20분 완성 봄 도시락

recipes

오징어초무침
20분

오징어 2마리, 물 3큰술, 풋고추·홍고추 2개씩, 양념(고추장·고춧가루·식초 4작은술씩, 다진 마늘·생강즙·꿀 2작은술씩, 참기름·깨소금 ⅔작은술씩, 소금 약간), 통깨 적당량 

How to make
1 오징어는 몸통에 사선으로 잔 칼집을 넣어 2×3cm 크기로 썰고, 다리는 먹기 좋게 자른다. 2 냄비에 오징어를 넣고 물을 둘러 중약불에서 3~4분간 데친다. 중간에 위아래를 한 번 뒤집는다. 3 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 2cm 길이로 썬다. 4 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다. 5 볼에 오징어와 고추, 양념을 넣어 가볍게 섞은 뒤 통깨를 뿌린다.

우엉유부초밥
15분

김밥용 절인 당근·절인 우엉·단무지 20g씩, 애호박 ¼개, 소금 약간, 잡곡햇반·귀리햇반 1개씩, 초밥용 유부 1팩

How to make 
1 절인 당근, 우엉, 단무지는 물기를 짠 뒤 잘게 다진다. 2 애호박은 다져 기름 두른 팬에 볶다가 소금으로 간한다. 3 볼에 데운 햇반과 당근, 우엉, 단무지, 애호박을 넣어 고루 섞는다. 유부에 ③의 밥을 꾹꾹 눌러 담는다.

버섯구이샌드위치
20분

새송이버섯·표고버섯·치아바타 1개씩, 초록·빨강·노랑 파프리카 1/6개씩, 올리브오일 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 발사믹드레싱(발사믹 글레이즈·다진 양파 1작은술씩, 올리브오일 2작은술, 다진 마늘·꿀 ½작은술씩, 소금 약간), 소고기 100g, 홀그레인머스터드 2작은술, 바질잎 3장 



How to make
1 버섯은 도톰하게 편으로 썰고, 파프리카는 2cm 폭으로 썬다. 2 볼에 버섯을 넣고 올리브오일, 소금을 뿌려 고루 섞는다. 3 그릴팬에 올리브오일을 둘러 키친타월로 기름을 고루 묻힌 뒤 버섯과 파프리카를 올린 다음 소금을 살짝 뿌려 굽는다. 4 볼에 발사믹드레싱 재료를 넣어 섞은 뒤 ③을 넣어 버무린다. 5 그릴팬에 올리브오일을 두르고 소고기와 치아바타를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 이때 소고기에 소금, 후춧가루를 뿌린다. 6 빵의 한 면에 홀그레인머스터드를 바르고 바질잎을 올린 뒤 ④와 소고기구이를 올리고 빵을 덮는다.

토마토카프레제
10분

생모차렐라치즈 300g, 완숙 토마토 2개, 발사믹드레싱(올리브오일 3큰술, 레몬즙 4작은술, 소금 ¼작은술, 발사믹식초 1작은술, 후춧가루 약간), 생바질잎 10장, 소금·후춧가루 약간씩 

How to make
1 모차렐라치즈와 토마토는 0.5cm 두께로 둥근 모양을 살려 썬다. 2 볼에 올리브오일과 레몬즙, 소금, 후춧가루, 발사믹식초를 넣고 섞어 발사믹드레싱을 만든다. 3 그릇에 토마토, 모차렐라치즈, 바질잎을 돌려 담은 뒤 소금과 후춧가루, 발사믹드레싱을 뿌린다.

폭립
20분

시판용 바비큐폭립 2개, 레몬 ½개, 타임 4~5줄기, 여분의 타임·레몬 약간씩 

How to make
1 바비큐폭립은 오븐팬에 올린 뒤 레몬즙을 뿌린다. 2 ①에 타임을 뿌리고, 200℃로 예열된 오븐에 15분간 굽는다. 3 폭립을 먹기 좋게 썰어 담고 여분의 타임을 뿌린 후 레몬을 곁들인다.

_{사진 홍중식 기자 디자인 최정미
요리&스타일링 김상영 이설아(noda+쿠킹스튜디오 instagram.com/foodstyling_noda)}