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Food recipe

코로나 블루 달래줄 엄마표 집밥 레시피 8가지

글 정세영 기자

입력 2020.12.28 10:30:01

코로나19 사태로 하루 세 끼 집밥을 지어야 하는 엄마들의 고민이 늘어난다. 이를 해결하기 위해 간단하면서도 영양 가득한 레시피로 23만 팔로어의 절대적인 신뢰를 받고 있는 동미밥상의 핵심 요리만 모았다.

야키소바

Ingredients
양배추 100g, 양파 ¼개, 당근 개, 베이컨 2줄, 소스(우스터소스·물 1큰술씩, 간장·굴소스 ½큰술씩, 설탕 1작은술), 식용유 적당량, 다진 마늘 1작은술, 야키소바 면(우동 면 가능)·달걀 1개씩 

How to make
1
양배추, 양파, 당근, 베이컨을 먹기 좋게 썰어둔다. 
2 소스 재료를 잘 섞는다. 
3 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 채소와 다진 마늘을 넣어 센 불로 빠르게 볶는다. 
4 채소가 반쯤 익으면 중약불로 줄이고 면과 소스를 넣어 면을 살살 풀어주며 볶는다. 
5 또 다른 팬에 식용유를 두른 뒤 달걀프라이를 만든다. 
6 야키소바를 그릇에 담고 달걀프라이를 얹는다.

불고기리소토

Ingredients
불고기용 소고기·피자치즈 200g씩, 불고기양념(간장·설탕·맛술·다진 마늘 1큰술씩, 후추 약간), 대파 ½대, 마늘 5알, 올리브오일 적당량, 밥 1공기, 생크림·우유 150ml씩, 어린잎채소 약간 

How to make
1
큰 볼에 고기와 양념 재료를 넣어 15분 이상 재워둔 뒤 대파와 마늘을 썬다. 
2 달군 팬에 올리브오일을 두른 뒤 대파와 마늘을 넣고 볶아 향을 낸다. 
3 ②에 고기를 넣고 볶는다. 
4 고기가 어느 정도 익으면 밥을 넣고 볶는다. 
5 생크림과 우유를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다. 
6 취향껏 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮어 치즈를 녹인다. 혹은 치즈를 얹어 전자레인지에 넣고 약 1분 30초간 치즈가 녹을 정도로 돌린다. 어린잎채소를 올린다.

목살스테이크카레

Ingredients
스테이크용 목살 300g, 마리네이드(소금·후추 약간씩, 올리브오일 적당량), 당근·양파·파프리카 ½개씩, 감자 2개, 완두콩 100g, 물 500ml, 고형 카레 2~3조각, 식용유 적당량, 달걀 1개 



How to make
1
스테이크용 목살을 포크로 찍어 연육한 뒤 소금, 후추, 올리브오일을 발라 마리네이드한다. 
2 당근, 감자, 양파, 파프리카는 큼지막하게 썰고, 완두콩은 씻어둔다. 
3 달군 팬에 고기를 넣고 센 불에서 앞뒤로 굽는다. 
4 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
5 감자, 당근을 넣고 볶는다. 
6 물 500ml를 넣어 끓이다가 채소가 익으면 고형 카레, 파프리카, 완두콩을 넣는다. 
7 ⑥을 그릇에 담는다. 
8 또 다른 팬에 식용유를 두른 뒤 댤걀프라이를 만들어 올린다.

토마토제육덮밥

Ingredients
불고기용 돼지고기 앞다리살 200g, 돼지고기밑간(맛술 1작은술, 소금 1꼬집, 후추 약간), 양파 ¼개, 방울토마토 6~8개, 식용유 적당량, 토마토소스 170g, 밥 1공기, 피자치즈 100g 

How to make
1
큰 볼에 돼지고기를 담은 뒤 맛술, 소금, 후추를 넣어 밑간한다.
2 양파와 방울토마토를 먹기 좋게 썬다. 
3 식용유를 두른 팬에 ①을 넣고 볶는다. 
4 고기가 반쯤 익으면 양파와 방울토마토를 넣어 볶는다. 
5 토마토소스를 넣고 약불에서 끓인다. 
6 밥 위에 ⑤를 얹고 피자치즈를 뿌린 뒤 전자레인지에 넣어 1분 30초~2분간 돌린다.

소녀김밥

Ingredients
프랑크소시지 2개, 달걀 3개, 밥 2공기, 참기름 적당량, 깨·소금 약간씩, 김밥용 김 2.5장 

How to make
1
프랑크소시지를 뜨거운 물에 데친다. 
2 달걀을 잘 푼 뒤 약불에서 도톰하게 부친다. 
3 밥은 참기름, 깨, 소금으로 밑간한다. 
4 소시지 주위에 ②를 단발머리 모양으로 만다. 
5 김에 밥을 펴고 ④를 올려 말아준다. 
6 김 펀칭기로 눈과 입 모양을 찍어낸다.
7 김밥에 참기름을 발라 썰고 눈과 입을 붙인다.
8 달걀지단 남은 부분을 반달 모양으로 잘라 앞머리를 만든다.

문어유부초밥

Ingredients
비엔나소시지 4개, 김 ¼장, 당근·애호박 개씩, 양파 ¼개, 식용유·참기름 적당량씩, 밥 ¼공기, 소금·깨 약간씩, 유부 8장, 검은깨 16개 

How to make
1
소시지는 반으로 자른 뒤 아래쪽에만 칼집을 내서 다리 모양을 만들고, 김은 길게 잘라둔다. 
2 당근, 애호박, 양파는 다진다. 
3 식용유를 두른 팬에 다진 채소를 넣어 볶는다. 
4 밥에 참기름, 소금, 깨, ③의 채소를 넣어 잘 섞는다. 
5 소시지는 다리 부분이 벌어지도록 끓는 물에 데친다. 
6 물기를 짠 유부에 밥을 넣어준다.
7 데친 소시지 윗부분에 칼끝으로 구멍을 낸 뒤 검은깨를 꽂아 눈을 만든다.
8 유부초밥에 소시지를 얹은 뒤 길게 잘라둔 김을 말아 고정시킨다.

달팽이김밥

Ingredients
슬라이스 치즈 2장, 김밥용 김 3장, 슬라이스 햄 6장, 소금·깨 약간씩, 참기름 적당량, 밥 1공기, 달팽이 꾸미기용(물 약통 뚜껑, 검은깨 약간, 치즈 1장) 

How to make
1
치즈 2장을 겹쳐 반으로 자른다. 
2 김 위에 치즈를 올린다. 
3 납작하게 말아준다. 
4 또 다른 김 위에 슬라이스 햄을 3장씩 올린다. 
5 끝부분부터 꼼꼼하게 돌돌 만다. 
6 소금, 깨, 참기름으로 밑간한 밥을 김 위에 펴고 ③과 ⑤를 올린 후 빈틈을 밥으로 채워 말아준다. 
7 물 약통 뚜껑으로 치즈를 찍어 달팽이 눈을 만든다. 
8 ⑥을 썬 뒤 검은깨를 치즈에 꽂아 눈알을 만들어 붙인다.

갈레트

Ingredients
양송이 2개, 베이컨 2줄, 달걀 1개, 크레페·치즈 1장씩, 어린잎채소 1줌 

How to make
1
양송이는 슬라이스하고, 베이컨은 반으로 자른다. 
2 달걀은 취향에 맞게 반숙 또는 완숙으로 익히고, 베이컨과 양송이도 굽는다.
3 크레페 위에 치즈, 달걀, 베이컨, 양송이 순으로 얹어 약불에서 익힌다. 
4 어느 정도 치즈가 녹으면 모서리를 네모로 접고 어린잎채소를 얹는다.


아이가 좋아하는 엄마표 요리 100
열 살, 일곱 살 남매를 둔 11년 차 주부이자 23만 명의 팔로어를 보유한 파워 인플루언서 이동미의 첫 번째 요리책. 아이 반찬, 간식은 물론 온 가족이 함께 먹을 수 있는 메뉴 총 1백 가지를 담았다. 재료를 고르고, 손질하고, 요리하고, 공부하며 자연스럽게 터득한 자신만의 레시피와 계량부터 조리 도구, 기본 육수와 소스 만드는 법 등 요리의 기본적인 부분도 디테일하게 담아 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다. 아이의 성장과 건강에 도움 되는 영양소 섭취 방법도 함께 전한다. 경향BP.


사진 및 자료제공 경향BP



여성동아 2021년 1월 685호
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