BERRY FIELD FOREVER

베리스콘케이크

■ Ingredients

비스퀵믹스 2개, 물 250ml, 커스터드크림(달걀노른자 3개 분량, 박력분 20g, 설탕 50g, 따뜻한 우유 1컵, 버터 10g, 생크림 100g), 딸기 10개, 냉동 라즈베리 ½컵, 블루베리·아몬드 슬라이스 ¼컵씩, 슈거파우더 약간

■ How to make

1 비스퀵믹스는 물을 섞어 반죽한 뒤 지름 10cm, 높이 1cm의 도넛 모양으로 2개 만들어 오븐팬에 담는다.



2 ①을 175℃로 예열한 오븐에서 20분 동안 굽는다.

3 볼에 달걀노른자, 박력분, 설탕을 넣어 섞은 뒤 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 섞는다.

4 냄비에 ③을 부어 거품기로 저어가며 약불에서 5분 정도 데우다 버터를 섞는다.

5 밀폐용기에 ⑤를 담아 비닐랩을 감싸 식힌 뒤 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 커스터드크림을 만든다.

6 딸기는 꼭지를 제거해 길이로 4등분하고, 냉동 라즈베리는 키친타월에 올려 물기를 제거한다.

7 ②의 스콘에 커스터드크림을 올리고 딸기, 블루베리, 라즈베리를 올린 후 나머지 스콘으로 덮어 아몬드 슬라이스와 슈거파우더를 차례로 뿌린다.

스트로베리주스

■ Ingredients

딸기·냉동 라즈베리·플레인요구르트 200g씩, 우유 ½컵

■ How to make

믹서에 모든 재료를 넣어 곱게 간다.

















베리소스닭가슴살스테이크

■ Ingredients

닭가슴살 4조각, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 아스파라거스 16대, 느타리버섯·백만송이버섯 50g씩, 방울토마토 20개, 베리소스(딸기 5개, 냉동 라즈베리 1컵, 설탕 ¼컵, 후춧가루 약간)

■ How to make

1 닭가슴살은 소금과 후춧가루로 밑간해 재워둔다.

2 아스파라거스는 껍질을 벗기고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다. 백만송이버섯은 가닥을 나눈다.

3 볼에 아스파라거스와 느타리버섯, 백만송이버섯, 방울토마토를 담고 올리브오일과 소금, 후춧가루로 마리네이드한다.

4 달군 그릴팬에 ①과 ③을 넣고 익힌다.

5 냄비에 잘게 다진 딸기와 라즈베리, 설탕을 넣고 섞어 30분 정도 재운다.

6 ⑤를 한소끔 끓이다 약불로 줄여 30분 정도 졸인 뒤 후춧가루를 뿌린다.

7 그릇에 닭가슴살스테이크와 구운 채소를 담고 베리소스를 곁들인다.

스트로베리초코케이크

■ Ingredients

딸기 24개, 크림치즈 200g, 생크림 250g, 설탕 50g, 레몬즙 1큰술, 다크초콜릿 120g, 민트잎 약간

■ How to make

1 딸기는 꼭지를 제거한 뒤 20개는 깍둑썰고, 4개는 길이로 2등분한다.

2 크림치즈를 믹서에 넣어 부드럽게 섞은 뒤 생크림, 설탕, 레몬즙을 넣고 휘핑한다.

3 다크초콜릿은 잘게 잘라 중탕으로 녹인다.

4 유리컵에 깍둑썬 딸기를 절반 정도 채운 뒤 ②를 0.5cm 정도 남기고 편편하게 채운다.

5 ④에 녹인 초콜릿을 올리고 길이로 썬 딸기와 민트로 장식한다.

베리푸딩

■ Ingredients

딸기·냉동 라즈베리 200g씩, 판젤라틴 5장, 레몬즙 4큰술, 로즈메리잎·휘핑 생크림 약간씩

■ How to make

1 딸기는 냉동실에 얼린 뒤 냉동 라즈베리와 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.

2 판젤라틴은 찬물에 불린 후 물기를 꼭 짠다.

3 냄비에 ①과 레몬즙을 넣고 끓이다 판젤라틴을 섞는다.

4 그릇에 ③을 담아 냉동실에서 2시간 정도 얼려 굳힌 후 로즈메리잎과 휘핑 생크림으로 장식한다.

베리베리파이

■ Ingredients

춘권피 10장, 달걀물·아몬드·슈거파우더 약간씩, 생크림·레몬커스터드 100g씩, 설탕 40g, 딸기 6~7개, 블루베리 ⅓컵

■ How to make

1 춘권피는 8장을 2장씩 겹쳐서 길게 만다.

2 파이틀에 춘권피를 2장 깔고 ①의 춘권피를 동그랗게 돌려 올린 후 달걀물을 발라 180℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.

3 생크림에 설탕을 넣어 5분 이상 믹싱한 후 레몬커스터드를 넣어 섞는다.

4 딸기는 길이로 4등분한다.

5 ②의 파이에 ③의 크림을 넣고 딸기와 블루베리, 아몬드를 올린 후 슈거파우더를 뿌린다.

■ 요리·문인영(101recipe)

■ 요리 어시스트·김가영 조수민