바다에서 나는 우유 ‘굴’을 가지고 초간단 굴 3종 세트 요리에 도전했다. 짭조름한 바다 내음 가득한 생굴무침과 제철의 맛을 그대로 느낄 수 있는 굴채소볶음, 새콤달콤한 맛이 일품인 굴석류냉채가 주인공. 비타민과 무기질을 비롯해 영양소가 풍부한 굴이 건강한 겨울맛을 전한다.   



1. 생굴무침

재료
생굴 200g, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘∙깨소금∙설탕 1큰술씩, 소금 1/2큰술, 참기름 약간

만드는 법
1. 굴은 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 볼에 나머지 양념 재료를 넣고 잘 섞는다. 양념장은 상온에서 10분 정도 숙성시킨다.
3. ②에 굴을 넣고 버무려 완성한다.





2. 굴채소볶음

재료
생굴 200g, 빨강∙노랑∙주황 파프리카 1/2개씩, 영양부추 30g, 양파 1/2개, 카놀라유∙소금 약간씩

▷소스 재료
굴소스∙간장 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 참기름 약간

만드는 법
1. 파프리카와 양파는 깨끗이 씻은 다음 잘게 채썬다.
2. 부추는 4cm 길이로 썬다.
3. 카놀라유를 두른 팬에 파프리카와 양파를 넣고 소금간을 하며 볶는다.
4. 파프리카 숨이 죽으면 굴과 양념 소스를 넣고 한 번 더 볶는다.
5. 불을 끈 다음 부추를 넣고 고루 섞어 완성한다.



3. 굴석류냉채

재료
굴 100g, 배∙석류 1/2개씩, 레몬즙 1큰술, 식초∙꿀∙올리브오일 2큰술씩

만드는 법
1. 굴은 소금물에 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 배는 도톰하게 채썬다.
3. 석류는 알맹이만 떼어낸다. 준비한 석류의 반은 즙을 낸다.
4. 볼에 ③의 석류즙과 레몬즙, 식초, 꿀, 올리브오일을 넣고 빠르게 섞는다.
5. 볼에 굴, 배, ④의 석류 드레싱, 석류 알맹이를 넣고 고루 섞은 다음 접시에 담아낸다.



COOKING INFORMATION
르크루제 서빙디쉬  
르크루제에서 처음으로 선보이는 매트시리즈 스톤웨어 제품. 정사각형, 삼각형, 원형 유니크한 3가지 셰입과 무광 코팅처리로 매트한 질감을 살린 컬러가 한층 더 우아한 식탁 분위기를 연출한다. 아담한 사이즈로 반찬이나 핑거 푸드를 담기에 좋다. 디쉬 3종 세트 7만9천원.

ABOUT FOOD STYLIST
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)



진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 이미희<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr