마약달걀장

Ingredients
달걀 10개, 장국물(생수 · 간장 1컵씩, 올리고당 · 황설탕 ½컵씩, 송송 썬 대파 2대 분량, 다진 마늘 · 참기름 2큰술씩, 다진 양파 ½개 분량, 송송 썬 청양고추 · 홍고추 2개 분량씩, 깨소금 3큰술)How To Make

2 달걀을 끓는 물에 넣어 6분 30초간 반숙으로 삶아 건진다. 찬물에 헹구고 얼음물에 담가 충분히 식힌 뒤 껍질을 깐다.
3 장국물 재료 중 생수 · 간장에 올리고당과 설탕을 녹이고, 나머지 재료를 넣어 고루 섞는다.
4 ③에 달걀을 담아 랩으로 씌워 냉장고에 한나절 보관한 뒤 먹는다.
이상민달걀장

Ingredients
장국물(간장 · 국간장 ½컵씩, 맛술 ⅓컵), 달걀 10개How To Make
1 볼에 간장, 국간장, 맛술을 부은 뒤 섞어 장국물을 만든다.2 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 뒤 노른자만 장국물에 담가 랩으로 씌운 다음 냉장고에서 한나절 숙성한다.
김상영 소금달걀장

Ingredients
달걀 10개, 소금 1작은술, 소금물(생수 4컵, 소금 6큰술)How To Make
1 냄비에 달걀이 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓이다 소금을 넣어 녹인다.2 달걀은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣어 6분 30초간 반숙으로 삶은 뒤 건져 찬물에 헹군다.
3 소금물 재료를 한데 섞어 소금을 녹인다. 여기에 삶은 달걀을 껍질째 넣어 냉장고에 반나절 이상 보관한 뒤 사용한다.
사진 홍중식 기자 디자인 이지은
요리&스타일링 김상영 이설아(noda+쿠킹스튜디오)
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