식단 관리와 봄 소풍, 둘 다 잡고 싶다면? ‘두부피 김밥’

날씨가 따뜻해졌다. 여름을 대비해 식단 관리가 필요한 요즘, 든든하면서도 건강한 고단백 키토 음식을 찾다가 비건(vegan) 김밥인 ‘두부피 김밥’을 만들어봤다. 밥 대신 메밀 면을 넣어 말아낸 ‘소바마끼(소바김밥)’에서 영감을 얻었다. 두부피 김밥은 메밀 면 대신 얇게 썰어낸 두부피를 넣어 식물성 단백질 함량이 많고, 아삭한 식감의 채소까지 들어가 입안 가득 신선함이 감돈다. 잘 먹어야 운동도 할 수 있는 법.

두부피 김밥 만들기

Ingredients
두부피 300ｇ, 들기름·간장 1큰술씩, 당근 1개, 파프리카 1/2개, 시금치 1/2단,
김밥용 김 1장, 참기름 적당량

How to make
1 두부피를 길고 얇게 썬다.
2 썬 두부피를 끓인 물에 약 1분간 데친다.
3 키친타월로 데친 두부피의 물기를 닦아준다.
4 중불에 프라이팬을 달군 후 들기름을 두른다.
5 ④에 데친 두부피를 넣고 간장을 첨가해 함께 볶는다.
6 볶은 두부피를 식힐 동안 채소를 성냥개비 크기로 자른다.
7 김발 위에 김을 놓고 식힌 두부피를 올린다.
8 ⑦에 채소를 마저 올린 뒤 끝부터 조심히 말아준다.
9 다 말아갈 때쯤 끝자락에 물을 살짝 묻혀준다.
10 ⑨의 김밥에 참기름을 살짝 발라 마무리한다.
11 ⑩을 먹기 좋은 크기로 자른다.

#두부피 #김밥 #비건 #키토음식 #여성동아

_{두비두밥과 밥 먹자!}
_{전 세계 대 · 소식좌를 사로잡은 두비두밥(@doobydobap) 최은서. 319만 유튜브 구독자를 보유한 요리 크리에이터다. 미국 코넬대학교 식품과학과(food science) 출신으로 SNS 채널에서 다양한 레시피와 음식을 소개하며, 푸드 사이언티스트, 레시피 개발자로도 활동하고 있다.}

_사진_최은서