지중해식 코스요리 집에서 즐기기

마른토마토절임

■ 준비할 재료
마른 토마토 2컵, 올리브 1컵, 드라이 딜 1작은술, 드라이 오레가노 1작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 1½컵, 마른 바질 1작은술, 통후추 1큰술, 생강 1쪽, 레몬 1쪽, 마늘 드레싱(채썬 마늘 3큰술, 채썬 생강 1큰술, 로즈메리 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 4큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 마른 토마토는 씻어서 물기를 닦아낸 후 드라이 딜, 드라이 오레가노, 올리브오일, 마른 바질, 통후추, 생강, 레몬을 섞은 것에 넣어 2일 동안 재워둔다.
② 올리브는 반으로 자른다.
③ 준비한 마늘 드레싱 재료는 잘 섞어둔다.
④ 접시에 ①의 토마토와 ②의 올리브를 담고 마늘드레싱을 뿌려서 낸다.
Salad
이탈리안샐러드

■ 준비할 재료
래디치오·붉은 양배추·당근·양상추· 치커리·겨자잎· 로사롤라·비타민·허브꽃 약간씩, 토마토 2개, 양파 ½개, 드레싱(엑스트라 버진 올리브오일 9큰술, 레몬즙 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 레드와인 1큰술)
■ 만드는 법
① 야채는 얼음물에 10분 정도 담갔다가 건져 적당히 뜯은 다음 물기를 털어 차게 준비한다.
② 토마토는 8등분하고 양파는 잘게 다진다.
③ 접시에 토마토와 다진 양파를 담고 갖은 야채를 올린다.
④ 준비한 드레싱 재료를 섞어 ③에 뿌려낸다.

양파치즈수프

■ 준비할 재료
양파 3개, 바게트 2쪽, 모차렐라치즈 30g, 버터 2큰술, 마늘즙 2큰술, 와인 2큰술, 육수 700cc, 비프 스톡 1개, 타임 3개
■ 만드는 법
① 양파는 곱게 채친 후 버터를 두른 팬에 넣고 마늘즙과 함께 볶아 놓는다.
② ①에 와인과 육수, 비프 스톡, 타임을 넣고 끓여둔다.
③ 바게트 위에 치즈를 듬뿍 올려 200℃로 예열한 오븐에서 4~5분 정도 굽는다.
④ 그릇에 ②의 수프를 담고 구운 빵을 수프 위에 띄운다.
⑤ ④를 오븐에서 다시 3~4분 구운 후 뜨겁게 낸다.
Main Dish
올리브오일생선구이

■ 준비할 재료
도미살 400g, 감자 2개, 토마토 6~7개, 아스파라거스 10~12개, 브로콜리 1쪽, 새송이버섯 1봉지, 삶은 파스타 ½컵, 녹말가루 적당량, 와인 2큰술, 생강즙 1큰술, 버터 1큰술, 올리브오일 5큰술, 통마늘 2~3개, 통후추 3~4알, 소금·후추·설탕 약간씩, 드레싱(올리브오일 ½컵, 슬라이스 파인애플 3쪽, 설탕 1큰술, 방울토마토 4개, 레몬즙 3큰술, 핫소스 1큰술, 소금·후추 약간씩)
■ 만드는 법
① 감자는 가늘게 채썰어둔다.
② 아스파라거스, 브로콜리는 끓는 물에 소금과 설탕을 약간 넣고 데쳐놓는다.
③ 감자는 돌려 깎은 후 가늘게 채썰어 국수같이 만들어 둔다.
④ 생선은 살만 발라 준비하여 와인과 생강즙, 소금과 후추를 뿌려 재운 후 녹말가루를 약간 무쳐서
③의 채썬 감자로 돌돌 말아놓는다.
⑤ 팬에 올리브오일 5큰술을 두른 후 마늘 3~4쪽과 통후추 3~4알을 넣고 ③의 생선을 익힌다.
⑥ 팬에 버터와 올리브오일, 소금과 후추를 조금 넣은 다음 토마토와 파스타, 아스파라거스, 브로콜리, 새송이버섯을 각각 볶아놓는다.
⑦ 접시에 새송이버섯을 깔고 생선을 올린 다음 파스타와 아스파라거스, 브로콜리, 토마토를 담는다.
⑧ 드레싱 재료를 믹서에 갈아 함께 곁들여낸다.

요구르트 치즈케이크

■ 준비할 재료
크림치즈 450g, 요구르트 ½컵, 호두 ½컵, 살구잼 1컵, 케이크틀 15개, 레몬즙 ½작은술, 바닐라에센스 ½작은술, 밀가루 1큰술, 우유 2큰술, 설탕 ½컵
■ 만드는 법
① 크림치즈에 요구르트와 밀가루, 우유, 설탕, 레몬즙, 바닐라에센스를 넣고 거품기로 섞는다.
② 컵케이크틀에 ①의 반죽을 부은 후 호두를 올리고 살구잼을 바른다.
③ 200℃로 예열한 오븐에 ②를 넣어 10분 동안 구워낸다.
④ 구운 케이크를 실온에서 2시간 정도 식힌 후 냉동실에 넣어 차게 굳힌다.