새롭게 주목받는 이국적인 맛, 오리엔탈 푸드 동남아

■ 준비할 재료
쌀국수 400g, 쇠고기 양지머리 300g, 정향·팔각 약간씩, 물 6컵, 숙주나물 150g, 실파 2대, 붉은 고추 1개, 고수·소금 적당량, 국간장 2큰술, 피시소스 1큰술
■ 만드는 법
① 쇠고기는 덩어리로 준비해 냄비에 담은 다음 정향, 팔각을 넣고 물 6컵을 부어 속까지 충분히 익도록 삶는다.
② 숙주나물은 맑은 물에 여러 번 씻어 건지고 실파는 씻어 4cm 길이로 썬다. 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 턴 후 채썬다.
③ 삶은 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 저며 썰고, 쇠고기 삶은 국물은 국간장과 피시소스, 소금으로 간한다.
④ 쌀국수는 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린 후 팔팔 끓는 물을 부어 잠시 그대로 두었다가 건져 그릇에 담는다.
⑤ ④에 저며 썬 쇠고기와 숙주나물, 고수, 실파, 고추를 얹고 준비한 국물을 끓여 붓는다.

■ 준비할 재료
밥 2공기, 꽃게 2마리, 올리브오일 4큰술, 타이칠리 2∼3개, 칠리페이스트 3큰술, 칠리파우더 1작은술, 야채육수 ½컵, 코코넛밀크 ¼컵, 마늘 2쪽, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 라임주스(또는 레몬주스) 1큰술, 소금·후춧가루·코리앤더·깨소금 약간씩
■ 만드는 법
① 꽃게는 껍질을 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 딱딱한 껍데기는 떼어내고 4등분한다.
② 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘과 잘게 부순 타이칠리를 넣어 향이 나도록 볶는다.
③ 칠리페이스트와 간장, 설탕을 섞어 ②에 넣은 다음 칠리파우더와 꽃게를 넣어 볶는다.
④ ③에 라임주스(또는 레몬주스)와 야채육수를 부은 후 끓어오르면 코코넛밀크를 넣어 걸쭉하게 만든다.
⑤ ④에 뜨거운 밥을 넣어 함께 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 코리앤더와 깨소금을 뿌린다.

■ 준비할 재료
쌀국수 300g, 다진 생강 ½큰술, 식용유 ½컵, 설탕 4큰술, 피시소스 4작은술, 토마토주스 4작은술, 달걀 3개, 중하 4마리, 다진 피클 50g, 숙주나물 500g, 잘게 썬 두부 1모, 구운 땅콩 간 것 ½컵, 고춧가루 1작은술, 다진 파 1작은술, 중국 부추 50g, 물 적당량
■ 만드는 법
① 프라이팬에 식용유를 3큰술 정도 부어 달군 후 다진 생강과 파를 넣고 살짝 볶는다.
② 향신채가 노릇해지면 국수를 넣고 물을 적당량 부어 부드럽게 익힌다.
③ 팬에 국수가 들러붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 볶는다. 국수가 알맞게 볶아지면 다른 팬에 옮겨둔다.
④ 팬에 식용유를 2큰술 정도 넣은 후 뜨거워지면 새우, 피클, 두부와 고춧가루를 넣고 볶는다.
⑤ ④에 국수와 설탕, 피시소스, 토마토주스를 넣고 골고루 섞어준다.
⑥ 다시 팬에 식용유를 약간 넣고 달군 후 달걀을 풀어 넣고 주걱으로 휘저어 스크램블을 만든다.
⑦ 스크램블을 접시에 담고 ⑤를 얹는다. 여기에 중국 부추와 숙주나물을 넣고 섞는다.
⑧ 다진 땅콩을 재료 위로 살짝 뿌려 완성한다.