■ 재료박력분 100g, 버터 50g, 소금 약간, 설탕 10g, 달걀 ½개, 말린 무화과 적당량, 아몬드크림(버터 50g, 설탕 50g, 아몬드가루 50g, 달걀 1개), 럼주 약간
■ 만드는 법① 럼주를 희석한 물에 설탕을 넣고 반으로 자른 무화과를 담가둔다.② 볼에 버터를 넣고 주먹으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 체에 내린 박력분, 설탕, 바닐라, 소금을 넣고 반죽하다가 손바닥으로 부드럽게 비빈다.③ ②에 달걀을 넣고 가볍게 반죽해서 동그랗게 만든 후 랩에 싸서 15분간 냉장고에 둔다.④ 아몬드크림 재료 중 우선 버터를 거품기로 저어 마요네즈처럼 부드러운 상태로 만든 다음 설탕과 아몬드가루를 넣고 달걀을 넣어 계속 저어 아몬드크림을 만든다.⑤ ③의 반죽을 냉장고에서 꺼내 0.3cm 두께로 민 후 쿠키커터로 동그랗게 찍어 모양을 만든 다음 가운데를 약간 눌러 파이게 한다.⑥ ⑤에 아몬드크림을 도톰하게 바르고 그 위에 설탕물에 절인 무화과를 올린 다음 180℃로 예열한 오븐에 넣어 약 20분간 굽는다.
■ tips모양틀로 찍은 쿠키 반죽 가운데를 살짝 눌러 움푹 파이게 한 후에 아몬드크림을 채워 부드러운 맛을 더한다. 나이프로 아몬드크림을 살짝 눌러 반죽에 밀착시킨다.