일식돈가스

●이런 재료가 필요해요돼지고기 등심 600g, 양파즙 2큰술, 소금·후추 약간씩, 밀가루 적당량, 달걀 1개, 우유 1컵, 빵가루 3~4컵, 채썬 양배추 1통 분량, 식용유 적당량, 돈가스소스(우스터소스 ½컵, 토마토케첩 ⅓컵, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 연겨자 1큰술, 레드와인 1작은술)
●자, 이제 만들어볼까요?① 고기는 약간 두터운 등심으로 준비한 후 칼집을 내세요. 그런 다음 마른 행주에 20~30분 정도 올려 핏물을 제거하세요.② 핏물을 뺀 고기는 소금과 후추, 양파즙을 뿌려 밑간해놓으세요. 집에서 만든 돈가스의 맛이 밋밋한 이유는 바로 소금과 후추만으로 간하기 때문이래요. 일식돈가스집에서 파는 것 같은 맛을 내려면 반드시 ‘양파즙’을 넣어야 한다는 것! 꼭 기억해두세요.③ 고기에 밀가루를 꼭꼭 눌러 바르고 여분의 가루는 털어주세요. 그래야 튀길 때 옷이 벗겨지지 않아요.④ 우유에 달걀을 섞어넣어 튀김옷에 사용할 달걀우유물을 만들어 주세요. 달걀물에 우유를 넣어주면 고기의 누린 맛을 제거해 돈가스가 훨씬 맛이 좋아져요.⑤ 밀가루를 충분히 바른 고기에 ③의 우유달걀물을 입히고 빵가루를 발라주세요. 이 과정을 두번 반복해야 두껍고 바삭한 일식돈가스가 된답니다.⑥ 우스터소스, 토마토케첩, 설탕, 연겨자, 간장, 레드와인을 잘 섞어 돈가스소스를 만들어주세요.⑦ 준비한 고기는 160℃의 튀김기름에서 한번만 튀겨내세요. 이때 너무 센 불에서 익히면 튀김옷만 타게 되니 주의하세요. 튀긴 돈가스는 건져내 망에 올려서 기름을 빼고 접시에 담아주세요. 돈가스소스를 뿌리고 채썬 양배추를 곁들여내면 끝! 생각보다 아주 쉽지요?