피스타치오쿠키

■ 재료버터 140g, 설탕 90g, 달걀 노른자 1개 분량, 박력분 200g, 소금 약간, 베이킹파우더 ½작은술, 오렌지 필 30g, 피스타치오 80g
■ 만드는 법① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다.② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다.③ 체에 내린 박력분과 베이킹파우더, 소금을 ②에 넣고 살살 반죽한다.④ ③에 오렌지 필과 분쇄기에 간 피스타치오 가루를 넣는다.⑤ 반죽을 얇게 밀어 쿠키커터로 찍어 네모나게 만든 다음 오븐팬 위에 올리고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 가량 굽는다.
■ tips쿠키커터가 있으면 원하는 모양을 만들기가 쉽다. 쿠키커터가 없을 때는 반죽을 방망이처럼 둥글게 말아 칼로 적당한 두께로 똑똑 썰어서 구우면 된다.