 붓는다.
6 ⑤에 ②의 육수를 넣고 저어가며 20분 정도 익힌다.
7 쌀이 거의 익었을 때 버터 10g을 넣고 약한 불에서 익힌다.
8 파마산치즈와 소금, 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
이탈리안샐러드
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_4.jpg)
■ 준·비·재·료
양상추·라디치오·루콜라·크레송 30g씩, 방울토마토 100g, 베이컨 20g, 드레싱(화이트와인 2큰술, 다진 양파·꿀 1큰술씩, 머스터드소스 ½큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 올리브오일 4큰술)
■ 만·들·기
1 야채는 깨끗이 씻어 한입 크기로 찢는다.
2 방울토마토는 꼭지를 따고 씻어 반으로 썬다.
3 베이컨은 잘게 썰어 올리브오일에 바삭바삭하게 볶은 후 키친타월로 기름을 없앤다.
4 화이트와인에 다진 양파, 꿀, 머스터드소스, 소금과 후춧가루를 넣어 섞은 다음 올리브오일을 조금씩 넣으며 거품기로 섞어 드레싱을 만든다.
5 샐러드 접시에 야채와 베이컨을 올리고 드레싱을 뿌린다.
스파게티 알 아마트리치아나
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_5.jpg)
■ 준·비·재·료
스파게티면 230g, 양파 ¼개, 건홍고추 3개, 베이컨 60g, 올리브오일 1½큰술, 화이트와인 2큰술, 토마토홀 550g, 바질 ½작은술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 주키니호박 ½개, 식용유 적당량, 다진 파슬리 약간씩
■ 만·들·기
1 양파와 고추는 다지고, 베이컨은 사방 0.5cm 크기로 썬다.
2 팬에 올리브오일을 두르고 중간 불에서 양파와 고추, 베이컨을 충분히 볶다가 화이트와인을 넣고 살짝 볶는다.
3 ②에 토마토홀과 바질, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 중간 불에서 20분간 끓인다.
4 주키니호박은 길이로 채썰어 소금에 살짝 절였다가 노릇하게 튀긴다.
5 소금을 넣은 끓는 물에 10분간 삶아 체에 건진 스파게티면을 ③의 소스에 넣고 볶다가 소금으로 간한다.
6 다진 파슬리와 주키니호박을 올려 낸다.
밤크림수프
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_6.jpg)
■ 준·비·재·료
삶은 밤 230g, 실파 2대, 셀러리 20g, 버터 20g, 밀가루 ½큰술, 닭육수 4컵, 넛맥·계핏가루·소금·흰 후춧가루 약간씩, 생크림 ½컵, 우유 ½컵
■ 만·들·기
1 실파는 하얀 부분만 채썬다.
2 셀러리는 반으로 갈라 어슷하게 썬다.
3 팬에 버터를 두르고 실파를 볶다가 삶은 밤과 셀러리를 넣고 약한 불에서 살짝 볶는다.
4 ③에 밀가루를 넣고 약한 불에서 1분간 볶다가 닭육수를 넣고 중간 불에서 푹 끓인다.
5 ④에 소금과 후춧가루, 넛맥을 넣어 한소금 끓인 후, 불을 끄고 식혀 믹서에 곱게 간다.
6 ⑤에 우유를 붓고 3분간 끓이다가 생크림을 넣고 2분간 더 끓인다.
7 수프를 그릇에 담고 계핏가루를 뿌려 낸다.
새우버섯크림파르팔레
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_7.jpg)
■ 준·비·재·료
새우 6마리, 양파 ¼개, 건홍고추 1개, 새송이버섯 200g, 버터 10g, 소금 약간, 화이트와인 1큰술, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 우유 150ml, 생크림 400ml, 파마산치즈 30g, 파르팔레 180g
■ 만·들·기
1 새우는 껍질을 벗기고, 머리와 꼬리를 떼어 길이로 2등분한다.
2 양파와 고추는 다지고, 새송이버섯은 0.3㎝ 두께로 썬다.
3 팬에 버터를 녹인 뒤 새우와 소금을 넣고 살짝 볶다가 화이트와인을 넣어 노릇하게 익힌다.
4 ③에 다진 양파와 올리브오일을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 버섯과 소금, 후춧가루를 넣고 살짝 볶는다.
5 ④에 우유와 고추를 넣고 2분간 끓이다가 생크림과 파마산치즈를 넣고 한소끔 끓인 다음 고추는 건진다.
6 끓는 물에 소금을 넣고 10분간 삶아서 체에 건진 파르팔레와 새우를 ⑤에 넣어 버무린 후, 소금과 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
새우치즈피자
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_8.jpg)
■ 준·비·재·료
밀가루 강력분 130g, 이스트·꿀 1작은술씩, 소금 ½작은술, 따뜻한 물 ½컵, 칠리 갈릭 올리브오일 적당량, 새우 6마리, 다진 풋고추 1개, 소금 ⅓작은술, 다진 파슬리 1큰술, 토마토 1개, 붉은 피망 ½개, 붉은 양파 ¼개, 모차렐라치즈 150g, 카망베르치즈 50g, 체다치즈 30g, 다진 파슬리 2큰술
■ 만·들·기
1 밀가루는 체에 내려 이스트와 소금, 꿀을 섞고 따뜻한 물을 넣어 반죽하다가 칠리 갈릭 올리브오일을 넣고 다시 10분 정도 반죽한 후 따뜻한 곳에 45분간 둔다.
2 새우는 머리와 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 반으로 잘라 칠리 갈릭 올리브오일과 풋고추, 소금, 파슬리에 재워 30분간 둔다. 뜨거운 팬에 칠리 갈릭 올리브오일을 두르고 새우를 살짝 익힌다.
3 붉은 피망은 채썰어 칠리 갈릭 올리브오일에 볶고, 붉은 양파는 채썬다.
4 밀가루 반죽을 팬 크기에 맞게 밀대로 민 다음 칠리 갈릭 올리브오일을 살짝 두른 오븐 팬에 올린다. 반죽 위에 칠리 갈릭 올리브오일을 바른 다음 모차렐라치즈를 얹고 토마토, 양파, 새우, 피망, 얇게 썬 카망베르치즈, 체다치즈를 얹어 240℃로 예열된 오븐에 넣어 10분간 굽는다.
5 피자 위에 다진 파슬리를 얹어 낸다.
■ tips칠리 갈릭 올리브오일 만들기
올리브오일 2컵과 마늘 6쪽을 팬에 넣고 약한 불에서 마늘이 황갈색이 될 때까지 익히다가 불을 끈다. 다진 붉은 고추 2큰술을 넣고 2시간 정도 실온에 놓았다가 냉장고에 보관한다.
이탈리아 요리에는 마늘과 고추가 빠지지 않고 들어가며 맛이 짭잘해 우리 입맛에 잘 맞는다. 이탈리아 요리의 풍미를 살려주는 기본 재료는 허브와 올리브오일. 허브 중 가장 많이 이용되는 바질은 상쾌한 향이 나서 토마토나 육류, 치즈와 잘 어울리고, 파슬리는 다져 파스타나 스테이크 등에 뿌려 먹는다. 로즈메리는 누린내를 없애주는 효과가 있으므로 고기와 함께 먹으면 좋다. 올리브 열매를 처음에 짠 녹색의 오일이 ‘엑스트라 버진’으로 이탈리아에서는 주로 향과 맛이 진한 엑스트라 버진 올리브오일을 요리에 사용한다고.
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_9.jpg)
올리브오일에 구운 닭구이와 바질과 파슬리를 넣어 상큼한 파스타, 칠리·갈릭 올리브오일로 맛을 더한 피자 등이 초보 주부도 쉽게 만들 수 있는 대표 이탈리아 가정식 요리다.
이탈리아 요리를 해준 박주희 선생님은요…
숙명여대 식품영양학과를 졸업하고 이탈리아에서 10년간 살며 가정요리를 배운 이탈리아 요리 전문가. 압구정동 현대백화점 문화센터에서 쿠킹 클래스를 열고 있다.
양파소스닭구이
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_1.jpg)
■ 준·비·재·료
닭 1마리, 고기양념(으깬 사과 50g, 다진 양파 ⅓개 분량, 로즈메리 ½작은술, 월계수잎 1장, 소금 1작은술, 후춧가루 약간), 속재료(다진 양파 30g, 다진 마늘 ½큰술, 올리브오일·레몬즙 1큰술씩, 소금 2작은술, 후춧가루 약간), 버터 5g, 양파 ⅓개, 닭육수 ½컵, 화이트와인·생크림 ¼컵씩, 구운 양파·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 분량의 재료를 고루 섞어 고기양념을 만든다.
2 닭에 고기양념을 발라 하루 정도 재워둔 다음 닭에 속재료를 넣고 꼬치로 구멍을 막는다.
3 버터를 두른 오븐 팬에 1cm 두께의 링으로 썬 양파와 닭을 넣고 200℃로 예열한 오븐에서 1시간 동안 굽는다.
4 닭육수에 화이트와인, 구운 양파를 넣고 자작하게 졸인 후 생크림을 넣고 3분간 더 끓이고 소금과 후춧가루로 간한다.
5 구운 닭에 ④를 얹고 파슬리를 뿌려 낸다.
만조알라피차이욜라
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_2.jpg)
■ 준·비·재·료
쇠고기 등심 300g, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 마늘 2쪽, 화이트와인 ¼컵, 토마토홀 300g, 블랙올리브 6개, 육수 ½컵, 설탕 1작은술, 오레가노 약간, 모차렐라치즈 120g, 다진 파슬리 약간
■ 만·들·기
1 쇠고기는 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.
2 마늘은 저며 썰어 올리브오일을 두른 팬에 볶는다.
3 ②에 쇠고기를 넣고 노릇하게 굽는다.
4 ③에 화이트와인과 토마토홀, 블랙올리브, 육수, 설탕, 오레가노를 넣어 약한 불에서 자작하게 끓인다.
5 쇠고기 위에 모차렐라치즈를 얹고 치즈가 녹을 때까지 익힌 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
버섯리조토
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■ 준·비·재·료
말린 표고버섯 40g, 닭육수 3½컵, 쌀 200g, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 화이트와인 ⅓컵, 버터 20g, 파마산치즈가루 40g, 소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩, 올리브 오일 적당량
■ 만·들·기
1 표고버섯은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 불린 후, 버섯기둥은 육수에 이용하고 나머지는 도톰하게 썬다.
2 닭육수에 버섯 불린 물 1컵과 버섯기둥을 넣고 끓인다.
3 쌀은 씻어 체에 건지고 양파와 마늘은 잘게 다진다.
4 냄비에 버터 10g과 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명하게 볶는다. 여기에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.
5 ④에 표고버섯을 넣고 살짝 볶다가 센 불에서 화이트와인을 붓는다.
6 ⑤에 ②의 육수를 넣고 저어가며 20분 정도 익힌다.
7 쌀이 거의 익었을 때 버터 10g을 넣고 약한 불에서 익힌다.
8 파마산치즈와 소금, 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
이탈리안샐러드
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_4.jpg)
■ 준·비·재·료
양상추·라디치오·루콜라·크레송 30g씩, 방울토마토 100g, 베이컨 20g, 드레싱(화이트와인 2큰술, 다진 양파·꿀 1큰술씩, 머스터드소스 ½큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 올리브오일 4큰술)
■ 만·들·기
1 야채는 깨끗이 씻어 한입 크기로 찢는다.
2 방울토마토는 꼭지를 따고 씻어 반으로 썬다.
3 베이컨은 잘게 썰어 올리브오일에 바삭바삭하게 볶은 후 키친타월로 기름을 없앤다.
4 화이트와인에 다진 양파, 꿀, 머스터드소스, 소금과 후춧가루를 넣어 섞은 다음 올리브오일을 조금씩 넣으며 거품기로 섞어 드레싱을 만든다.
5 샐러드 접시에 야채와 베이컨을 올리고 드레싱을 뿌린다.
스파게티 알 아마트리치아나
![손쉬운 이탈리아 가정식 요리](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/06/02/09/200602090500015_5.jpg)
■ 준·비·재·료
스파게티면 230g, 양파 ¼개, 건홍고추 3개, 베이컨 60g, 올리브오일 1½큰술, 화이트와인 2큰술, 토마토홀 550g, 바질 ½작은술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 주키니호박 ½개, 식용유 적당량, 다진 파슬리 약간씩
■ 만·들·기
1 양파와 고추는 다지고, 베이컨은 사방 0.5cm 크기로 썬다.
2 팬에 올리브오일을 두르고 중간 불에서 양파와 고추, 베이컨을 충분히 볶다가 화이트와인을 넣고 살짝 볶는다.
3 ②에 토마토홀과 바질, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 중간 불에서 20분간 끓인다.
4 주키니호박은 길이로 채썰어 소금에 살짝 절였다가 노릇하게 튀긴다.
5 소금을 넣은 끓는 물에 10분간 삶아 체에 건진 스파게티면을 ③의 소스에 넣고 볶다가 소금으로 간한다.
6 다진 파슬리와 주키니호박을 올려 낸다.
밤크림수프
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■ 준·비·재·료
삶은 밤 230g, 실파 2대, 셀러리 20g, 버터 20g, 밀가루 ½큰술, 닭육수 4컵, 넛맥·계핏가루·소금·흰 후춧가루 약간씩, 생크림 ½컵, 우유 ½컵
■ 만·들·기
1 실파는 하얀 부분만 채썬다.
2 셀러리는 반으로 갈라 어슷하게 썬다.
3 팬에 버터를 두르고 실파를 볶다가 삶은 밤과 셀러리를 넣고 약한 불에서 살짝 볶는다.
4 ③에 밀가루를 넣고 약한 불에서 1분간 볶다가 닭육수를 넣고 중간 불에서 푹 끓인다.
5 ④에 소금과 후춧가루, 넛맥을 넣어 한소금 끓인 후, 불을 끄고 식혀 믹서에 곱게 간다.
6 ⑤에 우유를 붓고 3분간 끓이다가 생크림을 넣고 2분간 더 끓인다.
7 수프를 그릇에 담고 계핏가루를 뿌려 낸다.
새우버섯크림파르팔레
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■ 준·비·재·료
새우 6마리, 양파 ¼개, 건홍고추 1개, 새송이버섯 200g, 버터 10g, 소금 약간, 화이트와인 1큰술, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 우유 150ml, 생크림 400ml, 파마산치즈 30g, 파르팔레 180g
■ 만·들·기
1 새우는 껍질을 벗기고, 머리와 꼬리를 떼어 길이로 2등분한다.
2 양파와 고추는 다지고, 새송이버섯은 0.3㎝ 두께로 썬다.
3 팬에 버터를 녹인 뒤 새우와 소금을 넣고 살짝 볶다가 화이트와인을 넣어 노릇하게 익힌다.
4 ③에 다진 양파와 올리브오일을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 버섯과 소금, 후춧가루를 넣고 살짝 볶는다.
5 ④에 우유와 고추를 넣고 2분간 끓이다가 생크림과 파마산치즈를 넣고 한소끔 끓인 다음 고추는 건진다.
6 끓는 물에 소금을 넣고 10분간 삶아서 체에 건진 파르팔레와 새우를 ⑤에 넣어 버무린 후, 소금과 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
새우치즈피자
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■ 준·비·재·료
밀가루 강력분 130g, 이스트·꿀 1작은술씩, 소금 ½작은술, 따뜻한 물 ½컵, 칠리 갈릭 올리브오일 적당량, 새우 6마리, 다진 풋고추 1개, 소금 ⅓작은술, 다진 파슬리 1큰술, 토마토 1개, 붉은 피망 ½개, 붉은 양파 ¼개, 모차렐라치즈 150g, 카망베르치즈 50g, 체다치즈 30g, 다진 파슬리 2큰술
■ 만·들·기
1 밀가루는 체에 내려 이스트와 소금, 꿀을 섞고 따뜻한 물을 넣어 반죽하다가 칠리 갈릭 올리브오일을 넣고 다시 10분 정도 반죽한 후 따뜻한 곳에 45분간 둔다.
2 새우는 머리와 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 반으로 잘라 칠리 갈릭 올리브오일과 풋고추, 소금, 파슬리에 재워 30분간 둔다. 뜨거운 팬에 칠리 갈릭 올리브오일을 두르고 새우를 살짝 익힌다.
3 붉은 피망은 채썰어 칠리 갈릭 올리브오일에 볶고, 붉은 양파는 채썬다.
4 밀가루 반죽을 팬 크기에 맞게 밀대로 민 다음 칠리 갈릭 올리브오일을 살짝 두른 오븐 팬에 올린다. 반죽 위에 칠리 갈릭 올리브오일을 바른 다음 모차렐라치즈를 얹고 토마토, 양파, 새우, 피망, 얇게 썬 카망베르치즈, 체다치즈를 얹어 240℃로 예열된 오븐에 넣어 10분간 굽는다.
5 피자 위에 다진 파슬리를 얹어 낸다.
■ tips칠리 갈릭 올리브오일 만들기
올리브오일 2컵과 마늘 6쪽을 팬에 넣고 약한 불에서 마늘이 황갈색이 될 때까지 익히다가 불을 끈다. 다진 붉은 고추 2큰술을 넣고 2시간 정도 실온에 놓았다가 냉장고에 보관한다.
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