우아하게 즐기는 주말 브런치

미국식 브런치

커피 아메리카노
■ 만드는 법
팔팔 끓인 물 1⅔컵에 커피 1큰술을 넣어 잘 섞는다. 베이글 크림치즈와 함께 먹으면 맛있다.

껍질콩야채수프
■ 준비할 재료
껍질콩 100g, 당근 50g, 양파 30g, 셀러리 10cm, 버터 5g, 파슬리가루 ½작은술, 월계수잎 1장, 야채육수 2컵, 소금·통후추 간 것 약간씩
■ 만드는 법
① 껍질콩은 양끝을 잘라 정리하고 3cm 길이로 자른다. 당근은 1cm 두께의 원형으로 썬다.
② 양파는 네모나게 썰고, 셀러리는 겉의 섬유질을 벗겨낸 뒤 줄기만 2cm 길이로 어슷 썬다.
③ 냄비에 버터를 녹이고 야채를 넣어 살짝 볶다가 파슬리가루, 월계수잎을 넣고 육수를 부어 끓인다.
④ 육수가 끓으면 불을 줄여 야채가 익을 때까지 끓이다가 소금과 통후추 간 것을 넣어 맛을 낸다.

베이글크림치즈
■ 준비할 재료
베이글 1개, 아몬드 10g, 피스타치오아몬드·마른 살구 20g씩, 크림치즈 적당량, 후춧가루 약간
■ 만드는 법
① 기름을 두르지 않은 프라이팬에 아몬드를 넣어 살짝 볶은 뒤 작게 부순다.
② 피스타치오아몬드와 마른 살구는 잘게 자른다.
③ 크림치즈에 ① ②를 넣고 잘 섞는다.
④ 베이글은 빵칼을 이용해 반을 가른다. 베이글의 자른 한쪽 면에 ③을 골고루 바르고 후춧가루를 뿌린다.

영국식 브런치

버터에 볶은 야채
■ 준비할 재료
빨강·노랑·초록 파프리카 100g, 양파 30g, 쥬키니호박 50g, 브로콜리·콜리플라워 25g씩, 버터 10g, 올리브오일 1작은술, 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩, 양상추잎 1장, 발사믹오일드레싱(올리브오일 2큰술, 발사믹식초 ½작은술, 레몬즙 1작은술, 설탕·소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
① 파프리카는 반 갈라 씨를 없애고 네모나게 썬다. 양파도 파프리카와 비슷한 크기로 네모지게 썬다.
② 쥬키니호박은 6~7cm 길이로 자른 뒤 필러로 얇게 깎는다.
③ 브로콜리와 콜리플라워는 작은 송이로 잘라서 반으로 자른다.
④ 팬에 버터와 올리브오일을 두르고 야채를 넣어 볶는다. 야채가 어느 정도 익으면 소금, 후춧가루, 파슬리가루를 넣어 맛을 낸다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 뒤 차게 식힌다.
⑥ 양상추잎에 볶은 야채를 담고 드레싱을 뿌린다.
밀크티
■ 준비할 재료
홍차잎 2~3g, 뜨거운 물 1컵, 우유 ½컵, 설탕·레몬즙 약간씩
■ 만드는 법
홍차잎에 팔팔 끓인 물을 부어 찻잎을 우린 뒤 물만 걸러낸다. 홍차에 따뜻하게 데운 우유를 붓고 설탕과 레몬즙을 넣는다.
크랜베리크루아상
■ 준비할 재료
크루아상 1개, 크랜베리잼 1큰술, 크림치즈 1작은술, 다진 아몬드 1작은술
■ 만드는 법
크랜베리잼과 크림치즈,다진 아몬드를 골고루 섞은 뒤 크루아상에 발라 먹는다.

프랑스식 브런치

과일샐러드
■ 준비할 재료
양상추 30g, 비타민 2송이, 오렌지 ½개, 드레싱(올리브오일 2큰술, 식초·설탕 1큰술씩, 레몬즙 1작은술, 다진 마늘·소금·통후추 간 것 약간씩)
■ 만드는 법
① 양상추는 한입 크기로 자르고, 비타민은 한 잎씩 떼어 찬물에 담갔다가 건진다.
② 오렌지는 껍질을 벗기고 과육을 적당한 크기로 자른다.
③ 그릇에 양상추, 비타민, 오렌지를 담고 분량의 재료를 섞어 만든 드레싱을 뿌린다.
바나나프렌치토스트와 카페오레
■ 준비할 재료
식빵 2장, 달걀 ½개 분량, 우유 ¼컵, 소금·후춧가루 약간씩, 버터 20g, 아몬드·땅콩 10g씩, 바나나 ½개, 시나몬가루 ⅓작은술, 메이플시럽 1작은술, 카페오레(커피 1큰술, 물 ¼컵, 우유 1¼컵)
■ 만드는 법
① 달걀 푼 물에 우유, 소금, 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
② 달걀우윳물에 식빵을 넣어 푹 적시고 버터를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
③ 아몬드와 땅콩은 잘게 썬다.
④ 바나나는 5mm 두께로 썬 다음 버터를 두른 팬에 넣는다. ③을 넣고 시나몬가루를 뿌리며 살짝 굽는다.
⑤ 접시에 토스트를 담고 바나나를 올린 뒤 메이플시럽과 시나몬가루를 뿌린다.
⑥ 커피에 뜨거운 물을 부어 잘 섞는다. 여기에 끓기 직전까지 데운 우유를 부어 카페오레를 만든 뒤 토스트에 곁들인다.
양송이버섯 오믈렛
■ 준비할 재료
양송이버섯 3개, 양파 20g, 달걀 2개, 우유 ¼컵, 에멘탈치즈 20g, 버터 10g, 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩
■ 만드는 법
① 양송이버섯은 껍질을 벗기고 도톰하게 모양대로 썬다. 양파는 가늘게 채썬다.
② 달걀은 풀어서 알끈을 없애고 우유를 부어 잘 섞는다.
③ ②에 양송이버섯과 양파를 넣고 잘게 자른 에멘탈치즈와 소금, 후춧가루를 넣어 섞는다.
④ 달군 팬에 버터를 녹이고 ③을 부은 뒤 포크를 이용해 한 방향으로 저어가며 오믈렛을 만든다.
⑤ 양송이버섯 오믈렛을 접시에 담고 파슬리가루를 뿌린다.



한국식 브런치

홍시푸딩
■ 준비할 재료
홍시 3개, 젤라틴가루 1큰술, 물 3큰술, 계핏가루 약간
■ 만드는 법
① 홍시는 반 갈라 껍질을 벗기고 굵은 체에 한 번 내린 후 다시 고운 체에 내린다.
② 젤라틴가루에 물을 붓고 15분간 불린 뒤 중탕으로 녹인다.
③ 홍시와 중탕한 젤라틴, 계핏가루를 골고루 섞은 다음 컵에 붓고 냉장고에 넣어 30분간 굳힌다.
단호박콩죽
■ 준비할 재료
단호박 200g, 물 1¼컵, 강낭콩 30g, 찹쌀가루 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 단호박은 씨를 없애고 껍질을 벗겨 과육만 7mm 크기로 자른다.
② 냄비에 단호박을 넣고 물을 부어 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄인 뒤 단호박이 물러질 때까지 끓인다.
③ 단호박이 부드럽게 익으면 믹서에 넣어 곱게 간다.
④ 곱게 간 단호박에 강낭콩을 넣고 다시 한번 끓인다.
⑤ 물 2큰술에 찹쌀가루를 넣어 갠 후 ④에 붓고 멍울 없이 풀어준다. 설탕과 소금을 넣어 맛을 낸다.
두부냉채와 깨소스
■ 준비할 재료
연두부 150g, 실파 1대, 대추 1개, 깨소스(가쯔오간장·통깨 1작은술씩, 물 1큰술, 참기름 약간)
■ 만드는 법
① 두부는 네모나게 썰어서 데운 뒤 접시에 담는다.
② 실파는 송송 썰고 대추는 돌려깎기 한 뒤 가늘게 채썬다.
③ 분량의 재료를 섞어 깨소스를 만들고, 실파와 대추를 넣어 잘 섞는다.
④ 두부에 ③을 골고루 뿌린다.