감자·고구마로 만든 요리

고기를 넣어 영양 밸런스 맞췄어요감자쇠고기조림

■ 준비할 재료
감자 3개, 쇠고기 150g, 물 ⅔컵, 대파·붉은 고추 적당량씩, 쇠고기양념(간장 2큰술, 물엿 2작은술, 다진 파·다진 마늘 1작은술씩, 참기름 1큰술, 소금·후추 약간씩)
■ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗기고 4~6등분으로 큼직하게 썬 후 가장자리를 돌려 깍는다.
② 쇠고기는 불고기용으로 준비해 먹기 좋은 크기로 저며 썬다. 준비한 양념을 넣고 무쳐 잠시 잰다.
③ 냄비에 감자를 담고 그 위에 양념한 쇠고기를 얹은 뒤, 냄비 가장자리로 물을 붓고 감자가 충분히 익을 정도로 은근히 조린다.
④ 송송 썬 대파와 붉은 고추를 얹어 맛낸다.
■ Cooking point
감자를 큼직하게 썰어 가장자리를 돌려 깎은 뒤, 불고기 양념한 쇠고기를 얹어 은근히 조린다. 쇠고기의 양념이 감자에도 배어들어 맛있다.
매콤한 맛이 입맛 살려요감자카레볶음

■ 준비할 재료
감자 2개, 양파 ½개, 카레가루 3큰술, 식용유 2큰술, 물 ½컵, 소금 약간
■ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗기고 큼직하고 네모지게 썰어 물에 잠시 담갔다가 건져 놓는다.
② 양파는 씻어 감자와 비슷한 크기로 네모지게 썬다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 감자와 양파를 넣어 볶다가 준비한 물을 반만 덜어 붓고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.
④ 남은 물에 카레가루를 넣어 갠 뒤, ③에 넣고 고루 저으면서 볶는다. 소금으로 간을 맞춘다.
■ Cooking point
감자를 어느 정도 볶은 뒤, 카레가루를 물에 개어 넣고 고루 저어가며 카레 색과 향이 배도록 볶는다.

부드럽고 달착지근한 맛이 그만~고구마두부조림

■ 준비할 재료
고구마 1개, 두부 ½모, 당근 ¼개, 대파 ½대, 식용유 2큰술, 조림양념(간장 2큰술, 물엿 2작은술, 소금 약간, 물 ⅓컵)
■ 만드는 법
① 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 1cm 폭으로 도톰하고 동그랗게 썬다.
② 두부는 고구마와 비슷한 두께로 길쭉하고 네모지게 썰고, 당근과 대파는 손질해 굵직하게 채썬다.
③ 속이 깊은 팬에 식용유를 두른 뒤, 고구마를 먼저 넣고 준비한 조림양념을 넣어 5분 정도 센 불에서 팔팔 끓인다.
④ ③에 두부를 넣고 팬에 남아 있는 국물을 끼얹으면서 조리는데 이때 불을 약하게 줄인다. 채썬 당근과 대파를 얹어 색을 더한다.
■ Cooking point
달착지근한 간장양념에 조려낸 고구마는 반찬으로 먹기에 좋다. 고구마를 먼저 익히다가 두부를 넣어 간장 색만 살짝 돌도록 조리는 것이 요령이다.
산뜻한 로즈메리향이 좋아요간장소스고구마구이

■ 준비할 재료
고구마 2개, 간장 2큰술, 올리브오일 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금 약간, 마른 로즈메리 약간, 통깨 1작은술
■ 만드는 법
① 고구마를 껍질째 씻어 동그랗게 저며 썬다. 달군 그릴이나 석쇠에 구운 자국이 나도록 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
② 구운 고구마를 넓은 그릇에 담고 간장과 올리브오일, 설탕, 소금, 로즈메리를 넣어 잠시 잰다.
③ ②를 그릇째 오븐이나 오븐 토스터에 넣고 간장소스가 고구마에 배도록 다시 한번 살짝 굽는다. 통깨를 뿌려 맛을 더한다.
■ Cooking point
그릴이나 석쇠에 구운 고구마를 넓은 그릇에 담고 간장소스를 골고루 끼얹어 잠시 둔다. 고구마 속까지 양념이 배어 맛있다.

아삭아삭~ 고소함이 씹혀요고구마아몬드맛탕

■ 준비할 재료
고구마 2개, 슬라이스 아몬드 ¼컵, 딸기 1컵, 튀김기름 1컵, 설탕·물 ½컵씩
■ 만드는 법
① 고구마를 껍질째 씻은 뒤, 어슷하게 돌려 썰어 물기를 완전히 닦는다.
② 딸기를 씻어 물기를 빼고 반으로 자른다.
③ 170℃의 튀김기름에 고구마와 아몬드를 넣어 속까지 충분히 익도록 노르스름하고 바삭하게 튀겨낸 다음 기름기를 뺀다.
④ 냄비에 설탕과 물을 담고 끓여 시럽을 만든다.
⑤ ④의 시럽에 튀긴 고구마와 아몬드를 넣고 고루 버무려 그릇에 담고 딸기를 곁들여 낸다.
■ Cooking point
고구마와 아몬드를 함께 넣고 튀기면 아몬드의 씹히는 맛이 더해져 고구마튀김이 더 고소해진다. 튀긴 뒤에는 기름기를 충분히 뺀다.
입속에서 사르르~ 녹아요고구마케이크

■ 준비할 재료
고구마 4개, 우유 2컵, 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 카스텔라 80g, 거품 낸 생크림 1컵
■ 만드는 법
① 고구마는 껍질을 벗기고 굵직하게 썬 다음 냄비에 담고 우유와 버터, 설탕을 넣어 국물이 바특하게 될 때까지 고구마를 익힌다.
② 삶은 고구마를 믹서에 갈거나 곱게 으깬 뒤, 케이크틀에 담아 냉장고에 넣어 식힌다.
③ 카스텔라는 갈색의 껍질을 살살 벗겨낸 뒤 하얀 부분만 체에 곱게 내린다.
④ ②의 고구마를 틀에서 꺼낸 뒤, 거품 낸 생크림을 듬뿍 바르고 곱게 간 카스텔라를 뿌려 옷을 입힌다.
■ Cooking point
고구마를 삶을 때 우유를 넣으면 고구마의 맛이 한층 고소하고 부드러워진다.

이색적인 유럽의 맛을 즐겨요스위스식 감자채구이

■ 준비할 재료
감자 4개, 양파 ⅔개, 베이컨 5개, 소금 약간, 올리브오일 4큰술, 머스터드소스 적당량
■ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗긴 뒤, 덩어리째 냄비에 담고 살캉거릴 정도로 삶는다.
② 삶은 감자를 한김 식혀 채칼로 곱게 채썬다. 양파와 베이컨도 곱게 채썬다.
③ 감자채와 양파채, 베이컨채를 섞은 뒤 소금으로 간한다.
④ 달군 팬에 올리브오일을 두른 뒤, ③을 적당량씩 덜어 전을 부치듯 동그랗게 모양을 만들어 굽는다. 머스터드소스를 곁들여 낸다.
■ Cooking point
감자를 통째로 살짝 익힌 뒤 강판에 갈면, 익히는 데 시간이 적게 걸리고, 베이컨 등의 재료와 잘 어울려 맛이 부드러우면서 고소해진다.
한입에 쏙쏙~ 아이들이 좋아해요감자크로켓

■ 준비할 재료
감자 4개, 당근 ⅓개, 양파 ½개, 표고버섯 2개, 소금 약간, 밀가루 ½컵, 달걀 푼 물 1개 분량, 빵가루 1컵, 튀김기름 2컵, 토마토케첩 적당량
■ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗기고 굵직하게 썬 다음 냄비에 담고 자작하게 물을 부어 속까지 충분히 익도록 삶는다.
② 당근과 양파, 표고버섯을 곱게 다져 식용유를 두른 달군 팬에 넣고 달달 볶는다.
③ 부드럽게 삶은 감자를 그릇에 담고 감자가 뜨거울 때 곱게 으깬다. 여기에 ②의 다진 당근, 양파, 표고버섯과 소금을 넣고 고루 섞어 동그랗게 경단 모양으로 빚는다.
④ ③의 감자를 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 170℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다. 노릇하게 익으면 건져 기름기를 뺀다. 토마토케첩을 뿌려 먹는다.
■ Cooking point
삶은 감자를 으깬 뒤 볶은 야채나 고기 등을 넣고 섞어 동그랗게 빚는다. 아이들이 좋아하는 모양으로 만들어도 좋다.