본문 바로가기

여성동아 로고

Food

노란빛이 식감을 더하는~단호박 크림 스프

우먼동아일보

입력 2013.09.06 14:50:06

단단한 겉과 다르게 속은 부드럽다. 진한 초록빛 표면을 가르면 샛노란 과육이 반긴다. 크게 잘라 꿀에 재워 먹어도, 찜 요리에 넣어도 기특하게 제 할 일을 다하는 단호박. 단호박에 들어있는 노란색 색소인 카로티노이드는 항암 효과와 항산화 효과까지 뛰어나다.


노란빛이 식감을 더하는~단호박 크림 스프


재료
양파 1/4개, 마늘 1쪽, 단호박 1개, 닭 육수 5컵, 생크립 1/4컵, 소금 적당량, 물 1컵, 후추 약간, 식용유 약간

과정
1. 껍질과 씨를 제거한 단호박을 적당한 크기로 썰어 약간의 물을 넣고 삶는다.
2. 소스 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 볶는다.
3. 단호박을 으깨어 팬에 넣어 같이 볶다가 닭육수를 넣은 후 완전히 부드러워질 때까지 은근히 끓인다.
4. 걸쭉한 퓌레 상태가 되면 중간 굵기의 체에 내리거나 믹서기에 간다.
5. 생크림을 넣고 은근하게 끓인다.
6. 소금과 후추로 간을 한다.

TIP
단호박의 껍질을 제거하기 힘든 경우 단호박을 찜통에 넣고 찐 후 단호박살을 숟가락으로 긁어내는 방법도 있다.



노란빛이 식감을 더하는~단호박 크림 스프
영양사와 의사가 함께한 대장암 환자를 위한 ‘요리 닥터’는...








정리·한동민<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
요리·최정희 외 지음
감수·육의곤 감수도움주신 곳·대가 출판사


여성동아 2013년 9월
Food 목록보기 좋아요

Print Edition

How to be a woman

생각하는 여자가 읽는 매거진! 지금 바로 만나보세요.

이번호목차이번 호 구입하기

독자알림

더보기

Follow up on SNS

여성동아 에디터가 핫뉴스, 최신 트렌드와 이벤트를
실시간으로 전해 드립니다.

  • 여성동아 페이스북
  • 여성동아 인스타그램
  • 여성동아 유튜브
  • 여성동아 네이버포스트
  • 여성동아 네이버TV