된장뚝배기

■｜준비할 재료｜체에 내린 된장 3큰술, 잘게 썬 양파 ¼컵, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진 쇠고기 60g, 청·홍고추 2개씩, 두부 ¼모, 애호박 ¼개, 불린 표고 버섯 3개, 대파 ⅓대, 소금·후추·참기름 약간씩, 멸치다시마물 3컵
■｜만드는 법｜① 두부는 사방 2cm 크기로 썰고, 청·홍고추와 대파는 1큰술 분량만 남기고 어슷하게 썬다. 남은 것은 송송 썰어둔다.② 애호박은 두부보다 약간 작게 썰고, 불린 표고버섯은 기둥을 잘라내고 6가닥으로 찢는다.③ 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 마늘, 잘게 썬 양파, 다진 쇠고기를 넣고 볶는다.④ ③에 된장과 고추장을 넣고 볶다가 분량의 멸치다시마국물을 넣고 끓인다.⑤ ④에 표고버섯을 넣고 끓이다가 애호박과 어슷 썬 대파, 붉은 고추를 넣고 끓인다.⑥ 마지막에 두부, 풋고추, 고춧가루를 넣은 다음 송송 썬 대파와 청·홍고추를 올려낸다.
■ │Tips│콩알이 많이 섞인 된장은 미리 체에 내려 작은 항아리에 담아두고 필요할 때마다 꺼내 쓰면 편리하다.