Scandinavian Christmas Table

미트볼파스타

Ingredients

미트볼(다진 돼지고기 · 다진 소고기 150g씩, 다진 볶은 양파 4큰술, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금 · 후춧가루 약간씩), 버터 6큰술, 셀러리 2대, 당근 1개, 양파 ½개, 파스타면 300g, 소고기육수 · 생크림 2컵씩, 우스터소스 1큰술, 넛멕 · 소금 · 후춧가루 · 이탤리언 파슬리 약간씩, 우유 1컵

How to Make

1 볼에 미트볼 재료를 모두 넣고 치대 반죽을 만든 후 동그랗게 빚는다.



2 달군 냄비에 버터 4큰술을 두른 후 ①의 미트볼을 넣어 굴려가면서 겉면이 노릇해지게 익힌다.

3 셀러리, 당근, 양파는 모두 한입 크기로 썬다.

4 파스타면은 끓는 물에 넣고 8분간 삶는다.

5 냄비에 버터 2큰술을 넣은 후 셀러리, 당근, 양파를 넣어 볶다가 ②의 미트볼과 국물을 넣고 소고기육수를 부어 푹 끓인다.

6 ⑤에 생크림, 우스터소스, 넛멕, 우유, 파스타면을 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루로 간하고, 이탤리언 파슬리를 뿌린다.

비프롤라드

Ingredients

소고기 등심 두께 1cm 4장, 소금 · 후춧가루 · 버터 약간씩, 쪽파 10대, 시금치 4포기, 안초비 필레 6개, 비프스톡 1컵, 화이트와인 · 생크림 ½컵씩, 그린빈스 30개, 밀가루 2큰술, 링고베리잼 적당량

How to Make

1 소고기에 소금과 후춧가루를 뿌려 재운다.

2 쪽파는 송송 썰고, 시금치는 데친 후 물기를 꼭 짜 송송 썬다. 안초비 필레는 굵게 다진다.

3 소고기에 쪽파, 시금치, 안초비를 넣고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정한다.

4 달군 팬에 버터를 녹인 후 ③을 넣어 겉면이 노릇하게 굽는다.

5 ④에 비프스톡과 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 45분간 끓인다.

6 그린빈스는 반으로 어슷하게 썰어 버터를 넣은 끓는 물에 삶은 후 소금과 후춧가루로 간한다.

7 소고기가 속까지 부드럽게 익으면 건져낸 후 팬의 남은 육수에 밀가루와 생크림을 섞어 농도를 맞춘 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

8 그릇에 소고기와 그린빈스, 링고베리잼을 함께 담고 ⑤의 육수를 뿌린다.

딜크림치즈를 곁들인 훈제연어

Ingredients

호밀빵 · 훈제연어 4조각씩, 딜 4줄기, 크림치즈 · 사워크림 2큰술씩, 레몬즙 약간

How to Make

1 호밀빵은 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

2 딜은 큰 줄기를 제거한 후 크림치즈, 사워크림과 함께 골고루 섞는다.

3 훈제연어는 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.

4 호밀빵 위에 ②를 바르고 훈제연어를 올린 후 딜로 장식한다.

스웨덴식 감자구이

Ingredients

감자 6개, 버터 3큰술, 소금 ½작은술, 빵가루 2큰술, 파르메산치즈 ⅓컵, 소금 약간

How to Make

1 감자는 껍질을 벗긴 후 아래 1cm 정도를 남겨두고 칼집을 낸다.

2 달군 팬에 버터를 넣고 녹으면 감자를 넣어 겉면을 익힌다.

3 오븐팬에 감자를 올린 후 소금을 뿌리고 240℃로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다. 중간중간 남은 버터를 끼얹는다.

4 30분 후에 빵가루를 뿌리고 10분간 다시 구운 다음 파르메산치즈를 뿌리고 5분간 다시 굽는다.

체리위스키칵테일

Ingredients

라임 2개, 체리주스 · 보드카 1컵씩, 얼음 · 진저비어 2컵씩, 민트잎 약간

How to Make

1 라임은 웨지로 잘라 즙을 낸다.

2 체리주스와 보드카, ①의 라임즙을 섞는다.

3 잔에 얼음을 채우고 ②를 부은 후 진저비어를 붓고 민트잎을 올린다.

디자인 · 김수미

요리 · 문인영(101Recipe)

요리 어시스트 · 손유정