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엄마표 천연 간식 만들기

‘과자의 공포’에서 벗어나자!

기획·박미현 기자 / 사진·홍중식 기자|| ■ 참고자료·‘과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹’(국일미디어), KBS 추적 60분, ‘과자의 공포, 내 아이가 위험하다’ ■ 도움말·우혜명‘서초 함소아함의원 한의사’

입력 2006.04.07 12:00:00

엄마표 천연 간식 만들기

과자, 무엇이 문제인가?
“아이에게 과자를 주느니 차라리 담배를 권해라”라는 말이 나올 정도로 과자의 유해성은 심각한 수준이다. 아이가 과자를 지나치게 많이 먹으면 건강을 해칠 뿐 아니라 주의력 결핍, 과잉행동장애 등 정신장애를 일으킬 수 있다. 과자의 주재료는 밀가루, 달걀, 초콜릿, 우유 등. 여기에 식품첨가물을 넣어 갖가지 맛을 내는데 MSG로 알려진 글루타민산나트륨은 시신경 파계 논란이 있으며, 과자를 표백할 때 쓰는 차아황산나트륨은 중증 천식 환자들에게 해로운 것으로 알려져 있다. 지난 3월 KBS ‘추척 60분’ ‘과자의 공포, 내 아이가 위험하다’ 편에서는 과자 속 식품첨가물이 아토피를 악화시킨다는 실험을 방영한 바 있다. 과자의 맛을 낼 때 쓰는 7가지 식품첨가물을 피부에 붙여 반응을 보는 패치 검사를 실시했는데, 검사에 참여한 22명 중 1가지 이상의 식품첨가물에 양성 반응을 보인 사람이 21명(96%)이었으며, 식품첨가물이 들어 있는 과자, 주스를 먹었을 때 검사 인원 전원이 아토피 증세가 악화된 것으로 나타났다.

지나친 당분, 아이 성장을 방해한다
과자, 인스턴트 식품, 가공식품 등에는 당분과 열량이 많은데 한의학적으로 지나친 단맛은 열을 증가시켜 몸의 원기를 손상시킨다고 알려져 있다. 단맛이 나는 과자를 많이 먹은 아이는 비만이 되기 쉽고, 인체 면역력이 약해져 감기에 자주 걸리며 성장에도 방해가 될 수 있다. 설탕은 몸을 움직이지 않아도 쉽게 소화ㆍ흡수되기 때문에 몸의 기능을 저하시킬 수 있다. 탄산음료, 인스턴트 식품, 패스트푸드에 다량 함유되어 있는 인산은 체내의 칼슘과 결합해 소변을 통해 몸 밖으로 나가 뼈를 약하게 만든다.

그 밖에 가공식품의 유해성
라면 라면의 원료는 열처리 과정을 거친 흰 밀가루와 식품첨가물이다. 열처리된 탄수화물은 입자가 작고 성글어 소화ㆍ흡수가 비정상적으로 빨리 된다. 혈당치도 빠르게 올라가 몸의 인슐린 분비 세포가 손상되기도 한다. 제품에 따라 다르지만 인스턴트 라면에는 인공조미료, 향료, 색소, 유화제, 안정제, 산화방지제 등이 들어간다. 한 가지만 먹어도 좋지 않은 첨가물들이 한꺼번에 들어 있는 셈.
가공치즈ㆍ햄ㆍ소시지 가공치즈에도 몸에 해로운 조미료와 향, 색소, 보존료 등 첨가물이 들어간다. 햄과 소시지 등에서 선홍색을 내기 위해 사용되고 있는 아질산나트륨은 간암이나 폐암을 유발할 수 있다.
가공우유ㆍ청량음료ㆍ드링크류 바나나 우유에는 바나나가 없다. 단맛은 액상과당과 백설탕으로, 노란색은 치자황색소로, 바나나 맛은 바나나 향으로 낸다. 일본 ‘식품첨가물평가일람’에서 치자황색소를 위험 등급 3급으로 분류할 만큼 몸에 해롭다. 수백 가지 화학물질로 만든 바나나 향은 뇌 기능을 방해하는 물질과 호르몬 방해물질, 알레르기 유발물질 등이 들어있다. 액체 사탕이라 할 수 있는 청량음료는 액상과당, 탄산가스, 인산, 향료 등이 주재료로 비만의 원인이 될 수 있다. 피로회복제로 쓰이는 드링크류의 경우 카페인 못지않게 안식향산나트륨이 문제다. 개를 대상으로 체중 1kg당 안식향산나트륨을 1g씩 매일 먹였더니 운동이 불가능해지고 간질성 경련을 일으키더니 2백50일 만에 죽게 되었다는 실험 결과가 있다.

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요리 강사, 한의사, 주부 9인의 직접 만들어 먹이는 아이 간식
요리 연구가 이보은‘쿡피아’ 검은깨 두부스낵
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단백질과 칼슘이 풍부한 두부로 아이 간식을 만들면 건강에 도움을 주고 먹기에도 부드러워 아이들이 좋아해요. 두부 ½모에, 검은깨 1큰술, 달걀흰자 1개, 박력분 ½컵을 넣고 섞어 반죽하세요. 밀대로 밀어 먹기 좋게 썬 다음 별, 하트, 네모, 세모 등 아이가 좋아하는 모양으로 잘라줍니다. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 익히면 담백하고 고소한 검은깨 두부스낵이 돼요. 다진 땅콩이나 호두 등 견과류를 넣어도 좋아요.

요리 연구가 임영미‘LIM’S HOME COOKING ’ 검은깨강정과 카스텔라경단
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흑설탕 ½컵, 물엿 1컵 , 물 3큰술을 넣고 끓여 시럽을 만든 다음 볶은 검은깨를 버무리세요. 비닐이나 랩을 깔고 식용유를 약간 발라 깨강정 시럽을 부은 다음 밀대로 밀어서 아이가 먹기 적당한 크기로 썰어주면 고소한 검은깨강정이 완성돼요. 검은깨 대신 잔멸치, 아몬드나 땅콩가루를 묻혀도 좋고요. 찹쌀가루 1컵에 뜨거운 물 2큰술을 붓고 익반죽한 다음 새알 크기로 빚은 경단을 차가운 물에 담갔다 카스텔라를 묻혀 먹거나 오렌지, 딸기 주스 등에 동동 띄워 먹어도 맛있답니다.



요리 연구가 최지은‘f.i.m 2’ 과일셔벗
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달걀노른자 3개에 꿀 1큰술을 넣고 거품을 낸 다음 우유를 약간 넣어주세요. 꿀을 조금만 사용하고 싶다면 당도가 높은 과일을 넣어 단맛을 내주면 돼요. 딸기, 바나나, 파인애플 등 아이가 좋아하는 과일을 잘게 다져 섞어주세요. 스테인리스 볼이나 플라스틱에 담아 1시간 정도 냉동실에 얼리고 다시 꺼내서 고루 섞어준 다음 얼리는 과정을 두세 차례 반복하세요. 이때 숟가락으로 긁어가며 위아래를 고루 섞어주면 입자가 부드러워진답니다. 달콤하면서도 아삭한 과일셔벗은 그냥 먹어도 좋지만 작은 얼음통에 얼려 과일주스에 띄워 먹으면 더 맛있어요.

한의사 우혜명‘함소아한의원’ 고구마양갱
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고구마는 맛이 달아 아이들이 좋아해요. 소화 기능을 튼튼하게 하고 변비에 도움을 주지요. 저는 아이들에게 고무마양갱을 만들어줘요. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 하세요. 볼에 담아 전자레인지에 6~7분 정도 돌려 익힌 후 으깨요. 냄비에 우뭇가사리가루 4g과 물 150ml, 우유 150ml를 붓고 으깬 고구마를 넣은 뒤 완전히 녹을 때까지 끓여요. 쟁반이나 빈 우유팩에 부어 냉장고에 1~2시간 정도 두었다가 완전히 굳으면 적당한 크기로 자르거나 틀로 찍어내면 돼요.

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이미경 주부‘경기도 고양시 일산서구 일산동ㆍ39’ 단호박샐러드와 단호박바게트
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저는 아이들 영양 간식으로 단호박샐러드를 즐겨 만들어요. 단호박을 전자레인지에 5분간 돌린 후 껍질을 벗기고 다시 전자레인지에 넣어 10분 정도 푹 익혀 으깨요. 팬에 볶은 오이, 당근, 양파, 베이컨 등을 잘게 썰어 함께 버무리면 완성! 마요네즈와 머스터드소스를 넣고 잘 섞어주면 금세 한 그릇 뚝딱 비운답니다. 바삭하고 달콤한 단호박바게트도 아이들이 좋아해서 자주 해주는 간식이에요. 단호박을 삶아서 식힌 후 꿀과 섞어 반죽하고 바게트빵 안에 속을 채운 후 썰어내지요.

안정금 주부‘경기도 고양시 일산서구 일산동ㆍ40’ 검은콩꼬치와 흰살생선 검은콩튀김
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검은콩을 푹 삶아서 간장과 설탕을 넣고 조려 아이들이 좋아하는 밥과 고구마, 메추리알 등과 함께 꼬치에 끼워주면 잘 먹어요. 흰살생선 검은콩튀김도 즐겨한답니다. 불려놓은 검은콩을 삶아서 믹서에 살짝 간 다음 다진 흰살 생선과 밀가루, 달걀, 빵가루 등을 함께 넣고 반죽해 튀겨요. 피망이나 단호박을 볶다가 푹 삶은 검은콩을 넣어 만든 검은콩볶음은 밑반찬으로 좋고요.

김연희 주부‘서울시 노원구 중계동ㆍ40’ 키위사과슬러시와 딸기요구르트
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청량음료 대신 집에서 직접 주스를 만들어 먹여요. 키위 3개, 사과 1개를 준비해 키위는 껍질을 까서 4등분하고 가운데 하얀 심을 도려내요. 사과는 껍질을 벗긴 후 잘게 자르세요. 키위와 사과를 믹서에 간 다음 꿀 2큰술을 넣고 섞으세요. 얼음틀에 부어 냉동실에서 살짝 얼린 뒤 꺼내 믹서에 레몬즙 2큰술을 넣고 함께 갈면 끝! 곱게 빤 아몬드를 뿌려 먹어도 고소해요. 딸기를 씻어 꼭지를 떼고 믹서에 딸기와 플레인 요구르트, 꿀을 넣고 곱게 갈아주면 딸기요구르트도 쉽게 만들 수 있답니다.

이혜영 주부‘서울시 노원구 중계동ㆍ41’ 당근맛탕과 청국장미숫가루
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야채 중 비타민 A가 가장 많이 든 당근으로 아이들에게 맛탕을 만들어줘요. 당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 반을 갈라 찜통에 살짝 쪄요. 쪄낸 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 포도씨오일을 두르고 살짝 튀기고요. 여기에 조청에 넣어 골고루 버무린 후 차게 식히면 되지요. 조청은 장내 유해균을 죽여 단백질의 소화 흡수를 돕고 몸의 독소를 빼주는 효과가 있다고 하네요. 몸에 좋은 청국장가루는 미숫가루와 우유, 꿀을 넣고 잘 섞어주면 아이들이 모르고 마냥 맛있게 마시더라고요.

이용주 주부‘경기도 부천시 원미구 중동ㆍ33’ 과일우유푸딩
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저는 아이들에게 과일을 넣은 우유푸딩을 만들어줘요. 푸딩이라고 해서 어려울 것 같지만 아주 간단하답니다. 푸딩의 주재료인 젤라틴은 대형 마트에서 팔아요. 가격은 1통에 8천원 정도고요. 냄비에 젤라틴가루 2큰술을 넣고 물 5큰술을 부어 젤라틴이 녹을 때까지 저은 후 우유 3컵과 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞어두세요. 사과, 딸기, 바나나 등 아이가 좋아하는 과일과 꿀 3큰술, 레몬즙 1큰술을 냄비에 담고 끓인 후 식히세요. 틀에 적당히 덜어 담고 우유와 설탕을 넣은 젤라틴을 부어 냉장고에서 굳히면 과일우유푸딩이 완성된답니다.

여성동아 2006년 4월 508호
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