본문 바로가기

여성동아 로고

WTV

한국식 퓨전 요리 ‘해산물 치즈 초고추장 퐁뒤’ 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 쁘띠퐁듀세트 요리

우먼동아일보

입력 2014.11.21 18:31:00



해산물 치즈 초고추장 퐁뒤
시대에 따라 진화하는 퓨전 다이닝. 이번에는 한국의 맛, 고추장으로 풀어낸 퐁뒤 요리를 만나보자. 담백한 치즈와 초고추장의 색다른 조합이 눈과 입을 즐겁게 한다.

한국식 퓨전 요리 ‘해산물 치즈 초고추장 퐁뒤’ 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 쁘띠퐁듀세트 요리

재료
관자 3개, 가리비 7개, 새우 5마리, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 빨강·주황·노랑 파프리카 1/2개씩, 통마늘 10개, 모닝빵 2개

▷ 퐁뒤 소스
버터 1/2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 청양고추 1/2큰술, 화이트 와인 1컵, 체다치즈 100g, 피자치즈 1/2컵, 초고추장 1큰술, 허브잎 3장
 
만드는 법
1. 관자는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 한 입 크기로 썬다.
2. 가리비는 끓는 물에 껍질째 데쳐 살을 발라내고, 새우는 머리와 껍질을 제거한다.
3. 볼에 ①과 ②를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 한다.
4. 올리브오일을 두른 팬에 큼직하게 썬 파프리카와 통마늘을 넣고 볶는다.
5. 다른 팬에 올리브오일을 두르고 ③을 넣어 중불에서 3분 정도 빠르게 볶는다.   
6. 냄비에 버터를 뭉근하게 녹인 다음 다진 양파와 청양고추를 넣고 볶아 향을 입힌다.
7. 양파가 투명해지면 화이트 와인을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.
8. 한 번 끓어오르면 약불로 줄이고 치즈를 넣어 부드럽게 녹인다.
9. 치즈가 녹으면 초고추장과 허브잎를 넣고 잘 섞은 다음 퐁뒤 세트에 담는다.
10. 접시에 ④와 ⑤를 담아 모닝빵과 함께 곁들여낸다.


한국식 퓨전 요리 ‘해산물 치즈 초고추장 퐁뒤’ 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 쁘띠퐁듀세트 요리

COOKING INFORMATION
르크루제 쁘띠퐁듀세트

연말연시를 맞아 르크루제에서 새롭게 선보이는 쁘띠퐁듀세트. 크리스마스와 어울리는 빨강색 라메킨과 고급스런 블랙 스탠드, 나무꽂이, 미니초 구성으로 홈 파티 분위기를 제대로 즐길 수 있다. 르크루제 퐁듀세트로 사랑하는 가족, 연인과 함께 따뜻한 겨울 테이블을 연출할 것. 1세트 5만2천원.

ABOUT FOOD STYLIST
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)






진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙이상윤
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr

여성동아 2014년 11월
Food 목록보기 좋아요

Print Edition

How to be a woman

생각하는 여자가 읽는 매거진! 지금 바로 만나보세요.

이번호목차이번 호 구입하기

독자알림

더보기

Follow up on SNS

여성동아 에디터가 핫뉴스, 최신 트렌드와 이벤트를
실시간으로 전해 드립니다.

  • 여성동아 페이스북
  • 여성동아 인스타그램
  • 여성동아 유튜브
  • 여성동아 네이버포스트
  • 여성동아 네이버TV