우유

남녀노소 최고의 건강식품, 우유

완전식품 우유는 단백질과 칼슘, 탄수화물, 무기질, 비타민 등 각종 영양소가 고루 들어 있어 보약처럼 건강을 챙겨준다. 특히 비타민과 미네랄은 흰 우유 200ml 한 잔만 마셔도 하루에 필요한 양의 3분의 1을 섭취할 수 있을 정도다. 우유 유산균은 장내 유해 세균의 생장과 유해 물질의 생성을 억제해 노화를 지연하는 효과도 있다. 칼슘이 풍부해 뼈 건강을 지켜주므로 성장기 아이들은 물론 노인들도 우유 섭취는 필수다.

또한 우유는 브레인 푸드 역할까지 하므로 똑똑한 아이로 만들고 싶다면 우유를 꾸준히 먹이는 것이 좋다. 우유에 들어 있는 당질인 유당은 뇌 조직 발육의 중요한 성분인 갈락토오스로 구성되어 두뇌 발달에 도움을 주기 때문. 흰 우유가 지겹다면 그라탱, 케이크, 스무디 등 다양한 우유 요리에 도전해볼 것. 특히 우유소스는 만들어두면 조리 시간을 단축시켜 활용도가 높다.

60초우유케이크    1분
전자레인지를 활용해 쉽고 빠르게 만들 수 있는 우유 케이크. 유자차 대신 마른 과일이나 견과류를 다져 넣어 섞어도 좋다.
Ingredients(6인분)
핫케이크가루 250g, 우유 1컵, 유자차 1큰술
How to make
1 볼에 핫케이크가루를 넣고 우유를 부어 덩어리지지 않도록 잘 섞는다.
2 ①에 유자차를 곱게 다져 넣고 섞는다. 유자차 대신 마른 과일이나 견과류를 다져 넣어도 좋다.
3 종이틀에 반죽을 80% 정도만 채운다.
4 전자레인지에 넣어 60초 정도 익힌다.

 밀크스무디    5분
여름철 더위를 싹 날려주는 시원한 스무디. 우유와 요구르트를 활용해 만드는 밀크스무디는 영양이 가득해 지친 몸에 활력을 준다. 망고 등의 과일을 넣으면 식감과 상큼한 맛이 더해져 한층 맛있다. 우유 1L에 마시는 요구르트 1병을 넣어 잘 섞어서 요구르트 제조기나 오븐의 발효 기능을 활용해 4시간 정도 발효시키면 플레인요구르트가 완성된다.
Ingredients(2인분)
플레인요구르트 1컵, 망고 4개, 우유 ¾컵, 얼음 약간, 꿀 2큰술
How to make
1 컵 2개에 플레인요구르트를 반씩 나누어 담는다.
2 믹서에 망고 과육, 우유, 남은 플레인요구르트, 얼음, 꿀을 넣어 곱게 간다.
3 ①의 컵에 믹서에 간 요구르트스무디를 담는다.



 우유소스라이스그라탱    20분
먹다 남은 찬밥에 우유소스를 더하면 레스토랑 요리 부럽지 않은 그라탱 간식으로 변신한다.
Ingredients(2인분)
양송이버섯 2개, 양파 ¼개, 피망 ½개, 햄 50g, 식용유 적당량, 밥 1공기, 소금 · 후춧가루 · 파슬리가루 약간씩, 우유소스 1½컵, 모차렐라치즈 ½컵
How to make
1 양송이버섯, 양파, 피망, 햄은 굵직하게 다진다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 ①을 넣어 센 불로 2분 정도 볶는다.
3 ②에 밥을 넣고 2분 정도 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
4 냄비에 우유소스를 넣어 은근한 불에서 3분 정도 묽게 끓인다.
5 그라탱 용기에 ④의 우유소스를 약간 넣고 ③의 볶음밥을 담은 뒤 남은 우유소스를 듬뿍 얹은 다음 모차렐라치즈를 고루 뿌린다. 200℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.

활용도 만점! 우유소스Ingredients
우유 2컵, 생크림 ½컵, 파르메산치즈가루 2큰술, 마늘가루 · 녹말 1작은술씩, 소금 · 후춧가루 약간씩
How to make
볼에 분량의 우유와 생크림을 넣고 나머지 재료를 넣은 뒤 휘핑기로 잘 섞는다. 우유소스는 끓이지 않고 그대로 보관하면 1주일 정도 사용 가능하다. 바닥에 재료가 가라앉을 수 있으니 잘 저어서 사용한다.
How to cook
우 유소스는 만들어두면 떡볶이, 카레라이스, 수프, 라자냐, 프리타타, 짬뽕, 그라탱 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 편하다. 손질한 재료에 우유소스를 더하면 요리 초보도 손쉽게 근사한 요리를 완성할 수 있다. 또 간식으로 즐겨 먹는 만두를 우유소스에 끓이면 튀기거나 기름에 지져 먹는 것보다 건강하게 먹을 수 있다.

레시피 제공 · 우유자조금관리위원회 | 요리 · 문인영(101recipe)
요리 어시스트 · 박민향