청경채두부볶음
청경채는 칼슘과 비타민이 풍부한 채소로 뼈를 튼튼하게 하고, 꾸준히 섭취할 경우 피부 미용에도 효과를 볼 수 있다. 또한 신진대사를 활발하게 해 다이어트에 도움을 준다. 주로 볶음 요리에 많이 쓰이는데 특히 단백질이 풍부한 두부와 환상의 궁합을 이룬다. 청경채와 두부에 고추기름을 넣고 볶아내면 영양과 맛 모두 훌륭한 여름 비건 레시피 완성!   
 

INGREDIENTS
청경채 4송이, 두부 ½ 모, 마늘 2톨, 고추기름 1큰술, 다진 파 1작은술, 물 ½ 컵, 굴소스 3큰술, 후춧가루 약간, 녹말물(녹말∙물 2큰술씩)

HOW TO MAKE
1 청경채는 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
2 두부는 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썬다.
3 고추기름을 두른 팬에 마늘과 다진 파를 넣고 볶아 향을 입힌다.
4 ③에 물을 붓고 굴소스와 후춧가루로 간을 해 5분간 끓인다.
4 ④에 두부와 청경채, 녹말물을 넣고 걸쭉해질 때까지 5분간 더 끓인다.



COOKING INFORMATION
르크루제 쉐프팬
프랑스 명품 주방용품 브랜드 르크루제에서 새롭게 선보이는 스테인리스 스틸 라인. 유럽에서 만든 프리미엄급 품질의 스테인리스 스틸과 알루미늄, 스테인리스 스틸 총 3중 구조로 내구력이 강해 가스레인지와 인덕션, 오븐 등 모든 열기구에 사용할 수 있다. 열 전도율과 보존율이 높아 조리 시 시간이 단축되고 영양분 손실도 적다. 손잡이가 길고 가벼워 볶음 요리를 하기에 특히 유용하다. 쉐프팬 24cm 36만9천원, 논스틱 코팅 39만9천원.  

ABOUT FOOD STYLIST 오용은





진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 이미희<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙지호영<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr