입맛 돋우는 이색 퓨전 요리

감자샐러드

■ 준비할 재료
감자 3개, 토마토 1개, 레몬드레싱(올리브오일 4큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술), 다진 파슬리 1큰술
■ 만드는 법
① 감자는 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨내고 사방 1.5㎝ 크기로 깍둑 썬다.
② 토마토는 꼭지 반대쪽에 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗겨내고 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썬다.
③ 분량의 재료를 고루 섞어 레몬드레싱을 만든다.
④ 볼에 감자, 토마토, 다진 파슬리를 넣고 드레싱을 뿌린 후 살살 섞는다.
야채마리네이트

■ 준비할 재료
애호박 1개, 양파 2개, 양송이버섯 200g, 주황·노랑·빨강 파프리카 1개씩, 오일소스(올리브오일 4큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 ½컵, 다진 마늘 1작은술, 드라이 타임 2작은술, 소금·후춧가루 1작은술씩)
■ 만드는 법
① 애호박은 필러를 이용해 길고 얇게 썰어 팬에서 살짝 굽는다.
② 양파, 양송이버섯은 모양대로 도톰하게 썰어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
③ 파프리카는 꼬치에 꿰어 불에 돌려가며 굽는다. 껍질이 분리되면 흐르는 물에 씻으면서 껍질을 벗긴 후 꼭지를 제거하고 모양대로 썰어 씨를 뺀다.
④ 오일소스는 분량의 재료를 고루 섞어 준비한다.
⑤ 그릇에 야채를 가지런히 담고 오일소스를 끼얹은 후 냉장고에 반나절 이상 두었다가 낸다.

대파볶음과 두부

■ 준비할 재료
대파 3대, 풋고추 1개, 두부 1모, 다시마물(다시마(10×10㎝) 1장, 물 2컵, 간장 ½작은술), 식용유·참기름 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금 ¼작은술, 청주 2큰술, 간장 1작은술
■ 만드는 법
① 대파는 4㎝ 길이로 썰고 풋고추는 송송 썬다. 두부는 큼직하게 6등분한다.
② 냄비에 분량의 다시마물 재료를 담아 끓인다.
③ 식용유와 참기름 두른 팬에 대파를 넣어 약한 불에서 볶다가 중간에 생강즙과 소금을 넣는다.
④ 파가 어느 정도 익으면 풋고추, 청주, 간장을 넣고 볶는다. 대파를 볶는 동안 ②의 국물에 두부를 넣고 5분간 익힌다.
⑤ 따끈한 두부를 건져 그릇에 담고 볶은 대파를 올려 낸다.
무만두

■ 준비할 재료
무 300g, 소금 약간, 무말랭이 30g, 양파 ½개, 당근 20g, 쪽파 50g, 쇠고기 100g, 양념(간장 1큰술, 설탕·맛술·다진 마늘 1작은술씩, 참기름·후춧가루 약간씩), 녹말 ½컵, 녹말물(녹말 3큰술, 물 4큰술)
■ 만드는 법
① 무는 종잇장처럼 얇고 둥글게 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
② 바락바락 주물러 씻어 불린 무말랭이와 양파, 당근, 쪽파를 잘게 다진다. 쇠고기도 잘게 다져 소를 준비한다.
③ 볼에 다져놓은 소와 양념재료를 넣어 고루 버무린 후 팬에 볶는다.
④ ①에 녹말을 묻힌 다음 녹말물에 담갔다가 약한 불에 지진 후 가운데 소를 동그랗게 올리고 반으로 접어 반달 모양을 만든다.

일본식 된장라면

■ 준비할 재료
말린 표고버섯 2개, 대파 ½대, 물 4컵, 국물내기용 멸치 10g, 다시마(10×10㎝) 1장, 가쓰오부시 2큰술, 라면 2개, 일본된장 1½큰술, 숙주나물 100g
■ 만드는 법
① 표고버섯은 물에 불려서 1㎝ 두께로 썰고 대파는 어슷 썬다.
② 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓이다가 다시마를 건져낸다. 좀 더 끓인 뒤 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 냄비 뚜껑을 덮어 잠시 두었다가 체에 밭쳐 국물만 받는다.
③ 냄비에 ②의 국물을 담고 표고버섯을 넣어 끓이다가 라면을 넣는다. 일본된장을 풀어 간을 맞춘 다음 대파를 넣고 불에서 내린다.
④ 그릇에 숙주나물을 넣고 그 위에 뜨거운 라면을 담아 낸다.
새우볶음국수

■ 준비할 재료
냉동 칵테일새우 200g, 소금 약간, 소면 200g, 대파 흰 부분 2대, 식용유 약간, 다진 마늘 1작은술, 양념(간장 3큰술, 레몬즙 2작은술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 냉동 새우는 해동한 뒤 옅은 소금물로 씻고 등의 내장을 꼬치로 빼낸다.
② 국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 6㎝ 길이로 썰고 대파는 2㎝ 길이로 어슷 썬다.
③ 식용유 두른 팬에 다진 마늘을 넣어 볶다가 새우와 대파를 순서대로 넣고 볶는다.
④ 새우가 익으면 삶은 국수를 넣고 1분 정도 뒤섞으며 볶다가 양념을 넣어 간한다.

야채그라탱

■ 준비할 재료
감자 3개, 토마토 2개, 애호박 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 ½작은술, 올리브오일 2큰술, 빵가루 3큰술, 채썬 깻잎 적당량
■ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗기고 모양을 살려 얇게 썬다. 토마토와 애호박도 둥글고 얇게 자른다.
② 오븐용 그릇에 감자, 토마토, 애호박을 켜켜이 담는다. 한켜 담을 때마다 소금, 후춧가루, 다진 마늘로 양념한다.
③ 올리브오일 1큰술을 위에 펴 바르고 빵가루를 솔솔 뿌린 뒤 남은 올리브오일을 골고루 바른다.
④ 200℃로 예열해놓은 오븐에 ③을 넣고 40분간 굽는다. 기호에 따라 채썬 깻잎을 뿌려 낸다.
토트인더홀

■ 준비할 재료
프랑크 소시지 8개, 영양부추 30g, 밀가루 ½컵, 달걀 1개, 우유 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 1½큰술
■ 만드는 법
① 소시지는 어슷하게 칼집을 넣고 부추는 2㎝ 길이로 썬다.
② 볼에 밀가루, 달걀, 우유를 넣고 섞은 다음 부추를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다. 반죽은 랩에 씌워 30분 정도 실온에 둔다.
③ 식용유 두른 팬을 220℃로 예열한 오븐에 3~5분 정도 넣어 달군 후 소시지를 넣고 한두 번 뒤집어가며 10분간 굽는다.
④ 팬을 꺼내 소시지 사이로 ②의 반죽을 붓고 다시 오븐에 넣어 20분간 더 굽는다.

양파볶음덮밥

■ 준비할 재료
양파 4개, 당근 ½개, 목이버섯 70g, 식용유 약간, 달걀 4개, 양념(간장·레몬즙 1큰술씩, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간), 밥 2공기
■ 만드는 법
① 양파는 1㎝ 굵기로 채썰고 당근은 4㎝ 길이로 납작하게 썬다. 목이버섯은 물에 불려 가운데 빳빳한 부분을 떼어내고 물기를 뺀다.
② 식용유 두른 팬에 달걀을 풀어 스크램블을 만든다.
③ 다시 팬을 달궈 식용유를 두르고 센 불에 당근, 양파, 목이버섯을 차례로 넣어 볶는다.
④ 양파가 익으면 달걀을 넣고 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념을 섞은 후 접시에 밥을 담고 양파볶음을 올린다.