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Food #party_styling

ENJOY! Christmas

맛있는 음식에 사랑하는 사람과 함께라면 행복한 크리스마스 홈 파티가 완성된다.

editor 김자혜

입력 2016.12.15 15:26:55

For Kids

ENJOY! Christmas
 머랭트리쿠키
Ingredients
달걀흰자 30g, 설탕 50g, 색소 약간, 로열아이싱(달걀흰자 ½개 분량, 슈거파우더 100g, 레몬즙 2방울, 색소 약간)
How to make
1 달걀흰자는 거품기로 저어 거품을 내고, 설탕을 3번에 나눠 넣으며 살살 섞은 뒤 색소를 넣는다.
2 짤주머니에 ①을 넣고 별 깍지를 끼운 뒤 오븐팬에 패닝한 다음 160℃로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 굽는다.
3 로열아이싱 재료를 고루 섞어 짤주머니에 넣은 뒤 ②위에 원하는 장식을 한 다음 서늘한 곳에서 20분 정도 건조시킨다.

 오레오딸기케이크

Ingredients
딸기 10개, 생크림 1½컵, 설탕 30g, 케이크시트 1호 사이즈 1개, 설탕시럽 약간, 오레오 5개, 로열아이싱(달걀흰자 1개 분량, 슈거파우더 180g, 레몬즙 2방울, 색소 약간)
How to make
1 딸기는 일부는 반으로 자르고 일부는 슬라이스한다.
2 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑한다.
3 케이크시트는 길이로 2등분하고 설탕시럽을 바른 다음 시트의 반을 회전판에 얹는다. ①의 슬라이스딸기를 올리고 ②의 생크림을 바른 뒤 나머지 시트를 얹고 시트 윗면과 옆면에 생크림을 발라 표면을 매끄럽게 아이싱한다.
4 오레오 가운데에 꼬치를 끼우고 고루 섞은 로열아이싱 재료를 짤주머니에 넣은 뒤 원하는 크리스마스 장식을 한 다음 서늘한 곳에서 20분 정도 건조시킨다.
5 케이크 옆면에 ①의 2등분한 딸기로 장식하고 ④의 오레오 장식을 꽂는다.




ENJOY! Christmas
요구르트아이싱컵케이크
Ingredients
박력분 110g, 베이킹파우더 3g, 달걀 2개, 설탕 60g, 플레인요구르트 100g, 포도씨오일 40ml, 로열아이싱 (달걀흰자 1개 분량, 슈거파우더 180g, 레몬즙 2방울, 색소 약간)
How to make
1 박력분과 베이킹파우더를 고루 섞어 체에 두세 번 내린다.
2 볼에 달걀과 설탕을 넣은 뒤 크림색이 될 때까지 휘핑한다.
3 ②에 플레인요구르트와 포도씨오일을 넣고 섞은 뒤 ①의 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 주걱을 세워 살살 섞는다.
4 머핀틀에 ③의 반죽을 70~80% 정도 채우고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 15~20분 정도 굽고 식힌다.
5 로열아이싱 재료를 고루 섞어 짤주머니에 넣고 원하는 크리스마스 장식한 다음 서늘한 곳에서 20분 정도 건조시킨다.
TIP 발연점이 높고 과일 풍미가 나는 포도씨오일을 베이킹 오일로 사용하면 케이크는 폭신하고 가벼운 질감으로 만들 수 있고, 쿠키는 바삭바삭한 질감으로 구울 수 있다.

사과생강펀치
Ingredients
사과 1개, 생강  쪽 올리고당 ½컵, 미니 사과 · 얼음 약간씩, 탄산수 1컵
How to make

1 사과는 씨를 제거하고 반달 모양으로 슬라이스하고, 생강은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한다.

2 ①에 올리고당을 부어 절여둔다.
3 미니 사과를 반으로 자른다.
4 유리병에 ②와 ③을 담고 얼음, 탄산수를 붓는다. 이때 부족한 단맛은 올리고당으로 맛을 낸다.
TIP 사이다나 과일 맛 탄산수를 이용하면 올리고당을 넣지 않아도 된다.






Fingerfoods For Friends

ENJOY! Christmas
 슈림프칵테일 
Ingredients
새우 12~14마리, 대나무 꼬치 10개, 토마토살사소스(토마토 · 청양고추 · 홍고추 1개씩, 양파 ¼개, 올리브오일·레몬즙 2큰술씩, 블랙올리브 슬라이스 · 핫소스 1큰술씩, 다진 파슬리 2작은술), 소금 · 후춧가루 · 로즈메리 약간씩
How to make
1 새우는 머리와 껍질을 제거하고 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 재빨리 식히고 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음 대나무 꼬치에 끼운다.
2 토마토살사소스 재료 중 토마토, 청양고추, 홍고추, 양파는 굵직하게 다진다.
3 볼에  ②와 나머지 토마토살사소스 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간을 한다.
4 작은 컵에 ③의 토마토살사소스를 담고 ①의 새우를 담은 뒤 로즈메리로 장식한다.

 미니함박스테이크카나페 
Ingredients
다진 소고기 200g, 양파 ⅓개, 식용유 · 냉동 감자튀김 적당량씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 · 후춧가루 · 치커리 약간씩, 달걀 ½개, 빵가루 2큰술, 파르메산치즈가루 1큰술, 미니 토마토 4개, 체다치즈 2장
How to make
1 다진 소고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 양파는 곱게 다진다.
2 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 ①의 양파를 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간한 뒤 접시에 덜어 식힌다.
3 볼에 ①과 ②, 달걀과 빵가루, 파르메산치즈 가루를 넣고 고루 섞어 한입 크기의 패티를 만든 다음 냉동 감자튀김을 꽂아 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
4 미니 토마토는 슬라이스하고, 체다치즈는 4등분한다. 치커리는 찬물에 담갔다 건져 한입크기로 뜯는다.
5 미니 토마토, 체다치즈, 치커리, ③의 패티 순으로 올린다.

 가리비구이 
Ingredients
가리비 12~14개, 레몬폰즈소스(올리브오일 · 청고추 · 홍고추 · 다진 양파 · 물 1큰술씩, 레몬즙 ½큰술, 간장 ½작은술, 후춧가루 약간)
How to make
1 가리비는 손질해 200℃의 오븐이나 석쇠에 올려 반숙으로 굽는다.
2 볼에 분량의 레몬폰즈소스 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 ①의 구운 가리비 위에 뿌린다.

 석류펀치 
Ingredients
석류알 2컵, 올리고당 3큰술, 로제와인 1컵, 샴페인 2컵
How to make
1 석류알에 올리고당을 붓고 섞는다.
2 유리병에 ①을 넣고 로제와인과 샴페인을 부어 고루 섞은 뒤 잔에 담는다.




Korean Dinning

ENJOY! Christmas
 딸기막걸리
Ingredients
딸기 10~12개, 막걸리 1L, 레몬즙 ½개 분량, 꿀 2큰술, 장식용 딸기 약간
How to make
1 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 1개는 슬라이스한다.
2 블렌더에 ①의 슬라이스 딸기를 제외한 분량의 재료를 모두 넣고 곱게 간 뒤 남겨둔 슬라이스 딸기로 장식한다.

 오징어부추장떡

Ingredients
오징어 몸통 1마리, 부추 1줌, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 장떡반죽(밀가루 1½컵, 고추장 1½큰술, 물 1¼컵), 식용유 약간
How to make
1 오징어는 깨끗이 손질한 뒤 몸통만 3cm 길이로 곱게 채썬다.
2 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 곱게 채썬다.
3 볼에 분량의 장떡반죽 재료를 넣고 섞은뒤 ①과 ②를 넣어 고루 섞는다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 한입 크기로 전을 부친다.

 등갈비강정 
Ingredients
등갈비 1kg, 밑간(간장 · 설탕 · 다진 마늘 · 생강즙 1큰술씩, 후춧가루 약간), 녹말가루 ½컵, 식용유 적당량, 강정양념(송송 썬 건고추 3개, 저민 마늘 2개 분량, 채썬 생강 · 조청 · 고운 고춧가루 1큰술씩, 식용유 5큰술, 물 ½컵, 간장 3큰술, 설탕·고추장 2큰술씩), 대추채 · 잣 · 치커리 약간씩
How to make
1 등갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 잔 칼집을 넣어 부드럽게 한다.
2 볼에 분량의 밑간 재료를 넣고 섞은 뒤 ①의 등갈비를 재워뒀다가 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 녹말가루를 고루 묻혀 170℃로 달군 식용유에 2번 튀겨낸다.
2 강정양념 재료 중 송송 썬 건고추와 저민 마늘, 채썬 생강을 식용유에 볶다가 나머지 재료를 넣고 끓인다.
3  ③의 양념이 되직해지면 ②의 튀긴 등갈비를 넣고 고루 버무린 뒤 접시에 담고 대추채, 잣, 치커리로 장식한다.

기획 여성동아
사진 홍태식
디자인 조윤제
제품협찬 듀발르로아(02-720-3788) 딥티크(02-514-5167) 이니스프리(080-380-0144)
요리 김영빈(수라재)
요리 어시스트 김은선 이정화




여성동아 2016년 12월 636호
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