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오븐 없이 만드는 Healing Dessert ⑤ 커스터드푸딩

우먼동아일보

입력 2014.02.10 11:26:23

Dessert Time
스트레스로 울적할 때, 밸런타인데이의 로맨틱한 분위기를 내고 싶을 때, 우리에게 필요한 건 달콤한 힐링 디저트. 한입 베어 무는 순간 상처받은 마음이 치유되고 사랑의 감정이 퐁퐁 솟아오른다.  


커스터드푸딩

오븐 없이 만드는 Healing Dessert ⑤ 커스터드푸딩

준비재료
캐러멜소스(설탕 100g, 물 2큰술, 뜨거운 물 1큰술), 우유 1½컵, 생크림 1컵, 달걀노른자 100g, 설탕 4큰술, 바닐라 에센스·럼주 ½작은술씩, 판 젤라틴 3장

만들기
1 냄비에 설탕과 물을 넣어 휘젓지 않고 그대로 중불에서 끓인다.
2 진한 갈색이 나면서 전체적으로 끓기 시작하면 뜨거운 물을 넣어 캐러멜소스를 만든다.
3 캐러멜소스가 식기 전 컵에 나눠 담는다.
4 냄비에 우유와 생크림을 넣어 중불에 올려 따뜻하게 데워 끓기 직전 불을 끈다.
5 볼에 달걀노른자를 풀고 설탕을 넣어 1분간 거품기를 돌리고, 바닐라 에센스와 럼주를 넣어 거품기를 30초 돌린다.
6 ⑤에 ④를 3분의 1 분량 넣어 거품기로 섞고 나머지도 나눠 넣어 섞는다. 체에 두 번 곱게 거른다.
7 차가운 물에 판 젤라틴을 5분 이상 불려 건진 후 전자레인지에 10초간 돌려 녹인다.
8 ⑥의 커스터드소스에 녹인 젤라틴을 넣어 섞는다. 캐러멜소스를 담은 컵에 담아 냉장고에 30분 이상 보관하여 굳힌다.



진행·조윤희 프리랜서 | 사진·문형일 기자 | 요리&스타일링·김상영(noda+쿠킹스튜디오) | 어시스트·이보라 유수미 


여성동아 2014년 2월
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