이런 재료가 필요해요
오리 1마리, 무 ½토막, 깻잎 30장, 대파 2대, 물 5000cc, 노두유(중국간장) 4큰술, 설탕 3큰술, 2배식초 2큰술, 통후추 1작은술, 소스(노두유 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 3큰술, 소금·후추 약간씩, 2배식초 2큰술, 간장 3큰술, 참기름 1작은술), 무절임물(오렌지주스 1컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술), 연겨자·식초 1큰술씩
자, 이제 만들어볼까요?
1 오리는 씻은 후 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼두세요.
2 물에 노두유와 설탕, 2배식초, 통후추를 넣고 끓어오르면 오리를 넣으세요. 물이 끓을 때 오리를 넣어야 육질이 단단해져 오리 모양 그대로 요리를 할 수 있답니다. 오리는 2시간 정도 삶아 기름을 쫙~ 빼주세요.
3 삶은 오리는 건진 후 오븐 팬에 담고 소스를 뿌려주세요. 이것을 170℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 뒤집어 10분 정도 더 구워주면 된답니다. 이 때 밑에 남아 있는 걸쭉한 소스는 따로 받아 두세요.
4 받아놓은 소스에 연겨자와 식초를 넣으면 소스 완성!
5 무는 얇게 썰어두세요. 칼을 앞뒤로 조금씩 움직여가며 썰어야 모양 그대로 얇게 썰어진답니다.
6 썰어놓은 무는 무절임물에 넣고 1시간 정도 절여 새콤달콤한 무절이를 만들어 두세요.
7 깻잎은 돌돌 말아 얇게 썰고, 대파는 5cm 길이로 잘라 가운데 심을 빼낸 후 펼쳐 채썰어두세요.
8 커다란 접시에 잘 구워진 오리와 준비한무, 깻잎, 대파, 소스를 담아내면 요리 끝! 의외로 간단하죠?