방송인 이다도시

“진한 색상과 풍부한 향이 나는 메를로(Merlot) 품종으로 만든 레드와인은 부드럽고 깊은 맛이 나 여성들이 마시기에 좋아요. 와인 한잔에 치즈와 바질을 올려 구운 바게트 빵을 곁들이면 부부만의 오붓한 분위기가 만들어진답니다.”

▼ 치즈를 얹어 구운 바게트
준비재료 바게트 ½개, 올리브오일 적당량, 슬라이스치즈 4~6장, 카망베르치즈 30g, 소금·후춧가루·바질가루 약간씩
만들기 바게트를 2cm 두께로 썬 다음 한 면에 올리브오일을 바르고 소금과 후춧가루를 뿌려 220℃로 예열한 오븐에 넣어 15분간 굽는다. 적당한 크기로 썬 치즈를 바게트 위에 올리고 10분간 더 구운 후 바질가루를 뿌려낸다.


‘바앤다이닝’ 편집장 조은영

“와인 초보자도 ‘맛있다’고 느낄 만큼 달콤하면서 입에 착 감기는 와인이에요. 친구들과의 모임에 안성맞춤이죠. 훈제연어나 프로슈토햄으로 감싸 구운 아스파라거스와 함께 먹으면 감칠맛이 배가된답니다.”
▼ 훈제연어·베이컨아스파라거스
준비재료 훈제연어 300g, 아스파라거스 100g, 베이컨 2~3개, 포도씨오일·버터 1큰술씩, 후춧가루 약간
만들기 아스파라거스와 베이컨은 먹기 좋은 크기로 2~3등분해 자른다. 포도씨오일과 버터를 넣은 팬에 아스파라거스를 넣어 살짝 볶는다. 베이컨을 볶다가 익기 시작하면 불에서 내려 아스파라거스를 올린 뒤 돌돌 만다. 베이컨아스파라거스와 훈제연어를 그릇에 담아낸다.



와인 칼럼니스트리진

“가볍지 않으면서 풍부하고 깊은 맛이 나 남녀 모두에게 잘 어울려요. 자극적이지 않고 단맛이 나는 불고기는 레드 와인과 맛으로나 색으로나 잘 어울리는 음식이랍니다.”
▼ 불고기
준비재료 불고기용 쇠고기 300g, 대파 1대, 홍고추·양파 ½개씩, 불고기양념(간장 2큰술, 참기름·깨소금·다진 마늘·다진 대파·흑설탕 1큰술씩, 후춧가루 약간, 레드와인 80ml)
만들기 불고기양념을 만든 다음 쇠고기를 넣고 5분 가량 재운다. 대파는 어슷하게 썰고 홍고추와 양파는 채썬다. 재워둔 불고기를 양파와 함께 팬에 넣고 볶은 후 대파와 고추를 올려 낸다.





와인바 ‘베라짜노’ 소믈리에 김정희

“달콤하고 산뜻한 맛이 나는 와인이에요. 약간 떫은맛이 처음의 단맛을 정돈해주고요. 차게 해두면 더욱 향긋하고 시원한 맛을 느낄 수 있어요. 과일이나 타르트같이 달콤한 음식과 잘 어울려요.”

▼ 과일 타르트
준비재료 망고·사과·오렌지 ½개씩, 파인애플 100g, 포도 8알, 시판 타르트 반죽 3개, 사과잼 2큰술, 젤라틴가루 1봉지, 물 ½컵
만들기 과일은 먹기 좋게 손질한 후 타르트 반죽에 사과잼을 골고루 바르고 과일을 둥글게 쌓아 올린다. 물에 젤라틴가루를 넣고 저은 후 10분 정도 불려 굳히고 전자레인지에 20초 가량 돌려 걸쭉한 상태로 만든 뒤 붓으로 과일에 바르고 냉장고에 30분 넣어두었다가 담아낸다.