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LIFE

#brunch

주말 브런치 사용설명서

EDITOR 한여진 기자

2019. 01. 21

삼시세끼가 시작되는 주말, 까다로운 입맛도 고분고분하게 잠재울 브런치 솔루션.

오렌지프리저브를 넣은 카페라테

Ingredients
오렌지 1개, 설탕 2큰술, 우유 2컵, 에스프레소 4샷 

How to make
1 오렌지는 껍질째 깨끗이 씻어 0.5cm 폭으로 자른 뒤 설탕에 버무려 재운다. 
2 ①에 물기가 생기면 냄비에 넣고 약불에서 끓인다.
3 우유를 따뜻하게 데워 거품을 낸 후 에스프레소를 넣는다. 
4 ③ 위에 ①의 오렌지와 시럽을 함께 넣는다.

햄치즈바게트샌드위치

Ingredients
바게트·브리치즈 1개씩, 비프파스트라미햄 8장, 디종머스터드 4큰술, 루콜라 약간 

How to make
1 바게트는 8cm 길이로 자른 뒤 반으로 갈라 180℃로 예열한 오븐에서 5분간 굽는다. 
2 비프파스트라미햄은 2번 접고, 브리치즈는 1cm 폭으로 자른다. 
3 아래쪽 바게트에 디종머스터드를 바른다. 비프파스트라미햄과 브리치즈를 올린 뒤 위쪽 바게트를 덮어 루콜라를 곁들인다.

포토벨로버섯치즈구이와 미니 토스트

Ingredients
포토벨로버섯·미니 토스트 4개씩, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생모차렐라치즈 1개, 바질잎 4장 



How to make
1 포토벨로버섯은 밑동을 떼어내 밑동만 다진다.
2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 밑동, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다. 
3 포토벨로버섯 속에 ②를 채운 뒤 생모차렐라치즈를 잘라 올려 180℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.
4 ③에 다진 바질잎, 소금, 후춧가루를 뿌려 미니 토스트와 함께 낸다.

키조개구이와 크래커

Ingredients
키조개 10개, 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 굵은 후춧가루·민트잎 약간씩, 레몬 2개, 리코타치즈 5큰술, 크래커 5개 

How to make
1 키조개는 깨끗이 손질한 후 180℃로 예열한 오븐에서 입을 벌릴 때까지 10~15분간 굽는다. 
2 구운 키조개 뚜껑을 제거한 후 엑스트라버진 올리브오일과 굵은 후춧가루를 뿌린다. 
3 레몬은 제스트를 만든 뒤 즙을 내어 ②에 뿌린다. 
4 ③에 리코타치즈, 레몬제스트, 민트잎을 뿌린 뒤 크래커 위에 올려 먹는다.

연어오믈렛

Ingredients
연어 200g, 양파 ½개, 달걀 4개, 생크림 ½컵, 소금·후춧가루·홀스래디시마요네즈 약간씩 

How to make
1 연어는 한입 크기로 깍둑썰고, 양파는 잘게 다진다. 
2 달걀은 부드럽게 푼 뒤 생크림과 섞어 소금, 후춧가루로 간한다. 
3 달군 팬에 연어를 넣고 반 정도 익으면 ②의 달걀물을 부어 약불에서 몽글한 스크램블이 되도록 익힌다. 
4 ③을 한쪽으로 몰아 모양을 잡은 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 홀스래디시마요네즈를 곁들인다.

치커리래디시샐러드

Ingredients
치커리 20대, 래디시 1개, 페코리노치즈·소금·후춧가루 약간씩, 엑스트라버진 올리브오일 4큰술 

How to make
1 치커리는 한입 크기로 자르고, 래디시는 얇게 썰어 얼음물에 담가둔다. 
2 페코리노치즈는 필러로 얇게 썬다. 
3 치커리의 물기를 털어 소금, 후춧가루, 올리브오일에 가볍게 버무린다. 
4 ③에 래디시를 넣고 섞은 뒤 그릇에 담아 ②의 페코리노치즈를 올린다.

크림수프달걀코코테

Ingredients
버터·밀가루·다진 양파·다진 양송이버섯 2큰술씩, 올리브오일·소금·후춧가루·허브가루·로즈메리잎 약간씩, 우유 2컵, 생크림 1컵, 달걀 4개 

How to make

1 냄비에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 한 덩어리의 루를 만든다. 
2 냄비에 올리브오일을 두른 뒤 다진 양파와 다진 양송이버섯을 넣고 볶다가 투명해지면 ①을 넣고 우유를 조금씩 부어가면서 끓인다.
3 ②에 생크림을 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루, 허브가루로 간을 한 후 오븐용기 2개에 나눠 담는다. 
4 ③ 위에 달걀 2개씩 깬 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 반숙이 되도록 굽는다. 
5 ④에 로즈메리잎을 뿌린다.

베이글칩

Ingredients
베이글 2개 

How to make
1 베이글은 0.3cm 폭으로 자른다. 
2 170℃로 예열한 오븐에서 베이글을 돌려가면서 10분간 굽는다.

사진 홍태식 디자인 최정미
요리&스타일링 문인영(101recipe) 요리어시스턴트 김가영 권민경



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