모카크림케이크

■ 재료시판 스펀지 케이크(25×25cm) 1개, 생크림 200㎖, 슈거파우더 20g, 레몬즙 약간, 설탕시럽(물 1컵, 설탕 150g), 커피 에센스 ·장식용 은구슬·얼음물 적당량

■ 만드는 법① 스펀지 케이크를 하트 모양의 케이크틀로 찍는다.② 물 1컵에 분량의 설탕을 넣고 끓여 한번 부르르 끓어 오르면 불을 끄고 차게 식혀 설탕시럽을 만든다.③ 생크림 담은 볼을 얼음물에 담가 거품기로 젓다가 거품이 어느 정도 생기면 슈거파우더와 레몬즙을 넣어 섞는다. 여기에 커피 에센스를 조금씩 넣으면서 색을 낸다.④ 스펀지 케이크 위에 붓으로 설탕시럽을 발라 촉촉하게 한다.⑤ 케이크의 윗면과 옆면에 ③의 생크림을 팔레트로 자연스럽게 바른다.⑥ 별 모양의 꼭지를 끼운 짜주머니에 남은 생크림을 넣고 짜면서 케이크 가장자리를 장식하고, 은구슬로 포인트를 준다.

■ tips생크림에 커피 에센스를 넣어 커피향과 색을 낸다. 커피 에센스는 제과·제빵 재료점에서 구입할 수 있고, 인스턴트 커피를 아주 진하게 타서 써도 된다.